Pudim de Tapioca com Leite Condensado e Coco

Primeira sobremesa do ano!!! Essa é do jeito que eu gosto, bem fácil e rapidinha de preparar e como é boa gente!!!

Vale lembrar que essa tapioca NÃO é aquela tipo “goma” que a gente coloca na frigideira e recheia, essa são pequenas bolinhas bem duras como um grão de trigo. Tem na maioria dos supermercados na parte onde tem fubá, farinha, etc.

Comece colocando para ferver (eu uso um daqueles canecões para isso):

  • 400ml de leite;
  • 1/2 xícara ou 120ml de leite condensado;
  • 200ml de leite de coco;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.

Deixe ferver e mexa com uma colher para dissolver bem o açúcar.

Em outro recipiente misture:

  • – 1 xícara (240ml) de tapioca granulada;
  • – 50 gramas de coco ralado sem açúcar (melhor se for coco fresco, mas pode ser de pacotinho).

Sobre esses ingredientes jogue a mistura de leites recém fervida. Mexa de vez em quando por uns 10 minutos até virar um mingau grosso. A tapioca vai absorvendo os líquidos e engrossando. Tudo isso é fora do fogo ok?

Coloque em recipientes (rende uns 6 potinhos) e  leve para gelar por 3 horas. Na hora de servir, regue com leite condensado e decore com coco fresco.  Sobremesa super suave e deliciosa! Amo demais!

Agora se você preferir fazer em uma forma e depois desenformar, é só acrescentar 1/3 de xícara a mais de tapioca nesta mesma receita. Eu fiz assim e coloquei uma calda de maracujá, ficou incrível! Dá uma olhada na foto que postei no instagram (aproveita e siga @Panelaterapia):