Berinjela Recheada com Cobertura Crocante

Pense numa receita que aqui em casa faz sucesso! Ela fica muito saborosa e é muito simples de fazer! Minha mãe sempre fez berinjela recheada na casa dela e eu trouxe essa receita comigo quando casei, com meu toque pessoal que é essa crostinha crocante, tudo de bom!

Quando a Fortaleza me convidou a preparar uma receita que levava torrada como ingrediente, logo me veio essa à cabeça. Ela originalmente era com farinha de rosca, mas a torrada deixa mais leve e mais crocante. Adotei para a vida!

Ingredientes:
2 berinjelas grandes;
500g de carne moída;
3 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados ou triturados;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
2 colheres (sopa) de salsinha;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes da crostinha:
4 unidades torradas Integral Fortaleza trituradas
1/2 xíc. (chá) de mozzarella ralada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
1 colher (chá) de orégano.

Corte as berinjelas ao meio e retire parte do interior sem chegar até a casca formando “barquinhas”. Pique essa parte do miolo que foi retirada e reserve.
Tempere as barquinhas de berinjela com sal e pimenta-do-reino, regue com azeite e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 10 minutos (se o seu forno for mais fraco, talvez você tenha que deixar até 20 minutos).

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne e misture bem até secar o sangue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Some o extrato de tomate, a polpa da berinjela que estava reservada e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos para amolecer a berinjela e ela quase sumir no meio da carne.

Para fazer a cobertura crocante triture as torradas. Eu coloquei em um saquinho e fui batendo com o rolo de massas, mas se quiser leve ao processador. Misture os demais ingredientes.
Recheie as barquinhas com a carne e cubra com a crostinha.
Leve ao forno até a cobertura gratinar.

Se você quiser ver em detalhes essa receita é só clicar aqui: ou assistir abaixo: