Tatiana Romano
O pirarucu, conhecido como “bacalhau da Amazônia”, é um peixe de água doce característico da culinária amazônica. Assim, além de seu sabor suave e textura firme, ele é extremamente versátil e pode ser preparado em receitas tradicionais e contemporâneas.
O que é o pirarucu e por que ele é tão especial?
Esse é um dos maiores peixes de água doce do mundo, com origem na Amazônia. Então, seu tamanho impressionante – podendo atingir até três metros e pesar até 200 kg – e seu sabor suave o tornaram um ingrediente essencial na culinária amazônica.
Conhecido como o “bacalhau brasileiro”, ele possui uma carne densa e saborosa, ideal para diferentes tipos de preparo. Afinal, seu sabor é apreciado em várias regiões do Brasil, especialmente em pratos que valorizam a gastronomia amazônica.
Quais são as melhores receitas com pirarucu?
Agora você vai conferir algumas opções de receitas para fazer em casa. Assim, todas elas são incríveis e cheias de sabor.
Pirarucu de casaca: o prato tradicional amazônico
É uma das receitas mais tradicionais da Amazônia, misturando ingredientes típicos como banana-da-terra, farinha d’água, e ervas frescas. Dessa forma, este prato apresenta um sabor agridoce e uma combinação de texturas única.
Para prepará-lo, o pirarucu deve ser dessalgado e desfiado, e depois alternado em camadas com farofa, banana e ervas. Portanto, essa receita é perfeita para ocasiões especiais e oferece uma verdadeira experiência amazônica no paladar.
Filé de pirarucu grelhado
Essa é uma opção prática e saborosa que mantém o sabor original do peixe. Assim, para prepará-lo, basta temperar o filé com sal, pimenta e azeite. Em seguida, o filé se grelha em uma frigideira quente, o que preserva sua suculência e deixa a pele crocante.
Esse prato combina bem com acompanhamentos como legumes grelhados ou arroz com castanhas, proporcionando uma refeição leve e rica em proteínas.
Moqueca de pirarucu
A moqueca é uma variação da tradicional moqueca brasileira, mas com o toque amazônico. Dessa forma, nesta receita, o pirarucu cozinha-se lentamente com leite de coco, pimentões, cebola, e tomate, resultando em um caldo saboroso e levemente picante.
Esse prato valoriza o sabor natural e pode servir com arroz branco e farofa. Portanto, a moqueca é uma ótima opção para refeições em família, pois é rica em sabores e aromas.
Pirarucu frito
Para quem prefere uma opção mais prática e crocante, essa é uma excelente escolha. Então, após temperar o filé com sal e limão, o peixe é frito até dourar e obter uma crosta crocante.
Esse prato é perfeito para servir com uma farofa de manteiga e salada, ideal para refeições informais. Além disso, ele mantém a suculência do peixe e oferece uma textura deliciosa que agrada a todos.
Outras ideias de receitas com pirarucu
Além das opções acima, o peixe pode ser usado em outras receitas criativas:
- Escondidinho de pirarucu: camadas de purê de mandioca e o peixe desfiado, gratinado ao forno;
- Bolinhos de pirarucu: ideais como aperitivo, esses bolinhos contam com o peixe desfiado e temperado;
- Pirarucu ao leite de coco: o filé se cozinha lentamente no leite de coco.
O que saber mais sobre pirarucu?
Confira outras dúvidas sobre o assunto.
Qual é a origem do pirarucu e por que ele é conhecido como bacalhau da Amazônia?
Ele tem origem na bacia amazônica e tem o nome de “bacalhau da Amazônia” por sua carne firme e versátil, semelhante ao bacalhau.
Como posso evitar que o pirarucu se desmanche durante o preparo?
Para manter o peixe intacto, evite mexê-lo em excesso e prefira grelhar ou assar, pois isso ajuda a preservar sua forma.
Quais temperos combinam melhor com o pirarucu?
Temperos como alho, limão, pimenta-do-reino e ervas frescas combinam muito bem com o peixe, ressaltando seu sabor sem o mascarar.
Posso fazer pirarucu grelhado na churrasqueira?
Grelhar o filé de peixe na churrasqueira fica delicioso, afinal, o calor intenso realça seu sabor. No entanto, use grelhas para evitar que o peixe se desfaça.
O pirarucu é ideal para dietas de baixa caloria?
Ele é rico em proteínas e possui baixo teor de gorduras, sendo uma ótima opção para dietas de baixa caloria e controle de peso.
