Quibe de Carne com Berinjela

Enquanto escrevo a receita para não esquecer depois (já que faço tudo “de cabeça”) o cheiro desse quibe está invadindo a casa de uma maneira que vocês não fazem ideia!!! A berinjela deixa o quibe mais macio e úmido e não altera em nada o sabor. Depois de assado, ela some no meio, ninguém vai perceber que tem. Bora colocar a mão na massa?

Preparando o trigo: Coloque 1/2 xícara de trigo para quibe de molho em água quente e deixe por 1h e 30min. Escorra e aperte bem em uma peneira para drenar toda a água. Reserve.

Preparando a berinjela: Retire a casca de uma berinjela e corte em cubos. Polvilhe 1 colher (sopa) de sal e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Vocês vão perceber que vai soltar bastante água. Após os 20 minutos, lave bem os cubos de berinjela para retirar o sal, escorra, regue com bastante azeite e leve ao microondas por 4 minutos. Deixe esfriar.

Preparando o tempero do quibe: Coloque no processador ou pique bem miudinho: 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de folhas de hortelã, 1/2 xícara de salsinha, 2 tomates sem pele e sem semente.

Preparando a massa do quibe: Misture o trigo, a berinjela, os tempero picados e 500g de carne moída. Tempere com sal e pimenta do reino. Pimenta síria dá um toque especial, mas é opcional. Se quiser, adicione caldo de carne em pó. Regue com um pouco de azeite e misture até ficar uma massa homogênea.  Para saber se o tempero está bom, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma bolinha da massa para grelhar. Prove para experimentar os temperos.

Unte uma assadeira ou refratário com azeite, coloque a massa do quibe e leve para assar em forno já aquecido em 220º (o meu ficou 50 minutos no forno). Eu não cubro com alumínio para secar a aguinha que solta mais rapidamente.  Ficou MARA!!! Acho que foi o melhor quibe que eu comi em termos de textura. Odeio quibe esturricado!

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60 Comentários

  1. Catia disse:

    Fiz. Ficou maravilhoso. Parabéns pela receita.

  2. Guilherme.haudsch disse:

    Pela receita deve ser uma delicia…vou fazer.

  3. Mariana disse:

    Parece uma delícia. Vou fazer e gostaria de saber se ficaria bom congelar.

  4. Amei a Receita, vou fazê-lo…Achei super legal o Site com as explicações da receita, Parabéns…tudo muito BOM.

  5. Maria Peixoto disse:

    Fiz a receita ontem,todos em casa aprovaram!!! É uma delícia!!!!

  6. Patricia disse:

    Obrigado linda adoro suas receitas depois que conheci já fiz várias e amei domingo vou fazer tenho visitas depois te conto

  7. Patricia disse:

    Não tenho processador posso utilizar o liquidificador

  8. Elisabete Breion Petinati disse:

    Como sou louca por nozes vou acrescentar 1 xícara delas quebradinhas em pedacinhos!!

  9. Michelli disse:

    Delicious!!!
    Como sou maluca do queijo, coloquei uma camada de queijo no meio !!!

  10. Melhor quibe que ja comi. Parabens, além de tudo é saudável.

  11. Vou fazer hj… Já está de molho a berinjela e o trigo !!!! Huhulll !!!

  12. mai disse:

    Hum deve ser uma delícia o caldo de carne dá um sabor delicioso.

  13. Decoratto disse:

    Adorei a receita, vou tentar mais essa tb!!! Essa combinação parece perfeita!!!

  14. Fiz essa receita hj pro almoço. Sucesso! Meu filho que não come vegetais nem percebeu a berinjela. Parabéns!!!!

  15. Tati adorei a receita, como faço pra cortar do mesmo jeito que vc cortou (tipo balãozinho) acho tão legal eu nunca consigo cortar, já procurei em vários lugares e não mostra, se puder mostrar, pode ser em bolo sei lá.
    Parabéns vc é ótima.

  16. Lívia disse:

    Fiz com abobrinha. Ficou uma delícias também!!

  17. Dani Marques disse:

    Tati, será que dá pra faZer sem tirar a casca da berinjela? Aqui ngm se importa se aparecer. Obrigada.

  18. Tania Dea disse:

    Eu fiz hoje e para acompanhar um arroz com macarrão cabelo de anjo frito na manteiga. Ficou maravilhoso, estou no céu!!!!!!

  19. Mariana disse:

    fiz e ficou perfeito! tinha um pouco de cottage, fiz de recheio! ficou delícia!

  20. Fazendo agora!!!! o cheirinho invade a casa e toma conta, uma delicia, cheirinho de comida saudável!!! fiz uma salada crua e alguns legumes cozidos para acompanhar. hum!!!!!!

  21. Fazendo agora, o cheiro invade a casa, uma delicia!!!!!!!!!!!

  22. Tati hj eu fiz esse quibe assado com tabule,eu Sony casada e não sei cozinhar muito,mais hj fiz sucesso.Obrigada e bjs.

  23. vera lucia disse:

    Vou fazer depois te conto.
    beijos

  24. Qual o tamanho da assadeira que vc utilizou?

  25. Tati,

    Bom dia, tudo bem? Já fiz esta receita e ela deu super certo,MARAVILHOSA!!! Agora, eu gostaria de fazer de novo e rechear com requeijão e mussarela. Mas eu gostaria que fosse esta receita. Dá certo?

    Bjs!!!

    • Acredito que sim, pode fazer!! Conte depois como ficou!
      Bjs

    • Míriam, eu (ainda!!!) não fiz essa receita, mas está na lista!!! rsrs… Quando eu faço quibe recheado gosto de colocar cream cheese, tipo aquele Philadelphia, de caixinha (pode ser outra marca, claro, rs). Fica muito bom, parece recheado de coalhada seca, só que mais suave!! Pena que eu não estou podendo com laticínios 🙁
      Logo vou testar essa receita, adoro quibe!!!

  26. Eliana Alves disse:

    Oi Tati, li a receita ontem e me apaixonei, comprei tudo hoje, vou fazer amanhã, depois te conto, ontem fiz aquele frango com legumes no forno,acabei fazendo só o frango…nossa, ficou lindo, o marido disse que não lembra de ter comido um frango tão gostoso na vida…me senti toda prosa, mas dei os créditos à você, gosto demais do jeito simples como fala com a gente…te conto amanhã…bjbj 😉

  27. Fantástico mesmo! A beringela não aparece, fica extremamente saboroso e leve! A-DO-REI! Acho que o problema do excesso de água pode ser do trigo não estar bem escorrido, eu escorri a água, passei na peneira como a Tati disse e ainda coei num pano! A casa ficou perfumada mesmo!! Como eu gosto bastante de hortelã coloquei um pouco mais sem ir ao processador!!!Quem ainda não experimentou tá perdendo tempo!!!

    • Cidiléia Carvalho disse:

      Lilian, uma vez peguei uma receita na Ana Maria de kibe de mandioca fica uma delícia, onde vc hidrata o trigo de kibe assim… A mesma quantidade de trigo para a mesma quantidade de água quente, ex: 1 xic de trigo, 1 xic de água. Dá super certo, vc não precisa escorrer, hidrata na medida. Para usar é só esperar esfriar. Agora só faço kibe assim, chega de ficar espremendo no pano de prato. Espero que ajude, abraços…

  28. Não tenho microondas, devo fazer no forno ou fogão a berinjela?

  29. Eu fiz, ficou bem gostoso.. Muito obrigada pela receita!!! bjus

  30. Aninha disse:

    Tati, qual o rendimento dessa receita? Dá pra 4 pessoas?
    Adorei, quero fazer no fds 😉

  31. Sâmia B P disse:

    Feito e aprovado!!
    Realmente a textura e o sabor são maravilhosos! Aquele toque de hortelã ficou especial!
    O meu não teve jeito: soltou MUITA água, mas no final secou o excesso e deixou bem úmido por dentro… só que o coitadinho não ficou muito bonito….
    Como faz pra te mandar fotos?? Adoro fazer as tuas receitinhas!
    Beijos! Obrigada por salvar os meu almoços com suas ótimas idéias!

  32. Fiz e AMEI!..Aliás, todos que comeram AMARAM!!!
    Definitivamente, a melhor receita de quibe assado!

    Estou pensando em fazer novamente para um casal de amigos para o almoço. Quais acompanhamentos vc me indica?

    Beijos e obrigada!!!

  33. Fiz e AMEI!..Aliás, todos que comeram AMARAM!!!
    Definitivamente, a melhor receita de quibe assado!

    Estou pensando em fazer novamente para um casal de amigos para o almoço. Quais acompanhamentos vc me indica?

    Beijos e obrigada!!!

  34. Marcia disse:

    Oi Tati, tudo bem?
    Desde que vi essa receita, ando "salivando" para fazer… fiz para o almoço deste domingo e ficou delicioso!!!
    Macio e saboroso – só não coloquei o alho, não me dou muito bem com ele, então eu dispensei – embora eu adore alho 🙁
    Prá variar, é só seguir suas receitas tim-tim-por-tim-tim que não dá erro!

    Abraços,
    Marcia

  35. Tania Valles disse:

    Fiz hj domingo para o almoço. Amei. não sou chegada a kibe, mas ralmente, esse, hummmmmmmmmmmmmmm, comi muito. delicioso.Perfeito.Acabou quase tudo do tabuleiro..Foi o melhor kibe que comi na minha vida. Essa receita é pra toda vida. Obrigada Tati. Todas as receitas que faço sua, são maravilhosas, aprendi a cozinhar de verdade com vc. Bj grande

  36. Benmilk disse:

    Experimentei fazer a receita ontem com o seguinte resultado, não se identifica a berinjela depois de pronto, e também não senti nada de gosto do hortelã. Precisa mais ?? Também juntou muita água durante o cozimento (forno), há como evitar isso ?? Quanto ao sabor (tempero) e textura do prato nota 10,0.

    • Vamos lá:
      – Berinjela não se nota o sabor mesmo, está escrito isso no post, a ideia é deixar mais saudável e com textura mais leve e úmida.
      – Hortelã: questão de gosto, eu não gosto de muito, se você gosta é só colocar mais.
      – Sobre soltar água: pode ser da berinjela que talvez não tenha desidratado o suficiente (aumente o tempo de micro-ondas porque cada um é de um jeito) ou é da carne devido a temperatura do forno estar baixa, aumente da próxima vez. O meu não soltou nadinha de água.
      Boa sorte.
      Bjs
      Tati

  37. Nossa, muito show!!! Eu quero!!!
    Geralmente não gosto tanto de beinjela, mas nesse receita acho que cai muito bem.
    Bjs

  38. hum deve ser mesmo um maximo pois a berinjela da um gosto tao bom na comida adoro este legume adorei este pratinho hummm bjs

  39. Tati coloca uma foto partidaaaa.. Quero ver dentro!!

  40. Léia disse:

    Oi Tati, adoro kibe e adoro berinjelas, os dois juntos deve ser o maximo.Preciso experimentar.Beijos.

  41. Marcinha disse:

    vou tentar fazer com carne de soja..

  42. Eu faço esse, mas faço em camadas e recheado com queijo

  43. Silvia disse:

    Que delicia1
    Adoro quibe,vou ter que experimentar esta excelente receita!
    bjs

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