Tatiana Romano
Eu estava assistindo aquelas crianças mais fofas do mundo no MasterChef Júnior quando a Paola Carosella fez as famosas empanadas que são vendidas no café dela. Claro que fui atrás de banha de porco para comprar e fazer também. Só não fui na mesma hora porque era quase meia noite hahahaha.
Achei a receita da massa e testei e realmente é deliciosa. Agora é preciso fazer um adendo. Nós estamos acostumados com aquela massa tipo de esfiha, que é macia fofinha, e massa de empanada é fina e crocante ok?
Na receita original leva 115g de banha, mas fiz com 80g e deu certo (porque estou reduzindo gorduras ao máximo). Se você não encontrar banha use as 115g de manteiga.
Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
80g de banha de porco
1 xícara de água
10g de sal refinado
Aqueça a água até ficar bem quente (não precisa ferver), junte a banha e mexa até derreter, espere esfriar em temperatura ambiente para prosseguir.
Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e vá acrescentando a mistura de água com banha e mexendo até dar ponto. Se ao usar todo o líquido a massa não estiver lisa, você pode adicionar um pouco de água em temperatura ambiente mesmo. Enrole a massa em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Quanto mais ficar na geladeira, mais crocante fica, mas não pode passar de 24h.
O Recheio pode ser o que vocês quiserem, eu refoguei uma carne moída do jeito que eu gosto. É importante usar bastante cebola para o recheio ficar bem úmido. Usei uma cebola só, mas ela era gigante!
Ingredientes do Recheio:
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
500g de carne moída
3 colheres (sopa) pimentão vermelho picado
1 colher sopa de extrato de tomate
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de shoyu
6 azeitonas sem caroço picadas
sal e pimenta do reino a gosto
Basta refogar com um pouco de azeite todos os ingredientes na ordem de cima para baixo. Eu não coloquei salsinha porque esqueci de comprar, mas teria colocado.
Espere o recheio esfriar para montar as empanadas.
Pincele uma mistura feita com 1 gema + 2 colheres (sopa) de leite e leve para assar em forno preaquecido em 220ºC até ficarem bem tostadinhas por cima.
RENDIMENTO: vai depender do quão fina você abrir a massa, mas nesse tamanho menor, iguais as que eu fiz, vai render de 35 a 40 unidades.
Para ver a montagem das empanadas e essa bordinha que se chama “repulgue” aperte o play:
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