Polpeta de Atum com Vinagrete de Aspargos

Eu não sei se o correto é Polpeta, Porpeta, Polpetta, Porpetta, porque encontra-se escrito de todos os modos, o fato é que são bolinhos, e os meus são de atum. Receita 100% light para acabar com a esbórnia que foi o fim de semana!

Para a Polpetinha (rende de 6 a 8 dependendo do tamanho):

1 lata de atum sólido (em água);
1 batata média cozida e amassada;
1 colher (de sopa) de azeite;
1/4 de cebola picada miudinha;
sal, pimenta e cheiro verde à gosto.

Antes de misturar tudo é importante tirar TODA a água do atum. Não adianta só escorrer a água no ralinho a pia não tá? Eu aperto na mão mesmo, até ficar totalmente seco, mas se você preferir use um pano limpo ou papel toalha. Misture todos os ingredientes, faça bolinha e coloque em assadeira untada com azeite (de preferência assadeira antiaderente). Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, quando a parte que estiver em contato com a assadeira estiver dourada, vire as bolinhas. Leva de 10 a 20 minutos cada lado, dependendo do forno.

Para o Vinagrete de Aspargos:

8 aspargos fresco picados;
1 tomate grande picado;
1/4 de cebola picada bem miúda;
2 colheres de suco de limão;
Sal, pimenta, salsinha e vinagre à gosto.

Corte as pontas dos aspargos (para usar na decoração do prato), tire a camada verde externa com um descacador de legumes. Pique os talos e coloque junto com as pontas em água fervente com sal. Quando estiverem no ponto (não muito mole), escorra e separe as pontas. Misture os talos picados dos aspargos com os outros ingredientes.

Montagem: Forrei o prato com alface romana picada, uma porção do vinagrete, croutons que fiz com azeite, sal e pimenta, as bolinhas de atum e as pontas dos aspargos. Por cima das bolinhas coloquei um creminho feito com 2 colheres de creme de ricota (tirolez), 1 colher de mostarda Dijon e 2 colheres de leite (leve ao microondas por 30 segundos). Deixei a primeira foto sem o creme para vocês verem a polpeta.