Quase uma Caprese

Primeiramente quero agradecer os comentários solidários no post anterior. É gente que se identifica, gente que dá puxão de orelha, gente ensinando a receita do sucesso… é sempre muito bom compartilhar! Quero e dizer que entre uma bomba calórica e outra, por aqui irão continuar a pipocar as receitas light, como essa saladinha que me agrada muito nesse mega calor que anda fazendo.

A salada caprese original é feita com muçarela (odeio escrever “muçarela”, embora seja certo) de búfala, tomates e manjericão. Como eu tinha pronta a pastinha de ricota que usei para fazer as almôndegas do farfalle, resolvi improvisar e usar na salada. Ficou uma delícia.

Corte rodelas de tomate e polvilhe sal, pimenta do reino e azeite. Em cima de cada uma coloque bolinhas de ricota temperada, folhinha de manjericão, ervas desidratadas e regue com um bom azeite.