Molho Teriyaki

O Teriyaki é aquele molho que parece um caramelo agridoce que dá pinta em vários pratos da culinária oriental. Eu adoro usá-lo sobre o salmão ou atum grelhado, mas, combina muito com frango também. Vou passar a receita do molho hoje e logo mais posto a receita do peixe que ele acompanhou na ocasião e foi um sucesso!

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de saquê culinário
10 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar. Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.

Agora deixa eu contar uma coisa para vocês. Essa panelinha é da coleção Petites Casseroles e é a minha peça preferida. Ela é própria para fazer molho. Tamanho ideal, cabo de silicone, qualidade impecável! Sou doida por ela!  Essa peça acompanhará a revista da primeira semana de junho, mas, se você não quiser esperar até lá tem  um concurso cultural rolando no Facebook da Caras onde o vencedor além de ter a sua receita na revista ainda leva a coleção completas das Petites Casseroles. Ainda dá tempo de participar clicando –> aqui

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34 Comentários

  1. Fabi Araújo disse:

    Olá!
    Fiz e adorei a receita apesar de ter achado, no início, um tanto estranha. O cheiro do vinagre muito forte e pouca quantidade, mas depois entendi que essa é uma receita individual já que se trata de um molho. Ah! Achei salgada tbm e adicionei 1 colher (sopa) bem cheia de mel silvestre (que é nais sutil) e ficou bem melhor. Obrigada, adorei!! 🙂

  2. marta disse:

    Experimenta o shoyu da marca hatenko é bem mais suave

  3. Diego Sayron disse:

    Se passar do ponto, vira pedra, depois de frio!
    Usei shoyu light Hinomoto e já usei com sakura normal. Ambos ficaram bastante salgado.

    Ainda não acertei o sabor, mas vou insistir até acertar!

  4. Luciane disse:

    Fiz e ficou muito salgada… Shoyo demais pra açucar de menos?

  5. Pattyanna disse:

    Acabei de fazer, ficou 1000…muito obrigada 🙂

  6. Marilia disse:

    Tati eu fiz, a consistencia ficou ótima mas ficou muito salgado, será que foi o molho shoyu que eu usei?Qual marca vc usa?

    • Eu não tenho marca fixa por isso não sei dizer qual eu usei no dia, mas pode ser questão de paladar. Ele é bem forte mesmo por isso é usado na finalização, jamais como molho abundante para algum prato, é só um detalhe.
      Bjs

  7. Tania Valles disse:

    Essa foto está linda, não resisti. Delicioso.Amei.Parabéns

  8. dá pra usar mirin nesse teriyaki? gostaria de saber se também fica bom^^ e ah! eu tenho duas panelinhas da Petites Cassaroles, pena que essas são só pra decoração mesmo…–'

  9. Unknown disse:

    Oi Tati!! Você comentou da coleção da revista caras, Petites Casseroles. Eu comprei a Crepeira, e na primeira usada descascou o lado de fora, a grade do meu fogão é de ferro. Enfim, estragou, a pintura poderia ser mais resistente, né?? Uma pena. Agora fiz a assinatura e aguardo a coleção completa. Espero que não me decepcione com os restantes.
    Bjim

  10. Leka disse:

    Olá Tati.
    Olhei essa receita e achei ótima, fácil e bem saborosa rs
    Eu andei lendo os comentários e vi que pode se tirar o gengibre. TEm alguma outra coisa que posso colocar no lugar do saquê pra fazer hoje? pois o restante dos ingredientes eu tenho. rs
    Bjs

    • Oi Leka, olha, o saquê é bem característico dessa receita, mas em todo caso, talvez algum outro destilado, mas nunca testei.
      Bjs
      Tati

    • alineportugalaline disse:

      O saquê não é destilado, é fermentado de arroz, está na mesma categoria do vinho, então eu arriscaria dizer pra trocar por vinho branco seco 😉

  11. Eu adorooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 😉

  12. Pode fazer sem gengibre sim!
    Bjs

  13. Unknown disse:

    Oi, Tati, posso fazer sem o gengibre?

  14. Cris esse molho é só para dar um toque. O usual é usar um fiozinho sobre o prato e não mergulhar a comida nele. Mas se preferir aumente a receita. Bjs

  15. Sunflower disse:

    O saque culinário pode ser substituído pelo comum.

  16. Eu fiz, mas aqui em casa essa quantidade deu para uma pessoa

  17. Adri disse:

    ô Tati, posso fazer e o que sobrar pode ficar guardado na geladeira? Adoro este molhinho! Bjãooooooooooooo

  18. Mariana disse:

    Adoro preparar esse molho com salmão e fazer um arroz japonês pra acompanhar!

    http://www.cravoepanela.com

  19. Adoro esse molho, mas coloco no lugar do sakê nossa pinga, acho que fica mais gostoso.

    Bjs

  20. Fernanda eu não sei amiga, mas acho que pode usar o comum sim, na verdade não vi diferença, senão na embalagem já que o que eu uso é de plástico, parece um vinagre.

  21. Ana disse:

    estou aguradando ansiosamente esta panelinha 🙂 e a receita do molho teriaki já esta anotada 😉
    beijos
    Ana
    http://diariodaanappires.blogspot.com/

  22. Tati qual a diferença do saquê comum para o culinário? Posso usar o comum?

  23. Ah, entendi! Obrigada pela explicação!
    Bjos

  24. Paty_Gidi disse:

    Ah eu tava doida nessa panelinha, esperando ansiosa pela vez dela na revista! Mas passeando no mercado eu vi uma identica e arrematei por 9 reais! 🙂

    bjs

  25. cozinhavegetal – no Brasil Teriyaki e Tarê virou a mesma coisa. Já ouvi milhares de explicações sobre as diferenças, umas bem diferentes das outras, por isso preferi agir no senso comum e não entrar em questões teóricas.
    Bjs

  26. disse:

    Amo este molhinho… Faço para comer com frango empanado… Fica booooommm!!!
    Mais eu fazia sempre no olhômetro,e as vezes saia muito doce… Com a sua receita, vou fazer direitinho,rsrsr!!!
    beijinhos!!

  27. Oi Tati, tudo bem?
    Talvez eu esteja confundindo as coisas, mas acho que essa receita não é a do Teriyaki. Essa receita não é a do molho Tarê?

    Bjos

  28. Biessa disse:

    Adoro teriaky! Obrigada pela receita

  29. Ninha disse:

    Eu amo você!!!
    Sou doida nesse molho!
    Um ótimo fim de semana.

  30. saboracasa disse:

    hmmmm bem agridoce, acho que vou gostar!

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