Maminha ao Molho de Vinho

Receita simples e deliciosa, essa maminha fica parecida com a ao molho madeira, só que mais fácil ainda de fazer, mas você precisa perder o medo de panela de pressão tá colegue? Aguenta que eu tô fazendo um post/vídeo para te ajudar com isso ok?

Para essa receita luxo-mega-fácil você vai precisar de:

  • 1 peça de maminha entre 800g e 1,2kg;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 envelope de caldo de carne em pó;
  • 1 colher (sopa) de shoyu (eu uso a versão picante);
  • 2/3 xícara (chá) de água ou 160 ml;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco ou 120 ml;
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo champignon.

Não precisa refogar nada, apenas forre o fundo da panela de pressão com as cebolas e o alho, junte a água, o vinho, o shoyu e o sal.  Misture bem.

Esfregue o conteúdo do envelope de caldo de carne por todos os lados da maminha. Coloque a carne na panela, tampe e leve ao fogo alto.

Assim que pegar pressão reduza para fogo mínimo e conte 50 minutos se sua carne tiver até 900g. Se pesar mais, conte 10 minutos a mais para cada 100g, ou seja (1 hora de tempo total se tiver 1kg, 1h e 10min se tiver 1,1kg e por aí vai…). Mas se sua carne tiver mais de 1,2kg você precisa aumentar os ingredientes do molho e os líquidos ok?

Passado o tempo de pressão, desligue o fogo, espere uns minutinhos até sair a pressão e abra a panela. A quantidade de molho que terá sobrado vai depender do diâmetro da sua panela, do quão alta é a chama do seu fogão, de quanto líquido sua carne soltou, por isso varia muito.  O molho que sobra fica assim:

Nesse momento eu retiro a carne, fatio e reservo. Misturo 1 colher (sopa) cheia de amido de milho com meia xícara (chá) de água, junto ao molho e levo fogo mexendo até engrossar. Junto o champingnon e coloco sobre a carne. Fica di-vi-na!

 Importante: 

  • Se você quiser um molho mais liso, pode bater com um mixer ou liquidificador antes de colocar o champignon.
  • Se não quiser usar o vinho, pode colocar água no lugar e juntar mais um envelope de caldo de carne (além do que já tem na receita).

31 comentários abaixo sobre Maminha ao Molho de Vinho

  • Avatar Gabriela Castello Branco disse:

    Ficou perfeita!!! Super segui a receita é deu certinho!! Fiz com 650g e as mesmas medidas que você passou. Só adicionei no final batata doce e pimentões, ficou delicinha tbm!!! Parabéns pela receita!

  • Avatar Marcos Mayor disse:

    Primeiramente parabéns pela receita… acabei de fazer e ficou uma delicia, sem falar q foi facílimo de fazer, boa e pratica! Valeu

  • Avatar Marcio Almeida disse:

    Ficou delicioso…
    E muito fácil de fazer…

  • Avatar Sofia disse:

    Fiz agorinha para a ceia de natal… Ficou maravilhoso, meu marido só expirementou e não para de elogiar.

  • Avatar Erika disse:

    Eu amo essa receita. Tornou-se um curinga aqui em casa.
    Bjs

  • Avatar Ana Paula Gomes disse:

    Tati
    Muito obrigada pela receita, ficou maravilhosa!!

  • Avatar Juliana Manucelli disse:

    Oi Tati, tudo bem?
    Eu estava olhando um site que vendem comidinhas congeladas e encontrei esse link.
    http://lightchef.com.br/personalize/molhos/molho-de-champignon.html
    Reconheci na hora sua foto.
    Beijinhos
    Ju

  • Avatar Leda palacio disse:

    Fiz! Amei! Deu certinho,como todas as suas receitas!

  • Avatar Thais disse:

    Tati, adorei a receita! Me tira uma dúvida? Se eu não quiser usar caldo knorr, posso temperar com o que?
    Obrigada!

  • Avatar Bruna disse:

    Tentei fazer hj mas não deu certo… fiz rigorosamente conforme a receita, a carne ficou uma delícia, mas o molho queimou =(

  • Avatar Mariana disse:

    Tati
    Será que da pra fazer com vinho branco? O que Acha?

  • Avatar Mari Sabel disse:

    Tati, estou viajando aqui nas tuas receitas… hmmm dá água na boca, apesar de ter acabado de almoçar rsrs.

    Bjks

  • Oi Tati! Fiz esta receita hoje e ficou maravilhosa. Como eu não tinha caldo de carne em casa, usei um pouquinho mais de sal. E cortei a carne em 5 pedaços; pois eu queria preparar mais rapidamente. Em 25 minutos a carne estava pronta e deliciosa. Obrigada!

  • Avatar ketlenfurlan disse:

    Tati, qual o rendimento desta receita? Dá para 4 pessoas?

  • Avatar Diana disse:

    Que delícia, Tati! Vou fazer, com certeza!!
    Só fiquei curiosa quanto à gordura da maminha… eu só a deixo quando vai para a churrasqueira ou ao forno. Nessa receita não seria melhor tirar, para o molho não ficar muito gordinho?

  • Avatar Miriam disse:

    Pamela, se voce nao quizer usar o vinho por causa do alcool, tenta encontrar um vinho que nao contem alcool. Aqui nos USA tem. Espero que tenha ajudado.

  • Oi Tati.
    Dá pra fazer com suco de uva integral?

  • Avatar Jorge disse:

    Faço uma bem parecida.
    Uso um cálice de vinho tinto, um cálice de água, 1 pacote de creme de cebola, 1 tablete de caldo de carne e champignon.
    Dou uma selada na maminha antes. Coloco todos os ingrediente dentro da panela de pressão, menos o caldo de carne que esfarelo por cima. Deixo a capa de gordura da carne virada para o fundo da panela.
    O molho já fica mais encorpado por causa do creme de cebola, mas se quiser mais grosso é só tirar a maminha e deixar mais um tempo no fogo, sem necessidade de acrescentar mais amido.

  • Avatar Samantha disse:

    Deu até fome! Será que dá para usar filet mignon no lugar da maminha e cozinhar sem ser na pressão?