Suflê de Aspargos

Suflê é um acompanhamento que eu aaaamo! Acho a coisa mais linda ver o suflê crescendo, mesmo sabendo que ele vai murchar assim que entrar em contato com a vida fora do forno (filosofando sobre o suflê). Mas enfim, bora pra receita:

Refoguei a quantidade de aspargos do vidro (sem a água) com 1/2 cebola e azeite. O vidro (já drenado) tem 190g de aspargos. Juntei 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 gemas e 1 xícara de leite. Temperei com 1 envelope de caldo de legumes em pó e pimenta do reino. Mantive em fogo baixo até engrossar.

Bati as 3 claras em neve e misturei ao refogado (depois que já estava quase frio). Cobri com parmesão e levei ao forno em 180º por cerca de 45 minutos. Delicinha!