Maminha ao Molho de Vinho
Receita simples e deliciosa, essa maminha fica parecida com a ao molho madeira, só que mais fácil ainda de fazer, mas você precisa perder o medo de panela de pressão tá colegue? Aguenta que eu tô fazendo um post/vídeo para te ajudar com isso ok?
Para essa receita luxo-mega-fácil você vai precisar de:
- 1 peça de maminha entre 800g e 1,2kg;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 envelope de caldo de carne em pó;
- 1 colher (sopa) de shoyu (eu uso a versão picante);
- 2/3 xícara (chá) de água ou 160 ml;
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco ou 120 ml;
- 1/2 xícara (chá) de cogumelo champignon.
Não precisa refogar nada, apenas forre o fundo da panela de pressão com as cebolas e o alho, junte a água, o vinho, o shoyu e o sal. Misture bem.
Esfregue o conteúdo do envelope de caldo de carne por todos os lados da maminha. Coloque a carne na panela, tampe e leve ao fogo alto.
Assim que pegar pressão reduza para fogo mínimo e conte 50 minutos se sua carne tiver até 900g. Se pesar mais, conte 10 minutos a mais para cada 100g, ou seja (1 hora de tempo total se tiver 1kg, 1h e 10min se tiver 1,1kg e por aí vai…). Mas se sua carne tiver mais de 1,2kg você precisa aumentar os ingredientes do molho e os líquidos ok?
Passado o tempo de pressão, desligue o fogo, espere uns minutinhos até sair a pressão e abra a panela. A quantidade de molho que terá sobrado vai depender do diâmetro da sua panela, do quão alta é a chama do seu fogão, de quanto líquido sua carne soltou, por isso varia muito. O molho que sobra fica assim:
Nesse momento eu retiro a carne, fatio e reservo. Misturo 1 colher (sopa) cheia de amido de milho com meia xícara (chá) de água, junto ao molho e levo fogo mexendo até engrossar. Junto o champingnon e coloco sobre a carne. Fica di-vi-na!
Importante:
- Se você quiser um molho mais liso, pode bater com um mixer ou liquidificador antes de colocar o champignon.
- Se não quiser usar o vinho, pode colocar água no lugar e juntar mais um envelope de caldo de carne (além do que já tem na receita).
31 comentários abaixo sobre Maminha ao Molho de Vinho
Ficou perfeita!!! Super segui a receita é deu certinho!! Fiz com 650g e as mesmas medidas que você passou. Só adicionei no final batata doce e pimentões, ficou delicinha tbm!!! Parabéns pela receita!
Primeiramente parabéns pela receita… acabei de fazer e ficou uma delicia, sem falar q foi facílimo de fazer, boa e pratica! Valeu
Ficou delicioso…
E muito fácil de fazer…
Fiz agorinha para a ceia de natal… Ficou maravilhoso, meu marido só expirementou e não para de elogiar.
Eu amo essa receita. Tornou-se um curinga aqui em casa.
Bjs
Tati
Muito obrigada pela receita, ficou maravilhosa!!
Oi Tati, tudo bem?
Eu estava olhando um site que vendem comidinhas congeladas e encontrei esse link.
http://lightchef.com.br/personalize/molhos/molho-de-champignon.html
Reconheci na hora sua foto.
Beijinhos
Ju
🙁
Fiz! Amei! Deu certinho,como todas as suas receitas!
Tati, adorei a receita! Me tira uma dúvida? Se eu não quiser usar caldo knorr, posso temperar com o que?
Obrigada!
Ervas da sua preferencia, sal, pimenta, aí depende do que vc gosta.
Tentei fazer hj mas não deu certo… fiz rigorosamente conforme a receita, a carne ficou uma delícia, mas o molho queimou =(
Tati
Será que da pra fazer com vinho branco? O que Acha?
Não testei para te dizer como fica o sabor, em geral vinho tinto combina mais com carne vermelha.
Tati, estou viajando aqui nas tuas receitas… hmmm dá água na boca, apesar de ter acabado de almoçar rsrs.
Bjks
Oi Tati! Fiz esta receita hoje e ficou maravilhosa. Como eu não tinha caldo de carne em casa, usei um pouquinho mais de sal. E cortei a carne em 5 pedaços; pois eu queria preparar mais rapidamente. Em 25 minutos a carne estava pronta e deliciosa. Obrigada!
Tati, qual o rendimento desta receita? Dá para 4 pessoas?
Depende do tamanho da sua carne. A conta padrão é 250g de carne por pessoa.
Que delícia, Tati! Vou fazer, com certeza!!
Só fiquei curiosa quanto à gordura da maminha… eu só a deixo quando vai para a churrasqueira ou ao forno. Nessa receita não seria melhor tirar, para o molho não ficar muito gordinho?
Se vc quiser pode tirar. Eu deixo porque gosto do sabor e deixo virada para cima porque depois de cozida eu retiro o excesso, se deixar virada para baixo ela derrete por completo, aí sim fica gordurosa.
Bjs
Ah, ok.
Obrigada!
Beijo.
Pamela, se voce nao quizer usar o vinho por causa do alcool, tenta encontrar um vinho que nao contem alcool. Aqui nos USA tem. Espero que tenha ajudado.
Obrigada, vou procurar.
Obrigada Miriam.
Vou procurar.
Bj
Obrigada Miriam.
Vou procurar.
Bj
Oi Tati.
Dá pra fazer com suco de uva integral?
Não sei te dizer como ficaria o sabor porque não testei.
Se vc fizer, conta se deu certo.
Bjs
Obrigada.
Quando testar eu conto.
;*
Faço uma bem parecida.
Uso um cálice de vinho tinto, um cálice de água, 1 pacote de creme de cebola, 1 tablete de caldo de carne e champignon.
Dou uma selada na maminha antes. Coloco todos os ingrediente dentro da panela de pressão, menos o caldo de carne que esfarelo por cima. Deixo a capa de gordura da carne virada para o fundo da panela.
O molho já fica mais encorpado por causa do creme de cebola, mas se quiser mais grosso é só tirar a maminha e deixar mais um tempo no fogo, sem necessidade de acrescentar mais amido.
Deu até fome! Será que dá para usar filet mignon no lugar da maminha e cozinhar sem ser na pressão?
Poder pode, mas para o molho chegar nesse ponto vai umas 3 horas no fogo.
Bjs