Sopa Paraguaia

A primeira coisa que vem em mente quando somos apresentados à esta receita é “Ué? Não era uma sopa?“. Pois foi isso que eu também perguntei quando comi pela primeira vez esse prato Paraguaio que é bem comum no Mato Grosso do Sul, onde mora uma parte da minha família.

Pesquisei a origem desta receita e achei duas explicações:

A primeira é que os soldados durante a guerra do Paraguai levavam uma sopa na bagagem e como derramava constantemente resolveram acrescentar mais farinha para mudar sua consistência e acabou virando uma torta, mas manteve o nome “Sopa Paraguaia”.

A outra explicação, que é bem semelhante, é que em 1840 a cozinheira do então presidente do Paraguai teria errado a mão na farinha de milho durante a preparação de uma sopa e assim surgiu a torta com nome de “Sopa Paraguaia”.

O fato é que independente da origem a Sopa Paraguaia é uma delícia! Essa é a receita da Nanci, namorada do meu primo, que nasceu no Paraguai e hoje vive em Campo Grande-MS. Sei que existem outras variações (com milho de espiga, com farinha de milho, etc), mas eu achei essa a mais gostosa que já provei. E o melhor, é muito fácil de fazer, olha só:

Ingredientes (copo medida 200ml):

  • 2/3 de copo de óleo;
  • 2 cebolas médias em fatias finas;
  • 2 ovos levemente batidos;
  • 500 ml de leite;
  • 1/2 pacote, ou 250g de Milharina;
  • 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó;
  • 1 prato fundo de queijo picado em cubos (pode ser queijo caipira, minas, meia cura ou branco);
  • Queijo ralado para polvilhar por cima (parmesão ou o mesmo queijo usado em cubos);
  • Sal e pimenta do reino à gosto.

Frite a cebola no óleo sem deixar dourar, apenas para murchar. Deixe a cebola com o óleo esfriar, em seguida junte os ovos , o leite, a Milharina, o sal a pimenta e por último o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, distribua os cubinhos de queijo, coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno em 200ºC até dourar por cima e ficar bem firme. Como cada forno é de um jeito, não vou passar o tempo de forno, fique de olho, após 20 minutos pode abrir o forno e verificar.

O resultado é essa torta simples, mas muuuito saborosa:

31 comentários abaixo sobre Sopa Paraguaia

  • Avatar Sidnei Aparecido de Souza Ferreira disse:

    Pode ser queijo mussarela ou parmesão

  • Avatar Ana Cristina Petramali disse:

    A melhor Receita de Sopa Paraguaia. Todo munda ama qdo. faço!

  • Avatar Luciana disse:

    Eu conheci quando morei no Mato Grosso do Sul. Mas todas as vezes que comi era com milho verde ralado.

  • Avatar Domingas Pareds disse:

    tudo de bom.. aqui em casa é tradição nas festas..

  • Avatar Reinaldo disse:

    Eu sei fazer a sopa Paraguaia….falta de u aprender a fazer a chipa q também é muito gostosa..

  • Avatar YARA disse:

    Fiz a receita hoje, ficou linda e saborosa…

  • Avatar Adauto Brasil disse:

    Morei vinte e dois anos no Paraguai e nunca comi a Sopa Paraguaia. Mas o Reviro até hoje eu faço. O bolo de Azevedo também é muito bom, é feito de furá, leite coalhado etc. Cozido em banho maria

  • eu amo sopa paraguaia, me faz lembrar da minha infância no Paraguai. Muito especial pra mim.

    Estou agora fazendo uma

    http://www.formaexpressa.com

  • Avatar Mirian Rafaela disse:

    Uma Delicia

  • Avatar Monique B disse:

    Tati, cresci comendo essa sopa maravilhosa. Minha vó é paraguaia. Maravilhosa.

  • Avatar Stéfane disse:

    Sopa paraguaia é da minha terra. Uma delicia! Vou tentar esse receita, obrigada!

  • Avatar ana rosinha disse:

    Vou fazer a sua receita. Comi recentemente no Mato Grosso do Sul e amei. Obrigada pelas dicas.

  • Avatar Isis Karol disse:

    Não conhecia o prato… Fácil de fazer e ficou ótimo! Adorei!

  • Tati!! AMO sopa paraguaia!
    Aprendi a comer esse prato na casa da minha ex-sogra, filha de paraguaia.
    É delicioso!
    Faz tempo que não como. Será o primeiro prato que farei em 2014! 🙂

    Por falar nisso, desejo a você e sua família, uma ano novo SENSACIONAL!
    E te agradeço muito por compartilhar essas receitas deliciosas consoco!

    Um grande beijo!

    Lucia

  • Nossa, Tati, eu simplesmente AMO esse prato!!
    Minha ex-sogra, filha de paraguaia, fazia sempre!
    Faz tempo que não como.
    Vou fazer ano que vem.
    Um 2014 sensacional prá você e familia! E muito obrigada por dividir essas receitas sensacionais conosco!

    Beijão!!

  • Avatar Maristela disse:

    Eu uso menos óleo, como se fosse fazer um arroz, pois o queijo já desprende óleo, e fica muito indigesto.

    Sopa Paraguaia
    250 grs de milharina
    1 litro de leite
    1 cebola fatiada ou picada
    3 colheres de sopa de óleo
    1 ovo
    sal
    queijo meia cura picado a gosto
    1 colher de sopa de fermento em pó
    Misture a milharina no leite e reserve.
    Doure a cebola no óleo e junte a milharina reservada, mexa até engrossar, desligue o fogo e junte o ovo,misture bem e adicione o queijo e o fermento em pó, coloco em forma untada e polvilhada,polvilho com queijo ralado e asso até dourar.

  • Avatar Lili disse:

    Olá! Sou filha de paraguaios e comi sopa paraguaya a minha vida toda rs. A história da sopa meio q não faz sentido pq a palavra sopa em espanhol é caldo. Lá no paraguay eles usam a palavra única e exclusivamente para esse prato. Além disso, a sopa é bem mais antiga q a guerra/1840 pois esse é um prato tipicamente indígena, que ia ao fogo de forma bem parecido com o que a gente conhece aqui por pamonha.

    • Lili essas histórias eu ouvi no Mato Grosso do Sul, inclusive de pessoas que nasceram no Paraguai, mas que bom que você esclareceu a origem correta, porque na internet não achei nenhuma explicação como a sua, apenas a confirmação das 2 versões que me contaram.
      Bjs

    • Avatar Lili disse:

      Sempre bom ajudar 😀

      Bom ano novo para todas nós! Bjs

  • Avatar Luciana. disse:

    Oi Tati!
    Desejo a você e seus familiares, um Ano Novo repleto das bênçãos do Senhor. Que as realizações alcançadas este ano, sejam apenas sementes plantadas, que serão colhidas com maior sucesso no ano vindouro.
    Feliz Ano Novo !!
    Bjos, Lú. ♥

  • Avatar Cacau disse:

    Minha avó nasceu no Paraguay e trouxe esse delicioso prato, é um pouco mais simples, não vai ovos, mas nós amamos!!! É uma tradição em nossa família fazer esse prato em feriados!!

  • Avatar Solly disse:

    Só faz misturar o bate os ovos……

  • Avatar lucia disse:

    nossa é uma delicia, faço a muitos anos, vou experimentar sua receita, a mina coloco o óleo, o leite e a cebola para fever e depois coloco a milharina.
    Bjs

  • Avatar FBela disse:

    o que é milharina? farinha de milho?

    • Flocos de milho pré cozidos, é industrializado. Joga no google que vc acha.
      Bjs

    • Na verdade, a que a minha mãe faz, que é Murtinhense, leva fubá saboró e não milharina que o sabor fica diferente e não leva pimenta do reino. Experimente com o fubá, mimoso ou saboró e verás a diferença.

    • Na verdade, a que a minha mãe faz, que é Murtinhense, leva fubá saboró e não milharina que o sabor fica diferente e não leva pimenta do reino. Experimente com o fubá, mimoso ou saboró e verás a diferença.

    • Avatar Fernanda Devecz disse:

      Milharina é a marca. São flocos de milho pré cozidos.

  • Amo sopa paraguaia, tradição de Natal e Semana Santa, bom demais