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Bacalhau com Purê de Abóbora e Azeite de Ervas

Bacalhau com Purê de Abóbora

E vamos de Bacalhau com Purê de Abóbora porque as vezes a gente precisa inventar para sair do normal e juntar o doce do purê de abóbora com o salgado do Bacalhau da bom demais!

A Origem do Prato

Estava eu dia desses estudando sobre a influência das tradições Portuguesas na culinária Brasileira quando me deparei com essa fusão de tradições bem diferente do habitual.

O Bacalhau Português

A história do bacalhau começa nos tempos dos navegadores portugueses do século XV e XVI quando o bacalhau salgado e seco era uma fonte valiosa de proteína para as longas viagens pelo mar. Afinal não era todo mantimento que pois podia ser conservado por meses sem refrigeração.

A Abóbora Americana

A abóbora é um ingrediente que os indígenas das Américas cultivam desde tempos antigos e se incorporou à culinária Tupiniquim. A abóbora é amplamente utilizada em uma variedade de pratos, tanto doces quanto salgados e é muito valorizada por sua versatilidade, sabor doce e textura macia.

O purê de abóbora é muito comum na culinária brasileira, muitas vezes servido como acompanhamento para carnes, aves e principalmente peixes.

A Combinação das Tradições

A combinação do bacalhau com o purê de abóbora é um exemplo de fusão de tradições culinárias portuguesa e brasileira, afinal a doçura e a cremosidade do purê de abóbora contrastam maravilhosamente com a intensidade salgada e rica do bacalhau. Tudo isso acaba se transformando numa prato único com uma mistura de sabores e texturas deliciosa que, surpreendentemente combina com perfeição as duas culturas gastronômicas.

A Minha Receita

Já te adianto que você tem que entrar sabendo que será uma experiência gastronômica única e saborosa que você merece experimentar, porém tenha em mente que não é uma coisa que a gente esta acostumado, eu particularmente adoro muito! Vamos à receita!

Para o bacalhau:

– 1kg de lombo de bacalhau
– 1/2 xícara de azeite

Descongele o bacalhau, retire a pele e corte o lombo em fatias largas, coloque então em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos, enquanto isso, prepare o purê.

Para o purê:

– 1 colher (sopa) de alho triturado
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 500g de abóbora em cubos
– 1 colher (sopa) de manteiga 
– sal e pimenta de acordo com seu gosto

Purê de Abóbora

Cozinhe a abóbora no vapor, amasse e passe por uma peneira fina para drenar o excesso de líquido, Refogue então o alho no azeite, acrescente a abóbora amassada e a manteiga.

Polvilhe pimenta e acerte o sal (mas só se achar necessário). 

Para o azeite de ervas:

Misture 50ml de azeite com 1 colher (sopa) cheia de ervas de sua preferência finamente picada, mas atenção para deixar tudo bem picadinho, esse é o segredo!

Modo de Montar o Bacalhau com Purê:

Coloque uma porção de purê no prato, sobre ele uma porção do lombo de bacalhau assado e só então regue com o azeite de ervas.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Se você for usar um bacalhau “in natura” e quer aprender a dessalgar eu fiz um vídeo mostrando o passo a passo para deixar perfeito, então corre que é só assistir.

Se você gostou dessas dicas, ficou com vontade de fazer a receita ou mesmo se ficou com alguma dúvida, me escreve nos comentários que eu na hora te ajudo. Ah, e se fizer e postar, me marca que eu adoro ver como ficou!

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Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

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