Tatiana Romano
Orecchiette em italiano quer dizer “orelhinha”, por causa do formato dessa massa. É lindo de ver as nonas italianas preparando toneladas de orecchiette.
Eu confesso que vendo o vídeo achei que seria fácil, mas, manter o padrão das orelhinhas é uma tarefa que só se aperfeiçoa com a prática contínua! As minhas ficaram bem feinhas, mas né, é caseira, então dá p/ relaxar no formato que o sabor compensa!
Depois das orelhinhas prontas, deixei-as secar por 2 horas e cozinhei em água fervente. Assim que a massa subiu à superfície, deixei ferver mais 2 minutos.
Aí foi só mergulhar as bichinhas em uma quantidade desproporcional de molho à bolonhesa e comer de colher, no melhor estilo comfort food.
Com uma receita de massa, ou seja 100g de farinha, você faz uma quantidade de orecchiettes, para servir bem 2 pessoas.
Para aprender a fazer o formato da massa, assistam o vídeo que fica muito mais fácil de entender:
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