Polpettone Recheado

Receita que está entre as preferidas do marido! Essa é daquelas que não tem erro: fácil de fazer, de agradar aos olhos e ao paladar. Também né, com essa indecência de queijo, difícil não babar! Se quiser versão mais magra dá para rechear com queijos mais leves como ricota, mas sinceramente, não fica tão bom. Vem comigo:

Junte (quantidade para 2 pessoas que comem BEM):
350g de carne moída (usei patinho)
1/2 cebola pequena picada bem miudinha ou ralada
1 colher (sopa) de alho triturado
1 colher (sopa) de creme de cebola (produto industrializado)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
1 colher (sopa) cheia de creme de ricota ou creme de leite
sal (cerca de 1 colher rasa das de sobremesa)
Pimenta do reino a gosto
* Você pode temperar a carne como quiser.


Misture bem até virar uma massa homogênea. Forre uma tábua de carne com papel alumínio e unte com óleo por cima (do papel) para manusear a carne sem grudar. Com metade da carne faça um círculo não muito alto.

Espalhe queijo muçarela ralado no centro e cubra com a outra metade da carne, unindo bem nas extremidades para não abrir. Repare que fica quase da altura de um hambúrguer.  Grelhe a carne dos dois lados em frigideira antiaderente.


Em um refratário ou qualquer recipiente que possa ir ao forno, espalhe uma camada de molho de tomates que pode ser caseiro (receita aqui) ou industrializado, coloque o polpettone no centro, cubra com mais queijo ralado e leve para gratinar em forno pré aquecido em 200º.


Preciso mesmo dizer o quanto estava bom?

98 comentários abaixo sobre Polpettone Recheado

  • Avatar edileide silva disse:

    fiz esta receita mas um pouco diferente,fritei as duas partes do polpettone, depois recheei com mussarela e catupiry, fiz uma massa de pizza, e fechei as duas partes com massa de pizza e coloquei no forno, foi Rapido e ficou otimo cobri com molho e mussarela no final

  • Avatar Camila disse:

    Nossa, que delícia! Acabei de fazer e ficou delicioso. A primeira vez que fiz ficou muito alto e não fritou direiro dentro, além de ter ficado sem sal… Kkkkkkkk! Hoje em compensação consegui deixar mais fino e acertei no sal! Ficou muito bom, meu marido adorou!!!! Obrigada!!!!

  • Avatar Ana Paula disse:

    Posso temperar a carne, rechear com a mussarela, mas só assar no dia seguinte?

    Obrigada!

  • Avatar Terezinha disse:

    Fiz hoje e ficou uma delícia! O próximo irei fazer com carne de frango moída. A

  • Avatar Terezinha disse:

    Fiz hoje e ficou uma delícia! Só troquei alguns ingredientes da massa de carne. O próximo irei fazer com carne de frango moída.

  • Avatar Sonia Silva disse:

    Quero fazer parte das receitas do panelaterapia. Adoro cozinhar;

  • Maravilhoso…. fácil de fazer e muito gostoso pena que não da pra manda foto… 🙂

  • Super aprovado pelo marido e pela filha de coração ! #amo

  • Amo seu siteeeee! Parabens e continue com suas receitas maravilhosassss

  • Avatar @biab disse:

    Fiz algumas pequenas alterações e ficou ótimo (sem creme de cebola, sem cheiro verde e com pimentão). A mais drástica foi que eu não tinha carne moída o suficiente para 2, então moí calabresa pra complementar, ficou demais. Namorado disse que tá concorrendo a melhor prato do ano, hiauhuai!

  • Uma dica interessante, estou ansioso para prepara-la e saborea-la.

  • Esse blog é um arraso! Vivo na Espanha e minha filha recomendou! Todas as receitas que fiz sairam ótimas! Gracias Tatiana!

  • Avatar Coffee Break disse:

    Eu fiz!! Ficou sensacional!!!!

  • Fiz e ficou maravilhosooo.. acrescentei bastante manjericão

  • Maravilhoso!!! aprovado por toda família****

  • Hummmm, deliciosooooo.!!!! Pratico, facil, economico e mto saborosoooo.!!!! Apreciem.!!!! Bjsss

  • Avatar Rosi Maritan disse:

    que revolta esse blog é muito bom estou ficando uma baleia de querer experimentar e fazer todas as receitas que ele oferece !!!! amei essa !!!

  • Avatar Isa Dias disse:

    A receita rende um polpettone? Obrigada

  • Esse polpettone é muito bom. Fiz pequenas mudanças: não coloquei creme de cebola, pois procuro não usar prudutos industrializados no lugar coloquei um pouco de farinha de trigo p/ dar liga e misturei um pouco de ricota com mussarela por causa da gordura da mussarela. bjs.

  • Avatar my life disse:

    Tatiana, amo suas receitas porque são a minha cara: faceis, rapidas e deliciosas…sem perder o requinte…ja montei um livro virtual e impresso pra mim com varias delas, e provei rodas…Agora esse polpettone, é a descoberta da minha vida. Sempre fiz empanadno e fritando (igual das cantinas), mas da um trabalhão e retem óleo, como nao como fritura há anos, desisti..mas agora, vou fazer muito esse polpettone. bjos.

  • Avatar oliveira disse:

    hum eu fiz só que tinha que empanar e fritar em óleo para depois colocar o molho.
    Vou fz assim dé menos trabalho

  • Avatar Denise Vieira disse:

    Que maravilha de blog, você esta de parabéns pelas receitas são fáceis e também não caras, obrigado por compartilhar conosco.abraço.

  • Avatar Aline disse:

    Sou meeeeeeeeeeega nova na cozinha, e tenho três dúvidas:

    1) Grelhar a carne seria com óleo?!
    2) O molho no refratário é só colocar o molho e a carne encima, certo? Não precisa fazer nada com a forma..?!
    3) quanto tempo no forno pré aquecido em 200º?

    • Oi Aline, vamos lá:
      1. Grelhar se você tiver uma frigideira com um bom antiaderente é só untar com um tiquinho de óleo. Eu espalho usando uma folha de papel toalha.

      2. Isso.

      3. Só o tempo suficientes para derreter o queijo pois não tem nada cru.

      Boa sorte!

    • Avatar Aline disse:

      Muito obrigada pela ajuda! 😉

  • Avatar Melina Garcia disse:

    Fiz essa receita hoje no almoço! Ficou ótima! Não coloquei o creme de cebola nem o vinagre balsâmico, e achei uma delicia mesmo assim! Ah e troquei o muçarela pelo gruyere!

  • Avatar Bruna disse:

    Vc sabe qts calorias tem?

  • Avatar Barbara Ellis disse:

    Tatiiiii!!!
    Muito obrigada pela receita!!!
    Meu marido amou e eu tb!! Tanto pelo sabor quanto pela facilidade de fazer!!
    Foi a primeira receita sua que fiz e virei fã de carteirinha!!
    Muito obrigada mesmo!
    bjss

  • GENTE COMO ASSIM?! ISSO PARECE ÓTIMO, DEU VONTADE DE COMER A TELA DO MEU PC #AIQUELOUCURA RSRSRSRSR

  • O Q Q ISSO GENTE? COMO ASSIM? ISSO PARECE DE-LICI-O-SO DEMAAAAAAAAAAIS… DEU VONTADE DE COMER O MONITOR DO MEU PC #AIQLOUCURA RSRSRSRS

  • Avatar Gabi disse:

    A cebola, alho, creme de cebola e cheiro verde dá pra perceber que vão como tempero da carne. Mas e o vinagre balsamico e creme de leite???

  • Avatar Thiago disse:

    Eu fiz um gigantão, o dobro do tamanho desse com 750g de carne moída. hehehe. Eu adicionei meu "toque pessoal" em algumas coisas. Coloquei azeite de oliva, um pouco de mostarda, etc. Está na geladeira aguardando minha esposa chegar para iniciar o processo. Sim, aqui em casa, ela faz programa com as amigas e eu vou pro fogão esperá-la com a janta!

  • Avatar Joana lima disse:

    Não consegui deixar ele tão baixinho! =/

  • Avatar Maria disse:

    Agora eu sei o que é polpetone, vou fazer. Obrigada Tatiana, vc é demais!

  • O que vcs sugerem para acompanhar? Arroz? Massa? e de sobremesa? farei almoço de aniversario para meu tio neste domingo e estou em dúvida…

  • Avatar Rita disse:

    Duvida: o creme de leite ou creme de ricota são misturados a carne??

  • Hummmmmmmmm,chulép…estou salivando parabéns minha linda…

  • Eu fiz essa pro boyfriend(ele é meu cobaia sempre!! hehehehe) e foi simplesmente sucesso absolutooooo!!!!!!
    Comeu até falar que chegaaaa!!! ahahahaha
    Sensacional a receita!

  • Avatar Mi disse:

    Oi, sempre venho aqui. Dessa vez pra falar que fiz essa receita e deu super certo!!! Obrigada!

  • Avatar Stephanie disse:

    Fiz semana passada. Não usei todos os ingredientes pq não tinha em casa. Mas mesmo assim adoraram.
    Meu sobrinho até disse que eu tenho que ensinar a mãe dele a fazer rsrs
    Ontem meu marido já tava perguntando quando que vou fazer de novo.
    Fiz com 1kg de carne e recheei com muçarela e catupiri.
    Delícia!!!

  • Avatar Monta Encanta disse:

    huum eu fiz ficou delicioso….

  • Marta, nunca tentei, mas acredito que sim.
    Bjs

  • Avatar Marta disse:

    pode congelar??

  • Avatar Flavia disse:

    Eu fiz nesse final de semana e ficou maravilhoso. Recebi vários elogios. Aprovadissimo.

  • Avatar Camila disse:

    Fiz e ficou incrívelllll…. amei!
    Parabéns!

  • Avatar Loolieeze disse:

    Comentário atrasado, mas válido:
    Fiz e ficou maravilhoso…é muuuuuuito fácil e rápido!!

    Obrigada por compartilhar esses carinhos com a gente..
    =)

  • Roberta, acho que caseiro não tem jeito, mas tem uma cebola desidratada (em flocos) que tem um gosto muito semelhante, vende em supermercado mesmo, em pacotinhos, fica junto com os temperos. Mas para temperar essa carne pode usar o que quiser, só cebola, alho e cheiro verde fica muito bom também. Quando uso fraldinha que tem um sabor incrível nem uso tempero, só sal, o problema é que ela tem bastante gordura…

  • Avatar Roberta disse:

    Pois é! Acho que receitas com carne moída pedem creme de cebola, mas estou numa vibe de evitar produtos industrializados e a pergunta fica: como fazer creme de cebola caseiro? Será que tem como?

    bjs

  • Avatar ^^camis^^ disse:

    Acabei de fazer e ficou DEMAIS de bom! Marido adorou! o/

  • Fiz, acabei de faqzer… ficou um absurdo, fiz com meio quilo de carne pra sobrar para o almoço seguinte do namorido, e vou te contar não, hein? Nossinhora!

  • Avatar Ana Cristina disse:

    Fiz hoje para o almoço, muito fácil e deliciosa essa receita!! Todos amaram aqui em casa. No lugar do balsamico coloquei uma colher de sopa de molho barbecue. Delícia!!! Beijos Tati!!

  • Fiz a receita para o almoço de hoje. Ficou muito bom, uma delícia. Parabéns pela receita, Tati. Adoro seu blog.

  • Fiz a receita para o almoço de hoje. Ficou muito bom! Uma delícia! Parabéns pela receita Tati.

  • Avatar Roberta disse:

    Fiz hj essa receita e ficou muuuito 10! Um super hamburguer mega recheado!!! Sucesso garantido…
    Podem fazer!

  • Vou fazer essa receita pro Marido

  • Avatar Diva disse:

    Fiz e não tem erro. Receita fácil de fazer e a família adorou … já está entre os favoritos.
    Bj

  • Avatar Ana Paula disse:

    Fiz e ficou muito bom. Usei muçarela de búfala e fiz o molho com tomate pelado. Pra ajudar uma colega que perguntou, eu não usei o creme de cebola pq não gosto de comprar um pacote e usar só um pouco (o resto com certeza acaba estragando pq não uso mais), então usei amido e um pouco de aveia pra dar uma liga.
    Agora vou partir pro strudel de maçã de sobremesa…

    Bjs

  • Deus é mais!!! Que isso assim vc mata a gente!!! Eu até que não estava com fome, mas quando vi essas fotos meu estomago roncou total. E esse queijo derretidinho ai ADOROOOO

  • Avatar CAROL disse:

    Como sempre arrasoouuuuuuuu amiga

  • Avatar Marcelle disse:

    Almoço de amanhã, com certeza!

  • Avatar Ticiana disse:

    Adorei pq não é frito!!!!!

  • Avatar Rosana Ultra disse:

    Oi Tati …. vou fazer na versão vegetariana e depois te falo como ficou!!!

    Beijos

  • Hummm… nossos filhos vão adorar essa receita Tati, nós também, é claro!
    Abraços!

  • Avatar Zam Milhomem disse:

    MEU DEUS
    o q e isso mulherkkkkk o puro pegado nossa maravilhoso

  • Hummm!!!
    Fiz com molho branco e ficou explendido!!!

  • Nossa deve ser delicioso… ja sei o que vai ser o jantar de hj!

  • Nossa…..deve ficar uma delícia…Gostaria de saber se dá para congelar??

  • uiui mas que bom que deve ser pois esta com um aspceto mt bom e com queijo uiuiui adorei bjs

  • Avatar Eline disse:

    maldade ver isso essas horas da tarde!

  • Nossa Tati, assim vc mata "nóis" rs!!!!
    que foto maravilhosa! qse comi o monitor!!!!
    Amei a receita.

    bjs

    Renata
    http://napanelatem.blogspot.com.br/

  • Avatar Aline Rocha disse:

    Rsrsrsr tá certo Tati, tem tanta receita mesmo que até me perco… Mas eu tento fazer pelo menos nos fins de semana. Quando tiver mais tempo com certeza vou testá-las com mais frequência. Sou cozinheira por paixão!
    E ah, sou sua fã!! =)
    bjss

  • Tati, que receita ultrasuculenta!!!!! Suas fotos sao de comer com os olhos! Queria aproveitar a oportunidade para te convidar a participar de um concurso de receitas com chocolate que estou promovendo no blog. Sei que vc tem receitas maravilhosas e adoraria que participasse tambem!!!! Os premios sao chocolates suiços da marca LINDT. Se quiser dar uma olhadinha nas regras, o link eh esse aqui:

    http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br/2012/05/novo-concurso-da-bonfa-que-tal-ganhar.html

    As receitas nao precisam ser ineditas e podem ter sido publicadas aqui!

    Beijao!!!!!!!!!!!!!

  • Ave Cristo!! Que pecado!!
    Gente de Deus isso é tudodebom.com.br
    Beijinho Tati

  • Coisa tão boa!

  • Avatar Maria Izabel disse:

    Adorei Tati vou fazer muito obrigada seu blog tem me ajudado muito, e já anotei a receita do molho sugo. beijos

  • Aline – já vi sim… kkkkk…. vai precisar de um bom tempo p/ fazer todas! As vezes me perguntam se no blog tem determinada receita e eu tenho que fazer uma busca, não dou conta de lembrar de todas rs…rs..

    Vivian – eu acho bem feio "muçarela" e até evito escrever porque sempre tem "professor pasquale" que vem dizer que muçarela é com "ss" hahahahha…

    Eliane – use um pouco mais dos outros, acho que para o creme de cebola não tem muita substituição, talvez 1/2 pacotinho de caldo de carne em pó.

  • O que vc usaria de tempero para substituir o creme de cebola? Só acho receita de hamburger com este ingrediente….

    • Avatar Alex Assuncao disse:

      eu ralo a cebola (não uso muito se não quero que o gosto fique muito intenso) e uso aquela aguinha q sai dela tb. Completo com água. Acho fundamental evitar esses produtos cheios de sódio

    • Avatar oo oo disse:

      Oi Eliane, a farinha de trigo ou de rosca substitui bem, pois a função do creme de cebola é "dar liga". Experimenta.

    • Eliane, dá para substituir pela clara de um ovo, o sabor fica totalmente neutro, não contém conservantes, além de não possuir glúten ou acrescentar carboidratos à sua receita, o que seria um pecado, no caso de acrescentar farinhas de trigo ou rosca, totalmente desnecessário. Essa dica serve também para quem quer fazer hambúrguer e gosta de dar liga; particularmente, no hambúrguer, utilizo apenas a carne e temperos, mas para quem curte a textura do creme de cebola, a clara é uma excelente substituição!

  • Avatar Vivian disse:

    ola parece mesmo uma delicia! não como carne mas dá pra usar a idéia e substituir por outra coisa …
    agora o que eu queria mesmo é compartilhar a decepção em descobrir que ' muçarela' escreve assim mesmo, hahaha, tão estranho, não é?!
    abs

    vivian

  • Avatar Bia Santana disse:

    Isso devia ser proibido! rsrsrs

  • Avatar Bianca disse:

    Eu definitivamente não deveria ter entrado no Panelaterapia as 11:30 da manhã. FOME!

  • Avatar Aline Rocha disse:

    Que delíciaaa tenho que fazer!! Suas receitas são incríveis demais!!! Já viu aquele filme Julie e Julia?? Tenho um sonho de um dia poder fazer todas as suas receitas em um certo período, quem sabe em um ano! rs bjss

  • Avatar Janrosa disse:

    era isso q eu tava procurando, será a receita de amanhã, salivei, grávida ainda, um perigo!

  • Avatar Talita Silva disse:

    Eu faço umas almondegas com molho branco que dá bem esta agua na boca hehehehehehhee

  • Avatar Vanessa disse:

    Vou fazer!!!! Tá com uma cara linda. Cheguei a sentir o cheirinho…

  • Avatar Vanda Passos disse:

    Nossa, que perdição!!!!!Deu água na boca.

  • Avatar Fernanda disse:

    Meu Deus que delícia……adorei.

  • Avatar Dani disse:

    hmmmmmm, deu água na boca.

  • Jesus… isso é uma loucura… salivei total!!!!!