Polenta Cremosa com Bacalhau

Fico superfeliz quando uma receita simples de fazer apresenta um resultado além das expectativas. Essa foi uma das melhores receitas que já pintaram por aqui. Incrivelmente deliciosa! Juro! Ficou espetacular! Acompanhem:

Ingredientes para o Bacalhau:

500g de Lombos de Bacalhau dessalgado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
1 pimentão amarelo picado
1/3 xícara de cheiro verde picado
Azeite (de acordo com seu gosto)

Descongele o bacalhau, retire a pele e corte os lombos em pedaços grandes (isso se vc estiver usando o que já vem dessalgado, caso contrário, faça o processo para tirar o sal e prossiga).

Faça um vinagrete misturando todos os ingredientes já picados (cebola, alho, tomate e pimentão).

Regue o fundo de uma assadeira ou refratário com azeite, coloque o vinagrete e salpique sal e pimenta do reino. Sobre ele o bacalhau. Regue com mais azeite e salpique novamente sal e pimenta.

Leve ao forno pré-aquecido a 200⁰ por 30 minutos ou até dourar o bacalhau levemente.

Ingredientes para a Polenta:

1 litro de caldo de legumes
1 xícara de fubá
1 xícara de queijo parmesão

Leve ao fogo o caldo e deixe ferver (veja aqui como fazer o caldo caseiro).

Misture o fubá com 2/3 de xícara de água para dissolvê-lo bem e adicione essa mistura aos poucos (e mexendo sempre) ao caldo que está fervendo. Depois que engrossar, continue mexendo por 10 minutos para tirar o gosto forte de fubá. Desligue o fogo, junte o parmesão ralado. Acerte o sal, se achar necessário.

Na hora de servir, coloque uma porção da polenta, desmanche o bacalhau em lascas grandes e coloque sobre ela, acrescentando também o molho que ficou no fundo do refratário. Regue com um fio de azeite.