O friozinho chegou e com ele, a hora de fazer a minha sopa de legumes favorita, o Minestrone rápido que faço numa panela só é perfeito pois além de ser simples de fazer, garanto que ninguém vai reclamar da “janta ser sopa”.

Wikipédia: A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto “sopão” ou “sopa com vários ingredientes” é uma sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarrão. Os ingredientes mais usados são: tomates, feijões, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de galinha, de carne, etc.
Não existe uma receita específica para o minestrone justamente por ele ser feito com quaisquer legumes estejam em época.

Apresentações feitas, vou mostrar como eu faço o meu sopão de legumes. Tudo bem que há alguns dias atrás fez um frio aqui totalmente fora de propósito (por isso rolou sopinha) e agora está um calor do deserto, mas, ficou tão boa que vou postar mesmo assim:

Começo picando cerca de 500g de carne (no caso usei músculo, mas pode ser a que você quiser).
Na panela de pressão coloco um fio de azeite e refogo 2 cebolas (pequenas) picadas e 1 colher (sopa) de alho triturado. Junto a carne e deixo dourar.
Salpico pimenta do reino moída na hora, junto 3 colheres (sopa) de caldo de carne líquido (se vc não tiver essa versão, coloque 1 tablete ou 1 envelope em pó), 1 colher (sopa) de colorau ou colorífico e 400 ml de água fervente. Tampo a panela, após pegar pressão abaixo o fogo e deixo 20 minutos.

Após a pressão sair, junto 2 xícaras de legumes picados, aqueles que eu tiver em casa. Sugestões: batata, mandioquinha, abobrinha verde, chuchu, cenoura, vagem, etc. Acrescento 1 colher (café) de sal, 1,2 litros de água fervente e tampo novamente a panela. Após pegar pressão abaixo o fogo e deixo 6 minutos.

Prove o tempero, se necessário coloque mais sal. Nesta etapa eu acrescento o macarrão. Pode ser de qualquer tipo, no caso usei o cabelo de anjo, aquele que vem em “ninhos” (foram 4 ninhos). Coloco também ervilhas frescas e deixo cozinhar junto com o macarrão, agora fora da pressão mesmo.

“Os marido pira na sopa“! Por ele tinha sopa todo dia (seja frio ou calor)! Aqui em casa gostamos de colocar parmesão ralado no final. Para a versão mais light, não coloque macarrão e queijo (é uma beleza p/ quem está de dieta!).