Aprenda a fazer um saboroso strogonoff de frango fácil e rápido

O strogonoff de frango é um prato que ganhou o paladar das pessoas ao redor do mundo. Sua combinação de frango macio, molho cremoso e temperos torna-o uma escolha clássica para as refeições caseiras, bem como as festivas. Leia mais sobre essa iguaria a seguir.

Qual é a origem do strogonoff de frango?

A origem do strogonoff de frango é um tópico de debate e controvérsia na culinária, pois há várias histórias e versões sobre de onde ele veio. 

Algumas pessoas acreditam que o prato tenha sido criado no século XIX na Rússia e seu nome, aliás, deriva de “Stroganov”, uma família nobre russa. Lá, ele era feito com carne bovina, cogumelos, creme de leite e, por fim, servido com arroz soltinho ou batatas.

A versão de frango, por outro lado, é uma adaptação que se tornou popular no Brasil. Essa combinação comum no país, de fato, foi introduzida e adaptada ao paladar brasileiro.

Além disso, é uma iguaria consumida em muitos outros países, cada um com suas próprias variações. De modo geral, então, é uma manifestação das influências internacionais na culinária brasileira.

Qual é a receita básica para fazer um strogonoff de frango?

A receita básica de strogonoff de frango conta com peito de frango e creme de leite, itens que você acha facilmente nos mercados, uma vez que se trata de um prato simples. Enquanto o modo de preparo, exige uma certa destreza, mas também não é difícil. 

Confira a seguir os materiais que você vai precisar para preparar essa saborosa iguaria e como preparar o prato para aquele almoço em família.

Ingredientes

Os ingredientes para o preparo da receita de strogonoff podem variar conforme os gostos de quem cozinha. No entanto, os mais comuns são:

• 500g de peito de frango, cortado em tiras ou cubos;
• 1 cebola média, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha;
• 1 lata de creme de leite (300g);
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 100g de cogumelos (opcional);
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e metade da manteiga em fogo médio. Depois, adicione a cebola picada e o alho, refogue até que fiquem dourados. Ponha o frango e, assim, cozinhe até que esteja completamente cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Caso use cogumelos, ponha-os para cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, bote o ketchup e a mostarda à mistura de frango, mexa bem. Abaixe o fogo e jogue o creme de leite, enquanto mexe suavemente até que a mistura fique bem encorpada.

Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mas evite ferver para não talhar o creme de leite. Por fim, inclua o restante da manteiga para dar um toque de cremosidade extra.

Como cortar o frango para o strogonoff?

Para fazer o strogonoff, corte o peito de frango em tiras finas ou cubos pequenos, pois, assim, pode cozinhar de maneira uniforme e tornar o prato mais agradável de comer.

Como servir o strogonoff de frango?

Para servir o strogonoff de frango, coloque-o em um prato e sirva imediatamente. Na maioria das vezes, acompanha arroz branco, mas também pode ser servido com batata palha, massa ou pão. Decore com salsinha picada para um toque de cor e frescor.

Quais são as variações populares do strogonoff de frango?

As variações do strogonoff de frango são inúmeras, adaptando-se aos gostos e ingredientes disponíveis em diferentes regiões. 

Cada variação agrega um toque especial ao prato, oferecendo novos sabores e texturas. Dessa forma, vale muito a pena testar cada uma delas.

Strogonoff de frango com cogumelos

O strogonoff com cogumelos adiciona um sabor terroso e uma textura diferenciada ao prato. Assim, os cogumelos, como champignons, podem ser frescos ou em conserva. 

Eles devem ser incorporados ao molho após o frango estar bem dourado, garantindo que absorvam os temperos.

• dica: utilize cogumelos frescos para intensificar o sabor e a crocância do prato.

Strogonoff de frango com creme de leite caseiro

Para quem busca uma versão mais saudável e saborosa, o creme de leite caseiro é a alternativa ideal. Então, essa variação mantém a cremosidade do prato, mas reduz o uso de conservantes e produtos industrializados.

• vantagem: o creme caseiro permite controlar a quantidade de gordura, tornando o prato mais leve.

Quais são as dicas para o strogonoff de frango perfeito?

Para um strogonoff de frango irresistível, cada detalhe faz a diferença. Desde a escolha dos ingredientes até o ponto do molho, seguir algumas técnicas garante um prato equilibrado e saboroso.

Escolha os melhores ingredientes

A qualidade dos ingredientes influencia diretamente no sabor e na textura do strogonoff. Veja alguns pontos importantes:

• prefira peito de frango sem osso para cortes mais uniformes; o filé de coxa e sobrecoxa pode ser usado para um sabor mais suculento;
• o ideal é o creme de leite fresco, pois não talha com o calor; o creme de leite de caixinha funciona bem, mas precisa ser adicionado no final do preparo;
• o molho de tomate natural dá um sabor mais equilibrado, mas o ketchup adiciona um toque agridoce ao prato;
• use mostarda amarela para um sabor mais suave ou mostarda Dijon para um toque mais sofisticado;
• tradicionalmente, o champignon é usado, mas cogumelos frescos como shitake ou shimeji podem dar um toque especial.

Técnicas para um molho cremoso

Para que o molho do strogonoff de frango fique encorpado e cremoso, siga essas dicas:

1. Refogue bem o frango, deixe dourar antes de adicionar os líquidos, isso intensifica o sabor;
2. O frango solta água naturalmente, então adicione os ingredientes aos poucos.
3. Não ferva o creme de leite para evitar talhar, adicione no final, com o fogo desligado ou bem baixo.

Erros comuns e como evitá-los

Mesmo sendo uma receita simples, alguns erros podem comprometer o resultado:

• frango borrachudo: o erro está no excesso de cozimento, refogue rapidamente e finalize no molho;
• molho muito líquido: se isso acontecer, deixe ferver um pouco mais para reduzir ou adicione 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em leite;
• sabor desequilibrado: ajuste o tempero gradualmente e prove antes de finalizar.

Quais são os acompanhamentos ideais para o strogonoff de frango?

Um bom strogonoff de frango pede acompanhamentos que realcem seu sabor e textura. As combinações clássicas funcionam muito bem, mas opções inovadoras podem surpreender.

Clássicos que nunca saem de moda

As combinações tradicionais são praticamente obrigatórias:

• arroz branco soltinho: equilibra o sabor intenso do molho;
• batata palha crocante: adiciona uma textura diferenciada ao prato.

Opções saudáveis e leves

Para uma versão mais leve do strogonoff, substitua os acompanhamentos tradicionais por opções saudáveis:

• arroz integral ou quinoa: ajudam a manter a refeição mais equilibrada.
• batata-doce assada: uma alternativa nutritiva para substituir a batata palha.
• salada verde: folhas crocantes ajudam a contrastar a cremosidade do prato.

Bebidas que harmonizam com o prato

Escolher a bebida certa pode elevar ainda mais a experiência gastronômica:

• vnho branco seco: como Sauvignon Blanc, que equilibra o sabor cremoso do prato.
• cervejas leves: Pilsen ou Witbier são boas opções para acompanhar.
• suco cítrico natural: como limão ou laranja, ajudam a equilibrar a gordura do molho.

O que saber mais sobre strogonoff de frango?

Veja outras dúvidas sobre essa receita.

Qual o melhor creme de leite para usar no strogonoff? 

O creme de leite fresco é a melhor escolha para manter a cremosidade e evitar que o molho fique oleoso. Além disso, versões caseiras podem ser feitas para uma opção mais saudável.

Posso substituir o frango por outra proteína no strogonoff? 

O strogonoff é versátil e permite o uso de outras proteínas, como carne bovina, camarão ou até mesmo opções vegetarianas, como cogumelos.

Qual a melhor forma de armazenar o strogonoff? 

O strogonoff deve ser armazenado em um recipiente hermético e refrigerado por até 3 dias. Portanto, para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses.

Como evitar que o frango fique seco?

Cozinhe o frango apenas até dourar e finalize dentro do molho. Cozinhar demais pode deixá-lo ressecado.

Dá para fazer strogonoff sem creme de leite?

O creme de leite pode ser substituído por iogurte natural, creme de ricota ou até mesmo leite de coco para uma versão diferenciada.

Qual a melhor maneira de engrossar o molho?

Adicionar amido de milho dissolvido em leite frio ajuda a obter um molho mais espesso e cremoso.