Se alguém falar que não gosta de bombom de travessa eu não acredito, afinal essa receita simples e facílima de fazer é o grande trunfo quando você precisa improvisar com poucos ingredientes.
Então pensando nisso, montei um cardápio dia desses com um peixe gratinado maravilhoso, (que se você não viu é só acessar este post). E como sobremesa fiz o bombom de travessa porque é uma delícia que todo mundo ama!
Minha Receita de Bombom de Travessa
Já te adianto que você tem que se atentar a usar frutas que não soltem muita água porque isso pode ser o único erro a ser cometido, então é só procurar frutas azedas e que mantenham a consistência.
Os ingredientes são:
2 latas de leite condensado;
300g de chocolate meio amargo;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal;
2 latas de creme de leite sem soro;
Raspinhas de chocolate para decorar (opcional).
200g de uva Italia ou Rubi sem sementes.
Preparo do Creme Branco
Leve ao fogo baixo o leite condensado (2 latas) e a manteiga, assim que chegar em ponto de brigadeiro adicione uma lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha).
Coloque em um refratário e deixe esfriar. Depois do creme frio, adicione uma camada de uvas cortadas ao meio e sem sementes.

Preparo da Ganache
Misture o chocolate amargo e uma lata de creme de leite sem soro (pode ser caixinha tb). Leve ao micro-ondas por 30 segundos.
Mexa e volte ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter, sempre mexendo nos intervalos.
No meu micro-ondas em 1 minuto ele derrete, então deixe a ganache chegar em temperatura ambiente e espalhe sobre as uvas. Decore com as raspas de chocolate.
A Receita em Vídeo
Se você quiser ver o preparo desta receita em detalhes, é só apertar o play, aliás, já se inscreveu em nosso canal?
Quais são as variações de bombom de travessa?
Existem várias formas de preparar o bombom de travessa, cada uma trazendo sabores únicos e deliciosos, como o de uva. Veja algumas das mais populares.
Bombom de travessa de uva
Para essa versão, você vai precisar de:
- uvas sem sementes
- creme branco (preparado conforme a receita base)
- ganache de chocolate (preparado conforme a receita base)
Modo de preparo:
- Coloque as uvas no fundo da travessa.
- Cubra com o creme branco.
- Finalize com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira até firmar.
Bombom de travessa de morango
Os ingredientes para essa receita são:
- morangos frescos;
- creme branco;
- ganache de chocolate.
Modo de preparo:
- Coloque os morangos fatiados no fundo da travessa.
- Adicione uma camada generosa de creme branco.
- Cubra com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira para firmar.

Bombom de travessa de maracujá
Os ingredientes para essa receita são, portanto:
- polpa de maracujá;
- creme branco;
- ganache de chocolate.
Modo de preparo:
- Espalhe a polpa de maracujá no fundo da travessa.
- Adicione o creme branco por cima.
- Finalize com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira até ficar consistente.
Quais são os problemas comuns do bombom de travessa?
Preparar o bombom de travessa pode ter alguns desafios, como o creme branco empelotado. Veja, então, como solucionar problemas comuns.
O que fazer se o creme branco empelotar?
Bata o creme no liquidificador até ficar liso novamente.
Como ajustar a textura da ganache?
Se a ganache estiver muito firme, então, adicione um pouco de creme de leite aquecido e misture bem.
Quais são as dicas para personalizar seu bombom de travessa?
Adicionar um toque pessoal ao bombom de travessa transforma a sobremesa em algo único e especial. Experimente variações de ingredientes e apresentações.
Adicionando diferentes frutas
Frutas como maracujá, pêssego e frutas vermelhas criam combinações únicas de sabores e texturas. Certifique-se de secar bem as frutas antes de usar para evitar excesso de líquido.
Incorporando castanhas e nozes
Adicionar castanhas, nozes ou amêndoas picadas traz crocância e um sabor diferenciado. Espalhe-as entre as camadas ou use como decoração.
Utilizando chocolates variados
Experimente misturar chocolate branco com chocolate amargo ou adicionar raspas de chocolate na montagem. Isso, de fato, oferece contrastes visuais e de sabor.
Como servir e apresentar o bombom de travessa?
A apresentação é fundamental para impressionar seus convidados. Alguns cuidados tornam a sobremesa ainda mais atraente.
Sugestões de decoração
Finalize com raspas de chocolate, frutas frescas ou folhas de hortelã. O contraste de cores deixa a sobremesa mais apetitosa.
Porções individuais versus porção única
Para eventos formais, então, prefira servir o bombom em taças ou potinhos individuais. Já para reuniões casuais, um refratário grande é prático e fácil de servir.
Quais são os benefícios e curiosidades do bombom de travessa?
Além de delicioso, o bombom de travessa tem uma história e características que encantam.
Origem e história da sobremesa
Essa é uma adaptação brasileira das receitas tradicionais de bombons. Sua popularidade se deve à praticidade e ao sabor irresistível.
Benefícios nutricionais dos ingredientes utilizados
Frutas frescas, como morango e uva, fornecem antioxidantes e vitaminas. Já o chocolate meio amargo contém flavonoides, conhecidos por beneficiar a saúde do coração.
Como fazer bombom de travessa fit e saudável?
O bombom de travessa tradicional é uma sobremesa irresistível, mas pode ser adaptado para versões mais saudáveis sem perder o sabor e a cremosidade.
Com algumas substituições inteligentes de ingredientes, é possível reduzir calorias, eliminar açúcares refinados e criar uma versão adequada para dietas equilibradas.
Substituições de ingredientes para uma versão mais leve
Para deixar o bombom de travessa fit, é essencial escolher ingredientes que tragam sabor e textura, mas com menor teor calórico. Algumas substituições incluem:
- leite condensado caseiro fit (feito com leite em pó desnatado e adoçante natural);
- adoçantes naturais (como eritritol, xilitol ou stevia);
- chocolate 70% cacau (menos açúcar e mais antioxidantes);
- iogurte natural sem açúcar ou leite de coco.
Essas trocas garantem uma receita equilibrada, sem comprometer a cremosidade e o sabor da sobremesa.
Receita de bombom de travessa sem açúcar
Aqui está uma versão saudável e sem açúcar do bombom de travessa para quem quer manter a dieta sem abrir mão da sobremesa:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado fit caseiro;
- 1 caixa de creme de leite sem lactose;
- 200g de chocolate 70% cacau;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 xícara de morangos picados.
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado fit, o creme de leite e o cacau em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, adicione os morangos picados e despeje em um refratário.
- Derreta o chocolate 70% cacau com o óleo de coco e espalhe sobre o creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Essa versão saudável é rica em antioxidantes e gorduras boas, além de manter o sabor irresistível do doce original.
Quais combinações de sabores deixam o bombom de travessa ainda mais irresistível?
O bombom de travessa pode ser personalizado com diferentes combinações de sabores para agradar a todos os gostos. Variar os ingredientes permite criar versões exclusivas e sofisticadas.
Mistura de chocolates: branco, ao leite e meio amargo
Usar uma combinação de chocolates pode intensificar o sabor e trazer diferentes camadas de doçura. Algumas ideias incluem:
- camada base com chocolate ao leite, cobertura com chocolate branco;
- uso de chocolate meio amargo na ganache para equilibrar a doçura do creme branco;
- adição de nibs de cacau para um toque crocante e sabor mais intenso.
Frutas exóticas para um toque especial
Além das frutas tradicionais como, por exemplo, morango e uva, outras opções podem trazer mais sofisticação ao bombom de travessa:
- maracujá: o azedinho equilibra o sabor do chocolate;
- framboesa: complementa chocolates mais amargos com seu sabor levemente ácido;
- manga: combina bem com chocolate branco e ao leite;
- coco ralado: dá um toque tropical à sobremesa.
Como incluir camadas crocantes na receita?
Adicionar texturas diferentes à sobremesa torna a experiência ainda mais interessante. Algumas opções incluem:
- camadas de biscoito triturado, intercaladas com os cremes;
- castanhas picadas, como nozes, amêndoas ou castanha-do-pará;
- granola crocante, que pode substituir o tradicional biscoito.
Essas variações criam uma sobremesa com diferentes camadas de sabor e textura, elevando o bombom de travessa a um nível gourmet.
Como adaptar o bombom de travessa para dietas restritivas?
Pessoas com restrições alimentares também podem saborear um bombom de travessa adaptado às suas necessidades.
Opção sem lactose: alternativas para intolerantes
Para quem tem intolerância à lactose, aliás, é possível substituir ingredientes sem perder a cremosidade:
- leite condensado comum por leite condensado de coco;
- creme de leite tradicional por creme de leite vegetal (de castanha, coco ou soja);
- chocolate ao leite para chocolate 70% cacau sem leite.
Essas substituições garantem uma sobremesa saborosa e segura para quem não consome lactose.
Receita vegana de bombom de travessa
O bombom de travessa vegano não utiliza ingredientes de origem animal e pode ser feito com leite vegetal, bem como, chocolate sem leite.
Sugestão de ingredientes:
- leite condensado de coco caseiro;
- creme de leite de castanha de caju;
- chocolate vegano sem leite;
- morangos frescos para o recheio.
Esse preparo mantém o sabor original e atende às necessidades de quem segue a dieta vegana.
Dicas para reduzir açúcar e calorias sem perder sabor
Para quem deseja uma sobremesa menos calórica, então, algumas estratégias incluem:
- usar adoçantes naturais como eritritol ou xilitol;
- reduzir a quantidade de chocolate ao leite e optar por chocolate meio amargo;
- trocar biscoitos tradicionais por opções integrais.
Essas adaptações garantem um bombom de travessa mais leve, mas igualmente saboroso.
Como congelar e armazenar corretamente o bombom de travessa?
Armazenar corretamente o bombom de travessa é essencial, a fim de manter seu sabor e textura.
Pode-se congelar bombom de travessa?
O bombom de travessa pode ser congelado, desde que seja feito corretamente. Desse modo, para evitar mudanças na textura, recomenda-se:
- usar recipientes herméticos para evitar a formação de cristais de gelo;
- evitar frutas frescas no recheio, pois podem soltar água ao descongelar;
- consumir em até 30 dias para preservar o sabor original.
Melhor embalagem para armazenar e manter a textura
A melhor forma de armazenar o bombom de travessa na geladeira ou no freezer inclui, por exemplo:
- potes de vidro com tampa para evitar contaminação de odores;
- papel filme sobre a superfície do creme para evitar ressecamento;
- porções individuais em potinhos, facilitando o consumo sem precisar descongelar tudo de uma vez.
Como descongelar sem alterar o sabor e a consistência?
Para garantir que a sobremesa mantenha sua textura ao descongelar:
- retirar do freezer e levar à geladeira por algumas horas antes de consumir;
- evitar descongelamento rápido em temperatura ambiente, pois pode afetar a consistência dos cremes;
- mexer levemente antes de servir, caso algum líquido se separe na estrutura do doce.
Seguindo essas dicas, então, o bombom de travessa pode ser armazenado com qualidade e consumido sempre fresco.
O que mais saber sobre bombom de travessa?
Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Posso adicionar nozes ou castanhas ao bombom de travessa?
Adicionar nozes ou castanhas trituradas, por exemplo, pode proporcionar uma textura crocante e um sabor extra.
Posso fazer uma versão diet ou light do bombom de travessa?
Use leite condensado e creme de leite light, bem como, chocolate diet e substitua o açúcar por adoçante.
Posso fazer o bombom de travessa com chocolate branco?
Chocolate branco derretido pode, então, ser usado como cobertura ou misturado ao creme.
É possível fazer bombom de travessa sem lactose?
Use leite condensado e creme de leite sem lactose, além disso, chocolate sem lactose.
Como evitar que o creme branco fique empelotado?
Para evitar empelotamentos, mexa constantemente o creme enquanto ele cozinha em fogo baixo. Além disso, use um fouet para garantir uma textura homogênea.
É possível fazer bombom de travessa sem frutas?
Você pode omitir as frutas e adicionar outros ingredientes, como, por exemplo, camadas de biscoito ou pedaços de chocolate.
Qual o tempo ideal de resfriamento na geladeira?
O ideal é deixar a sobremesa na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Isso, aliás, garante firmeza nas camadas e uma textura cremosa.
Posso congelar o bombom de travessa?
O bombom pode ser congelado por até 30 dias em um recipiente hermético. Assim, antes de servir, descongele na geladeira por algumas horas.
Como adaptar a receita para dietas restritivas?
Substitua o leite condensado e o creme de leite por versões zero lactose ou light. Além disso, use chocolate sem açúcar para reduzir as calorias.
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