O brigadeiro gourmet reúne o sabor do doce tradicional com uma apresentação impecável e ingredientes de qualidade superior. Além do sabor de chocolate, ele pode ganhar outros itens, o que o torna ainda mais sofisticado e uma boa escolha para eventos e festas.

Qual a diferença do brigadeiro gourmet para o normal?

A principal diferença do brigadeiro gourmet para o tradicional é o uso de cacau 100% ao invés do achocolatado. Isso garante que o sabor seja mais intenso e o nível de açúcar equilibrado, o que costuma agradar a quem prova.

Outro diferencial são os granulados especiais, mas além dos de chocolate, também é comum o uso de amendoim ou castanhas, que dão um toque especial ao doce.

Brigadeiro gourmet: ideias de sabores e modo de preparo — O brigadeiro gourmet é feito com chocolate 100% cacau, por isso tem sabor mais intenso.

Quais são os principais sabores de brigadeiro gourmet?

Além do brigadeiro gourmet tradicional de chocolate, há muitas outras versões do doce, como o branco com leite ninho. Fora esses, outros sabores que fazem bastante sucesso em festas e eventos são:

brigadeiro de cappuccino;
paçoca;
creme brulée;
doce de leite;
brigadeiro de pé de moleque;
pistache.

As opções de sabores são muito diversas e sempre surgem novas receitas que combinam ingredientes pouco tradicionais à receita. Um exemplo disso é o brigadeiro de caipirinha, que leva vodca e suco de limão no preparo e raspas para finalizar.

Qual é o valor de um brigadeiro gourmet?

O valor médio de uma unidade de brigadeiro gourmet fica em torno de R$ 4 e R$ 5, mas o preço pode variar conforme o tipo de ingrediente utilizado. Afinal, para apurar o valor final do produto, é preciso considerar vários aspectos, tais como:

ingredientes;
insumos, como, por exemplo, gás e energia;
embalagem;
horas de trabalho para o preparo;
entrega.

Os valores também podem ter uma oscilação de acordo com a região, bem como o nível de experiência de quem produz.

Como preparar brigadeiro gourmet?

A receita básica de brigadeiro gourmet de chocolate leva leite condensado, creme de leite, manteiga e chocolate, assim, confira a lista com os itens e quantidades, além do modo de preparo:

uma caixinha de leite condensado, com 395 gramas;
50 gramas de creme de leite;
uma colher de sopa de manteiga sem sal;
50 gramas de chocolate em pó de boa qualidade;
por fim, cerca de 200 gramas de confeitos de sua preferência.

Para o preparo, leve os ingredientes, exceto o granulado em uma panela de fundo grosso e mexa até desprender do fundo. Em seguida, despeje a mistura em um prato, cubra com papel filme e espere esfriar.

Na sequência, então, basta enrolar os brigadeiros para passar no granulado e depois colocar nas forminhas para servir.

Rendimento da receita

O rendimento pode variar conforme o tamanho dos brigadeiros, mas em média é possível fazer 30 doces com cerca de 15 gramas com cada medida da receita.

Quanto dura um brigadeiro gourmet?

Caso o brigadeiro esteja em local refrigerado, pode durar entre 3 e 7 dias, entretanto, se tiver ingredientes como frutas ou licores, esse tempo pode ser menor.

Contudo, fora da geladeira, os doces duram no máximo 3 dias, caso o local não seja muito quente. Fiz um vídeo muito bom com todas as dicas e truques então não deixe de assistir.

A Minha Receita

Uma das coisas que tenho o maior orgulho é quando alguém me escreve dizendo que faz alguma receita do blog para vender!

Poxa, como é bacana saber que o blog é realmente útil para as pessoas, fico MEGA feliz!!!! E nessa linha, tenho ultimamente recebido alguns pedidos de pessoas querendo fazer brigadeiro gourmet para vender.

Eu já fiz um post anterior, mas vou aproveitar as imagens para organizar melhor o assunto aqui.

O grande diferencial de um brigadeiro gourmet para um tradicional são o ingredientes usados. No brigadeiro gourmet se espera ingredientes mais nobres. Um bom chocolate, um bom leite condensado, e uma dose de criatividade. É simples:

Misture bem fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro. Não ficará com gosto nem textura “farinhenta”, pode confiar.

Esse processo serve para “tirar” o puxa-puxa do brigadeiro que é desconfortável na hora de comer, especialmente se for para vender. Eu sei que tem gente que acha que fica ruim, mas pode acreditar, a maioria das brigaderias famosas usam esse truque.

Na sequência, adicione:

1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (não é achocolatado heim galera?).
3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite.
É importante usar o melhor chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut).

Agora é levar em fogo baixo e mexer sem parar. Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. Mas importante usar uma panela grossa, vai ajudar muito!

Passe a massa para uma travessa e deixe esfriar, então mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

DICA: Para fazer o Brigadeiro Branco, você não vai usar o cacau em pó, mas vai trocar o chocolate escuro pelo branco.

Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma.

Como saborizar o brigadeiro

Com essas duas massas básicas (preta e branca) você pode fazer vários sabores apenas trocando o ingrediente que vai “empanar” o brigadeiro. Alguns exemplos para empanar:

castanhas moídas;
raspas de chocolate;
paçoca ou amendoim triturado;
pedacinho bem pequenos de frutas secas (damascos, figo, etc)

Você pode colocar um recheio no seu brigadeiro como uma cereja por exemplo, mas tome cuidado porque usar frutas diminui a durabilidade e pode soltar líquido.

Para saborizar a massa muita gente usa essências artificiais que é mesmo a opção mais viável, e muitas vezes utilizam um pouco de corante.

Por exemplo, corante verde e essência de pistache na massa branca. Depois “empana” no pistache moído para fazer obviamente o brigadeiro de pistache.

Mas fica a seu critério usar ingredientes mais naturais, o problema deles é que diminui a durabilidade. Mas você pode usar sim, por exemplo raspas limão e laranja, etc.

* Não trabalho com venda de brigadeiros e por isso não tenho informações mais elaboradas como durabilidade e quantidades exatas para saborizar, mas acredito que com as receitas básicas vocês consigam chegar a bons resultados.

Ingredientes de qualidade são essenciais para um brigadeiro gourmet perfeito?

O segredo de um brigadeiro gourmet está nos ingredientes utilizados. A escolha de produtos premium é essencial para alcançar um sabor diferenciado e uma textura irresistível.

O chocolate utilizado deve ser de alta qualidade, preferencialmente em barra, com alto teor de cacau. O leite condensado e a manteiga também devem ser selecionados cuidadosamente para garantir um resultado cremoso e equilibrado.

Adicionar ingredientes naturais, como frutas e castanhas, pode elevar ainda mais a experiência sensorial.

Técnicas avançadas de preparo

Preparar um brigadeiro gourmet exige atenção aos detalhes. Técnicas avançadas podem fazer toda a diferença no resultado final.

Adição de creme de leite para mais cremoso

Incorporar creme de leite fresco ou em lata à receita é um truque simples, mas eficiente, para deixar o brigadeiro mais cremoso e menos doce. Ele ajuda a equilibrar os sabores e confere uma textura aveludada à massa.

Cuidados no resfriamento da massa

Após o cozimento, é fundamental resfriar a massa corretamente. O ideal é transferi-la para um recipiente untado e cobrir com filme plástico em contato direto com a massa. Isso evita a formação de cristais de açúcar, garantindo um brigadeiro uniforme e fácil de modelar.

Quais são as variações criativas de sabores para brigadeiro gourmet?

Uma das maiores vantagens do brigadeiro gourmet é a possibilidade de criar variações únicas e criativas. Aqui estão algumas ideias para explorar novos sabores:

Brigadeiro de pistache

Com seu sabor levemente salgado e textura crocante, o pistache transforma o brigadeiro em uma sobremesa sofisticada. Usar pistache natural ou pasta de pistache garante um sabor autêntico.

Brigadeiro de limão siciliano

A combinação do azedinho do limão siciliano com chocolate branco cria uma sobremesa equilibrada e elegante, perfeita para paladares exigentes.

Brigadeiro de café

O brigadeiro de café traz um sabor único e intenso, ideal para quem prefere doces menos açucarados. Basta adicionar café solúvel ou expresso à receita tradicional.