Bolinho (não tão) Caipira

O bolinho caipira é muito famoso aqui pras bandas de Sorocaba e em várias outras cidades do interior. É uma massa de farinha de milho com recheio de frango desfiado. Acontece que eu não sou muito fã do recheio de frango e resolvi fazer com recheio de filé mignon. O recheio é uma carne já temperada picadinha bem miúda refogada com bacon, cebola, alho e cheiro verde.

Massa:

250g de farinha de milho amarela 700ml de água  1 cubinhos de caldo de carne 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de farinha de mandioca Bata as farinhas no liquidificador ou processador para deixá-las bem fininhas. Ferva a água com o óleo e o caldo de carne e despeje sobre as farinhas (faça isso aos poucos porque você pode não precisar de toda a água). Vá misturando até virar uma bola de massa que não grude nas mãos.  Espere a massa esfriar para enrolar os bolinhos. Abra uma quantidade de massa na palma da mão, coloque o recheio e vá fechando com cuidado para não ficar com ar dentro. Frite em óleo quente. * Rende muuuuito, de 15 a 20 bolinhos (grandes).

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34 Comentários

  1. Arlete disse:

    Amo esse bolinho,já fiz até com carne seca! Porém amo o de frango também,a única diferença que não uso farinha de mandioca… Depois que esfriou a massa coloco 1/3 de um copo de caldo de frango frio e dissolvo para cada meio kilo de farinha de milho duas colheres de polvilho azedo o que deixa bem crocante… Na verdade já comi de todos os jeitos e adoro… Assim como adoro seu blog,beijo.

  2. Esse eh o famoso encapotado, nao eh Tati?? Bjos!

  3. Delícia de massa, super diferente e saborosa! Adorei, Tati!
    Achei um pouco difícil de moldar, mas deve ser a falta de prática, né?! Obrigada mais uma vez!

  4. Marcele disse:

    Que delícia!!!! Fiz esse bolinho e todos adoraram, não sobrou nadinha e é hipermega fácil…Parabéns pelo blog Tati.

  5. Talita Silva disse:

    Fiz este bolinho no sabado a noite e não sobrou nem para contar historia. Muito bommmmmmmmm

  6. Renata disse:

    Hum…deve ser tudo de bom! Super simples!

  7. Jacke Gense disse:

    Menina do céu……….. eu amoooooooo esse bolinho.. minha avó mora em Itapetininga e vende em tudo que é "bar" de esquina….rss

    amooo… e confesso que fiquei com muita vontade!
    bjs

  8. Huuuuuummmm!!! Que Delícia.
    Adorei o seu blog e te convido a visitar o meu.
    Bjs Márcia

    http://decolherpracolher.blogspot.com

  9. Karen, umas 2 xícaras (mas isso depende do tamanho da xícara), mas tire uma base pelo pacote, se for de 1kg use 1/4, se for de 0.5kg use metade.
    Bjs
    Tati

  10. Karen disse:

    Tati, quanto dá mais ou menos esses 250 gramas de farinha em xícaras, vc sabe me dizer?
    Obrigada!
    Karen

    http://eucomeriaisso.blogspot.com

  11. Cicinha disse:

    Huuuum… anotado… Facil hein!
    Vou tentar aqui, um dia desses..
    Beijos

  12. Adoro parar por este blogger, tem sempre algo que me sedus, e esta receita parece mesmo uma delícia.

    bjs.

    http://pimentinhasnacozinha.blogspot.com/

  13. Beta disse:

    Deu água na boca esse bolinho! Deve ter ficado ainda mais saboroso! bjs

  14. Anônimo disse:

    Tati obrigada pela resposta sobre o molho de pimenta, vou ver se encontro em algum supermercado que venda on-line. Experimetei uma vez num restaurante aqui na minha cidade e me apaixonei, mas quando fui comprar comprei a pimenta e não o molhinho.
    Aqui no sul de Minas é meio difícil de encontrar essas delícias rsrs.
    Abraços Hellen

  15. Vivi disse:

    Aqui em Sao Jose dos Campos, o recheio eh como a Juliana disse, carne moida, bem temperadinha com limao, o bolinho eh em formato de balaozinho, e em Jacarei, o recheio eh com calabresa, ja virou ate patrimonio, acredita???
    Realmente com frango nao me apeteceu nao…

  16. Adri disse:

    Uma cara deliciosa!!! Me lembrou do de carne seca com a massa de abóbora japonesa!! Ai ai, água na boca total! Bjão

  17. Juliana disse:

    Tati, esse bolinho é uma lenda viva nas festas caipiras de São José dos Campos… uma DELICIA!
    Meu pai faz um maravilhoso… com recheio de carne moida crua temperadinha, ela cozinha quando fritamos o bolinho e dentro dele fica aquele caldinho da carne… hummmm

  18. Delicia de receita, aproveito para publicar um sorteio de um blog que acesso sempre.
    http://culinariareceitas.blogspot.com/2011/07/mais-de-180-receitas-de-bolos.html

  19. Talita Alves disse:

    Obrigada, lindaaaa!
    Adoro demais o seu blog!
    Bjs..

  20. Talita Alves disse:

    Vc é fofa demais!!!!! Obrigada por responder!
    Amo de paião o seu blog!
    Beijos!

  21. Talita Alves disse:

    Tati,
    Não precisa empanar???
    Beijos!

  22. É molho de pimenta verde (jalapeños). É o meu preferido. Esse eu ganhei da Tabasco, mas já vi p/ vender no Extra.
    Bjs

  23. Anônimo disse:

    Que delícia alé de ter ficado lindo.
    Tati, vou te fazer uma pergunta nada a ver com a receita, vi aí na fotinha a pimenta da tabasco e sou doida pra achar o molho de pimenta verde mas nao encontro em lugar algum, o seu é a pimenta ou o molho?
    Bjs

  24. Que lindos ficaram estes bolinhos, abriram-me o apetite!!! Já comia um dois…ou três…eheheh!
    Beijinhos

  25. João Mario disse:

    Humm… me abriu o apetite…
    Um abraço

    João Mario
    Picadinho de Bacana

  26. Juliana disse:

    Oi Tati! engraçado como esse bolinho só aparece no interior, o povo da capital nem sequer sabe da existencia dele, e pelas bandas de sao jose dos campos esse bolinho é recheado com carne moída ou linguiça temperada (aquela fininha), e não pode faltar em nenhuma festa junina, senão não é festa caipira!!!

  27. Kinha disse:

    Como é que se faz dieta acompanhando esse log? rs
    🙂

  28. Parece delicioso! Adorei a receita 😉 bjss

  29. Dani disse:

    Delícia !

    Ainda por cima super fácil e ideal pra aproveitar sobras de carnes !

  30. Huuum… delícia!

    Deve ficar uma maravilha com calabresa bem picadinha e uma pimentinha…

    Hora dessas vou tentar!

    Beijos!

  31. Fefê disse:

    Na minha cidade é bem famoso, mas é recheado com carne moída, refogadinha e temperadinha…uma delícia! 🙂

  32. Fiquei babando no teclado olhando esse bolinho, nossa deve ser muito bom, gostei muito desta receita.=)
    bjus, boa semana*–*

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