Papelote de Legumes

Papelote, ou em francês papillote, é um método de preparo que consiste em envolver o alimento em papel alumínio (ou papel manteiga), vedar bem e levar ao forno. O vapor que fica preso no papelote cozinha os alimentos, e como não utiliza água o sabor fica bem concentrado.

Preparar legumes no papelote é rápido e muito fácil. Usei batata, cenoura e vagem. É importante usar legumes que levam o mesmo tempo para cozinhar senão uns ficam muitos macios e outros ficam durinhos.

Basta abrir uma folha de papel alumínio, regar com azeite, colocar legumes picados (crus), ervas de sua preferência, sal e pimenta moída na hora, fechar o papel alumínio (é importante vedar bem o papel para não sair o vapor) e levar ao forno em 200º. Os meus ficaram 30 minutos, mas se ao abrir o alumínio os legumes não estiverem bem macios é só levar ao forno novamente.


Eu gosto de abrir o papelote e espalhar uns pedacinhos de manteiga de ervas antes de servir. Receita da manteiga de ervas vocês confere –> aqui.

Para acompanhar grelhados é uma delícia!

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55 Comentários

  1. Paty disse:

    Amei a dica!!!

  2. Maria Noemi disse:

    Gostaria de saber se dá pra fazer com outro tipo de papel no micro-ondas??

  3. Lu Oliveira disse:

    Gostaria de saber se dá certo cozinhar a mandioca assim.

    • Teoricamente dá para cozinhar qualquer vegetal assim, o problema é que mandioca vai demorar bastante. Como não testei não sei te dizer qual o tempo necessário de forno.

  4. Nossa!!! ficou perfeito uma delicia e super fácil….valeu*

  5. Adorei a dica vou imediatamente….

  6. Iara Souza disse:

    Estou introduzindo na minha alimentação diária uma re-educação alimentar,e essa essa receita é exatamente o que procuro.Sempre que tiver novas idéias,será bem vinda.

  7. Adorei a receita de legumes,…pratica rapida.bem leve.eu gosto muito de legumes vou faser amanhã…..bjs.

  8. posso colocar com o papel dentro daquelas fritadeiras sem óleo

  9. Parabéns! Só há pouco tempo a descobri. Estou a adorar-

    Uma Portuguesa de Lisboa.

  10. Andrea M disse:

    Fica uma delícia colocar um pedaço de atum ou salmão fresco, com cenoura e vagem por cima. Temperar com sal, pimenta, shoyu e gengibre.

  11. Vou fazer amanhã…ótima dica.Bjs

  12. Ferraz disse:

    Vou fazer p/ minha dieta vai cair bem!

  13. Lá em casa a gente faz peixe assim. Coloca o filé temperado, os legumes e papelote neles! Fica uma delícia!

  14. Joao Nunes disse:

    SE COLOCAR DENTRO DO SACO DE CELOFANE NÃO SERIA MELHOR???

  15. Qual o lado correto do papel alumínio que fica em contato com os legumes?

  16. Será que não funciona na panela de pressão???

  17. marilda disse:

    será q da certo no microondas

  18. Tania Valles disse:

    Maravilhoso. Sempre faço e coloco a manteiga de ervas que aprendi aqui.

  19. Tati, nunca fiz os legumes, vou experimentar.

    Eu faco assim com filés de peixe e sei que ficam maravilhosos.

    Com salmao ficam maravilhosos, mas salmao no Brasil é caro.

    Por isso, pode usar qualquer tipo de filé de peixe.

    O que mais gosto é que nao ficam ressecados.

    Outra coisa que fica deliciosa para grelhar assim na folha de aluminio é o queijo tipo Fetta com orégano. Experimente!

    Abracos

  20. Tati, nunca fiz os legumes, vou experimentar.

    Eu faco assim com filés de peixe e sei que ficam maravilhosos.

    Com salmao ficam maravilhosos, mas salmao no Brasil é caro.

    Por isso, pode usar qualquer tipo de filé de peixe.

    O que mais gosto é que nao ficam ressecados.

    Outra coisa que fica deliciosa para grelhar assim na folha de aluminio é o queijo tipo Fetta com orégano. Experimente!

    Abracos

  21. Tati,

    Sempre faço essa receitinha em casa. Só que costumo colocar iscas de peito de frango(tempero o frango com uma pouquinho de sal e uma mostarda com curry da Hemmer que é uma mãe porque deixa tudo delícia). Gosto de colocar rodelas de cebola e tomate, batata doce no lugar da inglesa e quando tem coloco rodelinhas de alho poró. Fica delícia e a praticidade é tudo.

  22. Flávia disse:

    Fiz esse final de semana, apesar de delicioso, pregou no papel. =( E olhe que coloquei o fio de azeite e o lado brilhoso pra dentro.

  23. Angela Souza disse:

    Perdão Tati… voltei na página e no finalzinho tem o crédito ao Panelaterapia… me redimindo do meu erro… odeio ser injusta!
    Bjocas

  24. Angela Souza disse:

    Olá, Tati 🙂

    Andando sem lenço e sem documento pelos blogs q o google me mostra, não é q eu encontro um post seu, com pontos e vírgulas 100% copiados?!!!
    Bem, sou meio cegueta, mas não identifiquei nenhum crédito com seu nome…
    A tal Neusa é cara de pau total!!!

    http://receitasdaneusac.blogspot.com.br/2013/03/panelas-de-ferro.html

  25. Adorei essa sua dica, sou meio 'devagar' na cozinha,rsrs,queria tirar uma duvida, coloco a parte do aluminio q brilha pro lado de fora ou pro lado de dentro junto com os legumes? desde já obrigadinha 😉 otimo fds

  26. Juliana disse:

    Olá, já tentou colocar uns dentes de alho com estes vegetais? Queria saber se o tempo de cozimento fica parecido para o alho perder o ardor.
    Obrigada

    http://cozinhadololi.blogspot.com.br/

  27. ivonete disse:

    Adorei esta idéa, como sempre vc nos dar ideias fabulosas.

  28. hummmm, fica uma delicia!!

    com tomilho e um alho assado!!!

    Bjs!!

  29. lele disse:

    também funciona com brócolis e couve flor?

  30. lele disse:

    Que prático!! Sou totalmente iniciante na cozinha e uma das coisas que queria aprender a fazer eram os legumes, pois tenho dificuldade em gostar deles.. desse jeito ficou com uma cara ótima! Preciso colocar muito azeite ou somente besuntar dá certo? Quero faze-los de modo bem magro! Dá pra congelar depois? um beijo, seu blog é incrível faz tempo que passeio por aqui mas hoje é a primeira vez que comento 🙂

  31. Nayara Pinto disse:

    Que dica!!!!!!!!!! Adorei isso!!!!!!!!!

  32. Delícia mesmo! E pode por um filezinho de peixe por baixo dos legumes que também fica divino (salmão, pescada, linguado… hummm).

  33. Que dica deliciosa, vou fazer agora mesmo para o almoço … Muito Obrigado!!!

  34. Hummm… eles devem ficar muito saborosos assim!
    Ótima dica!

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

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