O Caldo Verde era uma das receitas que mais me pediam para gravar em vídeo, afinal com o tempo eu fui modificando minha maneira de preparar e deixando muito mais gostosa, então vamos conhecer essa delícia Portuguesa.

A Origem do Caldo Verde

Vamos pelo básico, o Caldo Verde é uma sopa portuguesa que usa couve-galega e chouriço (mas não é aquele de sangue, é mais uma calabresa). É uma sopa perfeita para os meses mais frios e como toda receita tradicional, o Caldo Verde pode variar ligeiramente de região para região, porém alguns ingredientes que são a “alma” da receita e se repetem em todas os lugares.

Os principais ingredientes do Caldo Verde:

Couve-Portuguesa: É uma variedade de couve de folhas bem escuras, também conhecida como couve-galega, nada mais é que uma couve cortada em tiras finas e adicionada à sopa para dar um sabor e uma textura.
Batatas: Geralmente, são cortadas em cubos para fornecer espessura à sopa.
Chouriço: Uma linguiça defumada e curada bem parecida com a calabresa, cortada em rodelas finas para adicionar sabor e um toque defumado.
Cebolas: As cebolas são refogadas no início para a base de sabor da sopa.
Alho: Apenas para adicionar sabor à sopa.
Caldo de Galinha ou Caldo de Legumes: Usado como base líquida para a sopa para trazer sabor.
Azeite de Oliva: Utilizado para refogar os vegetais.

O Modo de Fazer Tradicional

A preparação inicia com o cozimento das batatas até ficarem macias para depois amassá-las para dar uma textura mais cremosa à sopa, na sequência é a couve que entra com a linguiça, o sal corrigido e é hora dos e demais temperos.

O Caldo Verde é servido com fatias de pão, e um fio de azeite de oliva sobre a sopa deve ser regado diretamente no prato.

A Minha Versão

Vocês me conhecem e sabem que eu sou de mexer com tudo e variar de acordo com o que eu tenho na geladeira, por isso ela é um pouco diferente da receita que eu postei aqui no blog há um tempo, mas acho que ficou ainda mais fácil de preparar e um pouquinho mais próxima da versão original portuguesa. Então chega de papo e vem conferir!

Ingredientes:
½ cebola picada.
3 dentes de alho picados.
Meio quilo de batatas picadas.
2 gomos de linguiça em pedaços grandes (se for da linguiça fininha são 2, se for da calabresa comum use apenas 1).
700ml de caldo de legumes.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer

Comece preparando o caldo de legumes. Se quiser facilitar use 1 tablete ou envelope de caldo industrializado dissolvido em 700ml de água bem quente porém se quiser fazer caldo caseiro eu tenho uma receita ótima.

Refogue então o azeite a cebola e quando murchar junte os dentes de alho. Refogue mais um pouco e acrescente as batatas. Só então adicione a linguiça (eu só corto cada gomo ao meio) e os 500ml de caldo de legumes. Deixe ferver mas reserve 200ml para que se ficar muito grosso acrescentar no final.

Quando as batatas estiverem macias retire as linguiças. Amasse as batatas dentro do caldo usando um amassador, se não tiver, retire as batatas, amasse com garfo e depois volte para a panela.

Corte as linguiças em rodelas e então volte para a panela, acrescente 100g de couve fatiada. Mas atenção, se achar necessário, ajuste com mais caldo de legumes para deixar o caldo menos grosso.

Se quiser ver o vídeo lindinho dessa receita MARA é só apertar o play, mas não deixe de curtir o vídeo e se inscrever no canal!

Quais são as variações populares do caldo verde?

O caldo verde, apesar de ser tradicional, permite diversas variações que adaptam a receita aos gostos e necessidades alimentares atuais. Algumas das variações mais populares estão descritas a seguir.

Caldo verde com mandioca

A mandioca substitui a batata, proporcionando uma textura mais cremosa e um sabor levemente adocicado.

Essa versão é ideal para quem deseja experimentar um toque diferente no prato tradicional.

Caldo verde simples

Para uma versão mais rápida e prática, o caldo verde simples utiliza menos ingredientes, focando na combinação de batata, couve e azeite, sem a adição de carnes.

É uma opção perfeita para quem busca um prato vegetariano ou de fácil digestão.

Caldo verde vegano

Nessa variação, a carne é completamente omitida, e o caldo é enriquecido com temperos como alho, cebola e páprica defumada, que dão profundidade ao sabor.

O uso de azeite extra virgem de alta qualidade é essencial para ressaltar os sabores.

Quais são os benefícios nutricionais do caldo verde?

O caldo verde não é apenas saboroso, mas também repleto de nutrientes benéficos para a saúde. Aqui estão alguns dos principais benefícios dos ingredientes.

Benefícios da couve

A couve é rica em vitaminas A, C e K, além de ser uma excelente fonte de fibras. Ela ajuda na digestão, fortalece o sistema imunológico e é importante para a saúde dos ossos.

Benefícios da batata

A batata é uma ótima fonte de energia devido ao seu alto teor de carboidratos. Ela também contém vitamina B6, que é essencial para a produção de neurotransmissores e para a saúde cerebral.

Benefícios do chouriço

Embora deva ser consumido com moderação, o chouriço adiciona sabor ao prato e fornece proteínas. Ele também contém ferro e vitamina B12, importantes para a produção de glóbulos vermelhos.

Quais são as sugestões de acompanhamentos para caldo verde?

Para tornar a experiência de saborear um caldo verde ainda mais prazerosa, considere alguns destes acompanhamentos.

Pães ideais para acompanhar

Pão rústico: crocante por fora e macio por dentro, perfeito para mergulhar no caldo.

Broa de milho: tradicionalmente portuguesa, combina maravilhosamente com o caldo verde.

Pão de alho: oferece um toque extra de sabor ao prato.

Bebidas que harmonizam com caldo verde

Vinho verde: sua acidez e frescor equilibram a riqueza do caldo verde.

Vinho tinto leve: opções como um Pinot Noir complementam bem o sabor do chouriço.

Cerveja artesanal: preferencialmente uma cerveja leve e não muito amarga, para não sobrepor os sabores.

Quais são as dicas para armazenar e congelar caldo verde?

O caldo verde é uma excelente opção para preparar em grandes quantidades e armazenar para consumo posterior.

Aqui estão algumas dicas para garantir que ele mantenha a qualidade.

Armazenamento na geladeira

O caldo verde pode ser mantido na geladeira por até 3 dias. Armazene-o em um recipiente hermético para evitar a absorção de odores e sabores de outros alimentos.