Como fazer bolo invertido de abacaxi perfeito?

O bolo invertido de abacaxi é uma sobremesa que combina uma apresentação visual impressionante com um sabor irresistível. Então, ele destaca o sabor doce e levemente azedo do abacaxi caramelizado, que, ao ser assado, solta sucos que penetram na massa.

Quais os ingredientes para o bolo invertido de abacaxi?

Para que o bolo fique perfeito, é importante utilizar ingredientes frescos e seguir as quantidades recomendadas.

Ingredientes da cobertura caramelizada

Para criar uma cobertura doce e levemente ácida que se integra à massa, você precisará de:

• 1 abacaxi cortado em rodelas finas ou meias-luas (suficiente para cobrir o fundo da forma);
• 200 g de açúcar (para caramelizar e dar um brilho especial);
• 80 ml de água (ajuda a dissolver o açúcar e forma uma calda);
• cerejas (opcional, para decoração).

Ingredientes para a massa do bolo

Para uma massa leve e macia:

• 360 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras);
• 300 g de açúcar (para adoçar a massa);
• 3 ovos (dão estrutura e ajudam a massa a crescer);
• 180 ml de leite (aproximadamente 3/4 de xícara);
• 2 colheres de chá de essência de baunilha (opcional, para dar um aroma especial);
• 80 g de margarina ou manteiga (para uma textura macia);
• 15 g de fermento em pó (aproximadamente 1 e 1/2 colheres de sopa).

Como preparar a cobertura de abacaxi caramelizada?

A cobertura caramelizada é o segredo do visual e sabor únicos desta sobremesa de abacaxi, por isso, é essencial preparar corretamente.

Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até que derreta e atinja um tom dourado. Então, com o açúcar derretido, acrescente a água aos poucos, tomando cuidado com o vapor. Continue misturando até obter uma calda lisa e homogênea.

Despeje a calda no fundo da forma, distribuindo de maneira uniforme. Assim, arrume as rodelas de abacaxi sobre a calda, cobrindo todo o fundo da forma. Além disso, se desejar, coloque cerejas no centro das rodelas de abacaxi para um toque decorativo.

Ao distribuir o abacaxi, certifique-se de cobrir toda a calda para que cada fatia de bolo receba uma porção da fruta caramelizada.

Como fazer a massa para o bolo invertido de abacaxi?

A massa é a base que suporta a cobertura de abacaxi, e deve ser leve e macia para absorver os sabores.

1. Em uma tigela, bata o açúcar, os ovos e a manteiga até formar um creme claro e fofo;
2. Adicione a essência de baunilha e o leite, misturando até incorporar;
3. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea.

Adicionando o fermento na massa

Acrescente o fermento em pó à massa e misture delicadamente, com movimentos suaves para evitar que a massa perca o ar, o que garante leveza ao bolo.

Como montar e assar o bolo invertido de abacaxi?

Para que o bolo asse uniformemente e não quebre ao desenformar, siga estes passos.

1. Despeje a massa sobre o abacaxi caramelizado na forma, espalhando-a com cuidado para cobrir todo o fundo;
2. Bata levemente a forma na superfície da bancada para eliminar bolhas de ar.

Tempo de forno e dicas para o ponto perfeito

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por cerca de 35-40 minutos. Dessa forma, o tempo pode variar conforme o forno, então, verifique o ponto inserindo um palito no centro da massa; se sair limpo, o bolo está pronto.

Para garantir uma textura ainda mais macia, evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de assamento.

O que saber mais sobre bolo invertido de abacaxi?

Confira outras dúvidas sobre o tema.

Como evitar que o bolo fique seco?

Para evitar que o bolo fique seco, não abra o forno durante o tempo de assamento e, além disso, retire-o assim que o palito sair limpo, evitando assar demais.

Posso fazer o bolo invertido de abacaxi sem leite?

Você pode substituir o leite por suco de abacaxi ou água, o que ainda garantirá uma textura úmida à massa.

Como deixar o bolo mais fofo?

Adicionar uma colher de sopa de amido de milho à farinha ajuda a deixar o bolo mais leve e macio.

Preciso untar a forma antes de caramelizar o açúcar?

Não é necessário untar a forma, afinal, a calda de açúcar impede que o bolo grude ao desenformar.

Quanto tempo dura o bolo de abacaxi?

Armazenado em um recipiente fechado, o bolo de abacaxi dura até três dias em temperatura ambiente, mantendo-se úmido e saboroso.