Como Modelar Esfiha

Ontem eu fiz esfihas de calabresa. Gente, ficaram sensacionais! Melhores que de carne! Fiquem ligados aqui que amanhã ou depois passo a receita. Hoje o post é dedicado aos leitores que sempre me pedem para ensinar a modelar uma esfiha.

Eu nem sei se existe algum método ou formato “internacionalmente” considerado correto, aliás, quem me conhece sabe que não dou à mínima para essas coisas e tudo que aprendi na cozinha foi usando a intuição, então deixo claro que esse é o MEU jeito de modelar esfiha ok? Bora aprender?

1. Sempre que você for fazer esfihas (ou esfirras, ambas estão corretas) antes de modelar faça bolinhas. Isso ajuda a conseguir padronizar o tamanho.

2. Pegue uma bolinha e achate, abrindo a massa com as pontas dos dedos até virar um disco. Não deixe muito fina para não correr o risco de rasgar. Coloque uma porção de recheio ao centro.

3. Feche a parte superior como se fosse fazer um triângulo, pressionando a massa com os dedos para grudar bem.

4. Agora una a outra parte da massa e repita a operação de fechar as bordinhas com as pontas dos dedos.

5. Achate as bordinhas que ficaram erguidas deitando-as para o lado. Eu gosto de deixar essa parte para baixo na assadeira. Mas tem gente que assa assim mesmo (com as bordinhas erguidas), aí fica a seu critério.

Agora é só ir colocando na assadeira, pincelar gema de ovo e assar! Mas a receita eu posto em breve senão o post ficaria gigantesco!