Creme Chinês

Eu já conhecia esse doce mas não sabia que tinha esse nome. Duas leitoras perguntaram esses dias pelo tal do Creme Chinês e eu fui pesquisar do que se tratava. Descobri que é aquele doce de creminho branco + gelatina + espuminha, sabe qual? Uma delícia! Olha só:


Prepare uma gelatina da sua preferência (usei de morango), conforme a embalagem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso prepare o creme. Bata no liquidificador ou mixer: – 1 lata de leite condensado – 600 ml de leite – 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho – 3 gemas (vamos usar as claras depois) – 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha Bata tudo e leve ao fogo mexendo até ferver e engrossar. Coloque em um refratário ou em potinhos individuais e leve para gelar.

Bata as 3 claras em neve, junte 6 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Acrescente a gelatina, e novamente bata um pouco mais. Vai ficar um líquido espumoso bem ralo. Coloque essa mistura sobre o creme e leve para gelar. Uma parte da gelatina vai se separar da clara em neve e ficará com 3 camadas. Docinho delícinha viu? Faz aí!

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56 Comentários

  1. Vivianne Eyng disse:

    Tati
    Sempre fico com medo de fazer sobremesa com claras cruas. Você tem algum cuidado especial em função da contaminação por salmonela?
    Beijossss

    • Eu uso só ovos caipiras da fazenda da Erô minha amiga, ou ovos embalados recentemente. Tb faço teste para saber se estao frescos e guardo na geladeira, mas nao encano nisso não.

  2. Andreia disse:

    Essa base é creme belga sim! Uma delícia mesmo..essa espuminha eu costumo fazer diferente. Mas essa gostei bastante pq acabo utizando as claras! Muito bom.
    Vou fazer.

  3. Leny Campos disse:

    Eu conhecia com esse nome mesmo , mas toda vez q eu falava ninguém conhecia! Foi o primeiro doce que fiz quando comecei a namorar, fiz um caderno de receitas pra pegar o namorado pelo estômago, rsrsrs

  4. Solange disse:

    Conheço a mais de 20 anos como montanha russa

  5. Sueli Soares Silva disse:

    Olá Tatiana, adoro suas receitas. Essa receita eh conheço como montanha russa. Minha irmã faz muito, por cima da espuminha ela coloca raspas de limão.
    Dá um toque todo especial. Abraços!

  6. Ellen Torres disse:

    Conheço essa receita como creme Belga, é uma delícia!!! Não faltava na mesa da casa da vó nas festas de família!!! Nostálgico…. 🙂

  7. Ah realmente lembra a infancia. Minha mãe sempre fazia mas eu conhecia como Espumoni. Parabéns por suas receitas Taty, acompanho sempre seu blog e seu canal no Youtube. Bjs

  8. Olá! Adoro seu blog 🙂
    A gelatina que vai junto as claras, coloca em pó, ou já preparada conforme as instruções da embalagem?

  9. Oi, sou da Paraíba, tenho apenas 17 anos e faço a maioria de suas receitas, você é uma inspiração pra mim, e acabei de fazer essa delicia e deu muito certo! Adoro seu blog, pelo menos uma vez ao dia passo aqui, beijos!

  10. Unknown disse:

    Nossa!! Quantos nomes pra mesma receita!! Rsrs!

  11. Yara disse:

    Minha mãe fazia, só que sem o leite condensado, era um mingauzinho de maizena. mas o resto era igualzinho, que saudadeeeee!

  12. Mami e Mimos disse:

    Que receita legal, adorei vou fazer já…
    Tenho um blog infantil http://www.chamomila.com.br e gostaria de postar esta receita para que outras mães conheçam, posso? Claro que com os devidos créditos.
    Adoro seu blog, já fiz várias comidinhas.
    Bjs
    Gabriela

  13. Stephanie disse:

    Fiz ontem, muito bom, fiz com gelatina de uva. Delicia!!

  14. Thalita Endo disse:

    Parece creme belga, mas o jeito de fazer tb é um puco diferente!

  15. Mya disse:

    Essa sobremesa é maravilhosa! Só que eu conhecia como creme belga o.o

  16. MHMS disse:

    Faço um outro bem simples (sem o creme branco) que só leva gelatina e iogurte natural e 1 colher de açúcar!
    Preparo a gelatina de morango normal, depois bato no liquidificador com 1 pote de iogurte natural e 1 colher de açúcar (pra compensar o iogurte). Depois é só levar na geladeira. Fica o creme igualzinho o desta receita: uma gelatina consistente na parte de baixo e o creme aerado na parte de cima!
    SAUDÁVEL!

  17. Nossa. Adorei!
    Fotos lindas. Anotando todas as receitas aqui pra fazer depois. hahaha

  18. Manu disse:

    Eu conheço esse doce como Montanha Russa
    Delícia

    🙂

  19. Roberta disse:

    Sabes que minha sogra me ensinou a fazer esse doce… mas com o nome de "Chico Balanceado"… rsrsrsrs… e aqui por Santa Catarina, ou melhor, Floripa… é assim que se chama! Beijos.. e delícia de receita!

  20. Oi Tati, tudo bem ? Adoro esse doce ! Eu o conheço por Creme Belga (mas tanto faz o nome, né ? rss). O legal é que é bem fácil de fazer e fica super gostoso. O seu está lindo ! Beijocas

  21. Leni disse:

    Adoro Creme Chinês, minha mãe fazia desde criança, continuo fazendo ele e tenho no meu caderninho de receitas, mais uma coisa que achei bacana e que nunca fiz foi bater os ingredientes no liquidicador antes e as vezes o danado queria "empelotar", ótima dica!!!! aquela espuminha da clara em neve em cima qdo junta com aquele creme tudibom…hhmmmmm…deu até agua na boca…!!!

    beijo
    Leni

  22. menina mas que bonita essas cores sao lindas adorei bjs

  23. Sandra Lima disse:

    Eu também já fiz várias vezes sem saber que o nome era Creme Chinês. Era simplesmente "aquele creme com gelatina"…
    Panelaterapia também é cultura!
    Beijos

  24. Acabei de fazer, agora é esperar esfriar e endurecer. Obrigada

  25. Aqui em casa chamamos de Tremendão e usamos, antes do creme branco, uma compota, pouco doce, de abacaxi, pêssego ou maçã. Sabor de infância.

  26. Aqui em casa chamamos de Tremendão e antes do creme branco usamos uma compota pouco doce de abacaxi, pêssego ou maçã, sem a calda.

  27. Filipa Lemos disse:

    Irei experimentar. Super giro!!

  28. Patricia disse:

    Oi Tati,
    lá em casa fazemos esta sobremesa há anos, e ela se chama "Sobremesa da Léo", porque foi a Léo, uma pessoa que trabalha na família há muito tempo, que apresentou o doce para nós…nunca soube que se chamava Creme Chinês.
    Eu adoro: é simples de fazer, e muito saborosa!

  29. Não conhecia este creme chinês, mas depois de ver aqui tenho de experimentar!
    deve ser muito bom:)
    beijinhos

  30. Nacha disse:

    Aqui no RJ, esse doce é conhecido como Creme Russo e essa receita é veeelha na minha família. Uma diliça.

  31. Silvia disse:

    Não conhecia ,está com um aspecto muito tentador !

  32. Minha vó fazia um doce com a aparência igual a deste, mas ela batia a gelatina no liquidificador, e não usava as claras!
    Se deixassem comia sozinha!

    Beijo
    Laís

  33. Olá, ficou lindo.
    Com o creme de leite batido junto com as claras, fica com o nome de Creme Belga, eu para modificar um pouco utilizei no creme amarelo (leite condensado), ao invés de leite, o kefir. Ficou maravilhoso!!!

  34. virginia disse:

    Eu conheço esta sobremesa como creme belga…

  35. lili disse:

    Nossa,estão aparecendo muitas sobremesas "retrô".Estamos voltando aos clássicos?

  36. Sheila disse:

    Cresci comendo essa sobremesa, que em casa se chama "creme cor de rosa" rs… Mas olha como são as coisas, naquela época (há uns 30 anos) não nos preocupávamos em comer clara crua, ninguém morreu..rs, mas hj já penso nisso tb. O problema é que se mudamos os ingredientes a sobremesa fica "descaracterizada", já nao terá o mesmo gostinho da infância 🙂
    Bjs

  37. LUANA AMARAL disse:

    Minha mãe sempre fez essa sobremesa.
    Realmente é maravilhoso!
    Tati obrigada por tantas gostosuras!
    Bjs

  38. Eliane disse:

    Ai, meu Deus! Eu tô me acabando de felicidade aqui!!!!!
    Dia desses vc postou a receita de gelado de abacaxi. Eu gostei por achar simples e fiz em casa. Daí veio a grata e emocionante surpresa: quando dei a primeira colherada senti um gostinho de infância fantástico!
    Pude me lembrar que minha fazia esse doce quando eu era criança. A memória do paladar foi incrível!
    O doce acabou no mesmo dia. E no outro dia tive que fazer de novo! rsrsrs
    Agora, vejo mais um doce de minha infância. Mas esse lembrei só de olhar! É claro que vou fazer… e relembrar um pouquinho mais de minha infância e dos docinhos que minha mãe fazia pra mim rs
    Obrigada por esse resgate!
    bjs

  39. Tati, nossa!

    Eu tenho esse receita no meu caderno há mais de 20 anos.

    Quando vim para a Alemanha e quis fazê-la foi meio complicado porque os alemaes nao sao chegados a uma gelatina…ai nunca mais fiz. Mas eu acho delicioso.

    Olha, achei um link no you tube e pensei no teu blog. É o bolo da Barbie, conhece?

    http://www.youtube.com/watch?v=CzIvnb0gMLg

    Uma graca para quem tem menina como eu, rs.

    Abracos

  40. Deve ser uma verdadeira delícia…
    Mal vejo a hora de preparar.

    Beijinhos.

  41. Deve ser uma verdadeira delícia…
    Mal vejo a hora de preparar.

    Beijinhos.

  42. Hummmmm
    Bom dia Tati..
    Nada como começar o dia com uma receitinha linda assim.
    Deve mesmo ficar um arraso, porque só tem ingredientes delícia..
    E o mais legal é que dá pra fazer na cor que preferir..
    Adorei a dica..

    Um beijo carinhoso e um dia especial viu?

  43. O seu pote quadrado é lindo, mas não gostei dessa clara em neve crua não.

    Trocaria a clara em neve por, quem sabe, creme de leite, batido no liquidificador para ficar com os buraquinhos.

    O fato é, já tem gelatina, né? Já vai endurecer quando esfriar, não precisa ser clara em neve crua =X

    Mas eu sou chata e fresca com ovo cru

    • É só não usar a clara em neve, mas aí não é creme chinês.
      🙂

    • Li e Dan disse:

      Tati eu fiquei com uma dúvida em relação a essa clara de neve crua, pois estou querendo fazer pra levar na festinha da escola da minha filha. Será que não tem risco de fazer mal pros pequenos ou o pior, alguma contaminação por Salmonella?

      Obrigada

    • em vez de ovo uso chantily em pó de caixinha….bem melhor

    • Hellen Melo disse:

      O que transmite a SALMONELLA é a gema crua e não a clara do ovo!! Povo sem noção… rs

    • pamela_malfoy disse:

      Hellen Melo, antes de sair divulgando informação errada por aí, pesquise o mínimo.
      Salmonella não é transmitida pela gema crua, ela é transmitida pela contaminação do OVO. Não importa se é na gema ou clara, se o ovo está contaminado, a bactéria vai estar tanto na gema como na clara. A bactéria não vai escolher o lugar mais legal pra ela ficar. Gema crua ou mole só quer dizer q o ovo está mal cozido. Para matar as cepas da salmonella o ovo tem q estar muito bem cozido, por completo.
      Usar claras cruas podem SIM transmitir salmonella. Quem estiver com medo, compre clara de ovos pasteurizadas q vende em caixinha, nos supermercados ou lojas especializadas em produtos culinários.
      #ficaadica

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