Bombom de Travessa

Se alguém falar que não gosta de bombom de travessa eu não acredito, afinal essa receita simples e facílima de fazer é o grande trunfo quando você precisa improvisar com poucos ingredientes.

Então pensando nisso, montei um cardápio dia desses com um peixe gratinado maravilhoso, (que se você não viu é só acessar este post). E como sobremesa fiz o bombom de travessa porque é uma delícia que todo mundo ama!

Minha Receita de Bombom de Travessa

Já te adianto que você tem que se atentar a usar frutas que não soltem muita água porque isso pode ser o único erro a ser cometido, então é só procurar frutas azedas e que mantenham a consistência.

Os ingredientes são:

2 latas de leite condensado;
300g de chocolate meio amargo;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal;
2 latas de creme de leite sem soro;
Raspinhas de chocolate para decorar (opcional).
200g de uva Italia ou Rubi sem sementes.

Preparo do Creme Branco

Leve ao fogo baixo o leite condensado (2 latas) e a manteiga, assim que chegar em ponto de brigadeiro adicione uma lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha).

Coloque em um refratário e deixe esfriar. Depois do creme frio, adicione uma camada de uvas cortadas ao meio e sem sementes.

Preparo da Ganache

Misture o chocolate amargo e uma lata de creme de leite sem soro (pode ser caixinha tb). Leve ao micro-ondas por 30 segundos.

Mexa e volte ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter, sempre mexendo nos intervalos.

No meu micro-ondas em 1 minuto ele derrete, então deixe a ganache chegar em temperatura ambiente e espalhe sobre as uvas. Decore com as raspas de chocolate.

A Receita em Vídeo

Se você quiser ver o preparo desta receita em detalhes, é só apertar o play, aliás, já se inscreveu em nosso canal?

Quais são as variações de bombom de travessa?

Existem várias formas de preparar o bombom de travessa, cada uma trazendo sabores únicos e deliciosos, como o de uva. Veja algumas das mais populares.

Bombom de travessa de uva 

Para essa versão, você vai precisar de:

• uvas sem sementes
• creme branco (preparado conforme a receita base)
• ganache de chocolate (preparado conforme a receita base)

Modo de preparo:

1. Coloque as uvas no fundo da travessa.
2. Cubra com o creme branco.
3. Finalize com a ganache de chocolate.
4. Leve à geladeira até firmar.

Bombom de travessa de morango 

Os ingredientes para essa receita são:

• morangos frescos;
• creme branco;
• ganache de chocolate.

Modo de preparo:

1. Coloque os morangos fatiados no fundo da travessa.
2. Adicione uma camada generosa de creme branco.
3. Cubra com a ganache de chocolate.
4. Leve à geladeira para firmar.

Bombom de travessa de maracujá

Os ingredientes para essa receita são, portanto:

• polpa de maracujá;
• creme branco;
• ganache de chocolate.

Modo de preparo:

1. Espalhe a polpa de maracujá no fundo da travessa.
2. Adicione o creme branco por cima.
3. Finalize com a ganache de chocolate.
4. Leve à geladeira até ficar consistente.

Quais são os problemas comuns do bombom de travessa?

Preparar o bombom de travessa pode ter alguns desafios, como o creme branco empelotado. Veja, então, como solucionar problemas comuns.

O que fazer se o creme branco empelotar?

Bata o creme no liquidificador até ficar liso novamente.

Como ajustar a textura da ganache?

Se a ganache estiver muito firme, então, adicione um pouco de creme de leite aquecido e misture bem.

Quais são as dicas para personalizar seu bombom de travessa?

Adicionar um toque pessoal ao bombom de travessa transforma a sobremesa em algo único e especial. Experimente variações de ingredientes e apresentações.

Adicionando diferentes frutas

Frutas como maracujá, pêssego e frutas vermelhas criam combinações únicas de sabores e texturas. Certifique-se de secar bem as frutas antes de usar para evitar excesso de líquido.

Incorporando castanhas e nozes

Adicionar castanhas, nozes ou amêndoas picadas traz crocância e um sabor diferenciado. Espalhe-as entre as camadas ou use como decoração.

Utilizando chocolates variados

Experimente misturar chocolate branco com chocolate amargo ou adicionar raspas de chocolate na montagem. Isso, de fato, oferece contrastes visuais e de sabor.

Como servir e apresentar o bombom de travessa?

A apresentação é fundamental para impressionar seus convidados. Alguns cuidados tornam a sobremesa ainda mais atraente.

Sugestões de decoração

Finalize com raspas de chocolate, frutas frescas ou folhas de hortelã. O contraste de cores deixa a sobremesa mais apetitosa.

Porções individuais versus porção única

Para eventos formais, então, prefira servir o bombom em taças ou potinhos individuais. Já para reuniões casuais, um refratário grande é prático e fácil de servir.

Quais são os benefícios e curiosidades do bombom de travessa?

Além de delicioso, o bombom de travessa tem uma história e características que encantam.

Origem e história da sobremesa

Essa é uma adaptação brasileira das receitas tradicionais de bombons. Sua popularidade se deve à praticidade e ao sabor irresistível.

Benefícios nutricionais dos ingredientes utilizados

Frutas frescas, como morango e uva, fornecem antioxidantes e vitaminas. Já o chocolate meio amargo contém flavonoides, conhecidos por beneficiar a saúde do coração.

Como fazer bombom de travessa fit e saudável?

O bombom de travessa tradicional é uma sobremesa irresistível, mas pode ser adaptado para versões mais saudáveis sem perder o sabor e a cremosidade. 

Com algumas substituições inteligentes de ingredientes, é possível reduzir calorias, eliminar açúcares refinados e criar uma versão adequada para dietas equilibradas.

Substituições de ingredientes para uma versão mais leve

Para deixar o bombom de travessa fit, é essencial escolher ingredientes que tragam sabor e textura, mas com menor teor calórico. Algumas substituições incluem:

• leite condensado caseiro fit (feito com leite em pó desnatado e adoçante natural);
• adoçantes naturais (como eritritol, xilitol ou stevia);
• chocolate 70% cacau (menos açúcar e mais antioxidantes);
• iogurte natural sem açúcar ou leite de coco.

Essas trocas garantem uma receita equilibrada, sem comprometer a cremosidade e o sabor da sobremesa.

Receita de bombom de travessa sem açúcar

Aqui está uma versão saudável e sem açúcar do bombom de travessa para quem quer manter a dieta sem abrir mão da sobremesa:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado fit caseiro;
• 1 caixa de creme de leite sem lactose;
• 200g de chocolate 70% cacau;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 xícara de morangos picados.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado fit, o creme de leite e o cacau em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
2. Retire do fogo, adicione os morangos picados e despeje em um refratário.
3. Derreta o chocolate 70% cacau com o óleo de coco e espalhe sobre o creme.
4. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Essa versão saudável é rica em antioxidantes e gorduras boas, além de manter o sabor irresistível do doce original.

Quais combinações de sabores deixam o bombom de travessa ainda mais irresistível?

O bombom de travessa pode ser personalizado com diferentes combinações de sabores para agradar a todos os gostos. Variar os ingredientes permite criar versões exclusivas e sofisticadas.

Mistura de chocolates: branco, ao leite e meio amargo

Usar uma combinação de chocolates pode intensificar o sabor e trazer diferentes camadas de doçura. Algumas ideias incluem:

• camada base com chocolate ao leite, cobertura com chocolate branco;
• uso de chocolate meio amargo na ganache para equilibrar a doçura do creme branco;
• adição de nibs de cacau para um toque crocante e sabor mais intenso.

Frutas exóticas para um toque especial

Além das frutas tradicionais como, por exemplo, morango e uva, outras opções podem trazer mais sofisticação ao bombom de travessa:

• maracujá: o azedinho equilibra o sabor do chocolate;
• framboesa: complementa chocolates mais amargos com seu sabor levemente ácido;
• manga: combina bem com chocolate branco e ao leite;
• coco ralado: dá um toque tropical à sobremesa.

Como incluir camadas crocantes na receita?

Adicionar texturas diferentes à sobremesa torna a experiência ainda mais interessante. Algumas opções incluem:

• camadas de biscoito triturado, intercaladas com os cremes;
• castanhas picadas, como nozes, amêndoas ou castanha-do-pará;
• granola crocante, que pode substituir o tradicional biscoito.

Essas variações criam uma sobremesa com diferentes camadas de sabor e textura, elevando o bombom de travessa a um nível gourmet.

Como adaptar o bombom de travessa para dietas restritivas?

Pessoas com restrições alimentares também podem saborear um bombom de travessa adaptado às suas necessidades.

Opção sem lactose: alternativas para intolerantes

Para quem tem intolerância à lactose, aliás, é possível substituir ingredientes sem perder a cremosidade:

• leite condensado comum por leite condensado de coco;
• creme de leite tradicional por creme de leite vegetal (de castanha, coco ou soja);
• chocolate ao leite para chocolate 70% cacau sem leite.

Essas substituições garantem uma sobremesa saborosa e segura para quem não consome lactose.

Receita vegana de bombom de travessa

O bombom de travessa vegano não utiliza ingredientes de origem animal e pode ser feito com leite vegetal, bem como, chocolate sem leite.

Sugestão de ingredientes:

• leite condensado de coco caseiro;
• creme de leite de castanha de caju;
• chocolate vegano sem leite;
• morangos frescos para o recheio.

Esse preparo mantém o sabor original e atende às necessidades de quem segue a dieta vegana.

Dicas para reduzir açúcar e calorias sem perder sabor

Para quem deseja uma sobremesa menos calórica, então, algumas estratégias incluem:

• usar adoçantes naturais como eritritol ou xilitol;
• reduzir a quantidade de chocolate ao leite e optar por chocolate meio amargo;
• trocar biscoitos tradicionais por opções integrais.

Essas adaptações garantem um bombom de travessa mais leve, mas igualmente saboroso.

Como congelar e armazenar corretamente o bombom de travessa?

Armazenar corretamente o bombom de travessa é essencial, a fim de manter seu sabor e textura.

Pode-se congelar bombom de travessa?

O bombom de travessa pode ser congelado, desde que seja feito corretamente. Desse modo, para evitar mudanças na textura, recomenda-se:

• usar recipientes herméticos para evitar a formação de cristais de gelo;
• evitar frutas frescas no recheio, pois podem soltar água ao descongelar;
• consumir em até 30 dias para preservar o sabor original.

Melhor embalagem para armazenar e manter a textura

A melhor forma de armazenar o bombom de travessa na geladeira ou no freezer inclui, por exemplo:

• potes de vidro com tampa para evitar contaminação de odores;
• papel filme sobre a superfície do creme para evitar ressecamento;
• porções individuais em potinhos, facilitando o consumo sem precisar descongelar tudo de uma vez.

Como descongelar sem alterar o sabor e a consistência?

Para garantir que a sobremesa mantenha sua textura ao descongelar:

• retirar do freezer e levar à geladeira por algumas horas antes de consumir;
• evitar descongelamento rápido em temperatura ambiente, pois pode afetar a consistência dos cremes;
• mexer levemente antes de servir, caso algum líquido se separe na estrutura do doce.

Seguindo essas dicas, então, o bombom de travessa pode ser armazenado com qualidade e consumido sempre fresco.

O que mais saber sobre bombom de travessa?

Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.

Posso adicionar nozes ou castanhas ao bombom de travessa?

Adicionar nozes ou castanhas trituradas, por exemplo, pode proporcionar uma textura crocante e um sabor extra.

Posso fazer uma versão diet ou light do bombom de travessa?

Use leite condensado e creme de leite light, bem como, chocolate diet e substitua o açúcar por adoçante.

Posso fazer o bombom de travessa com chocolate branco?

Chocolate branco derretido pode, então, ser usado como cobertura ou misturado ao creme.

É possível fazer bombom de travessa sem lactose?

Use leite condensado e creme de leite sem lactose, além disso, chocolate sem lactose.

Como evitar que o creme branco fique empelotado? 

Para evitar empelotamentos, mexa constantemente o creme enquanto ele cozinha em fogo baixo. Além disso, use um fouet para garantir uma textura homogênea.

É possível fazer bombom de travessa sem frutas? 

Você pode omitir as frutas e adicionar outros ingredientes, como, por exemplo, camadas de biscoito ou pedaços de chocolate.

Qual o tempo ideal de resfriamento na geladeira? 

O ideal é deixar a sobremesa na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Isso, aliás, garante firmeza nas camadas e uma textura cremosa.

Posso congelar o bombom de travessa? 

O bombom pode ser congelado por até 30 dias em um recipiente hermético. Assim, antes de servir, descongele na geladeira por algumas horas.

Como adaptar a receita para dietas restritivas? 

Substitua o leite condensado e o creme de leite por versões zero lactose ou light. Além disso, use chocolate sem açúcar para reduzir as calorias.