Filé de Peixe Crocante

Na minha opinião essa é uma das receitas mais gostosas de filé de peixe. Além de ser mais saudável porque é assado, o peixe fica saborosíssimo! A casquinha fica crocante e ajuda a manter a umidade interna, muito bom mesmo! Nesta receita usei filé de Saint Peter (tilápia), que eu corto ao meio no sentido do comprimento (separando as duas “bandas”), mas pode ser o peixe de sua preferência.

Tempere o peixe com pelo menos 2 horas de antecedência, você pode usar os temperos que mais lhe agradam. Usei apenas suco de limão, sal e pimenta branca moída na hora.Para fazer a crostinha é muito simples. Vou passar a receita da base e depois algumas sugestões para aromatizá-la.

Para fazer a base da crosta você vai precisar de:

  • 1 xícara de torrada processada grosseiramente (torrada dessas industrializadas que a gente compra no mercado para comer com requeijão, manja?). O ideal é usar a torrada tradicional, as versões light ou com fibras ficam secas demais. Se você não tiver processador, coloque em um saquinho e bata com um martelo ou rolo de macarrão. Pode ser usado também pão francês amanhecido ralado no ralador grosso ou processado, desde que esteja bem duro e seco, ou ainda torradas feitas com pão francês, mas não pode deixar torrar demais, tire do forno antes de dourar.
  • 1/2 colher (café) de sal;
  • 4 colheres (sopa) de azeite.
  • Esta é a base para a crostinha do peixe (dá para 4 filés grandes). Basta misturar bem. Para aromatizá-la, é só acrescentar os ingredientes da sua preferência, eu usei:
  • 1/3 xícara de cheiro verde;
  • 1 colher (sopa) de alho granulado;
  • raspas da casca de 1 limão.

Você pode adicionar as ervas de sua preferência, parmesão, pimentas, o que desejar, desde que não solte muito líquido, senão ela não fica crocante.

Feito isso, é só cobrir os filés na parte de cima com a “farofinha” pressionando com as mãos e colocá-los em assadeira bem untada com azeite (eu coloco alumínio e unto por cima dele). Leve os filés ao forno baixo, senão até o peixe chegar no ponto a casquinha queima. Meu forno é fraco, então deixo no 180º. Quando a casquinha estiver bem dourada é só tirar do forno e servir. Huummmm bom demais!!!

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103 Comentários

  1. Maria Vieira disse:

    Oi Tati, bom dia!
    Estou muito interessada em fazer a receita, só preciso saber duas coisas, posso usa-lá em qualquer peixe por exemplo Polaca do Alasca?
    E quanto a crostinha tem um lado certo do filé, é que tem alguns filés que tem um lado mais durinho.

  2. Bel Magalhães disse:

    Tati, não sei o q fiz de errado! Meu peixe (fiz com filé de merluza) ficou duro embaixo e grudou tudo no papel alumínio! O sabor ficou bom, a casquinha crocante. Mas embaixo ta horrível! Meu marido disse “ta bom, mas quase quebrei o garfo”… Ahh q desânimo…

    • Que pena, mas infelizmente tb nao sei dizer o que pode ter dado errado, especialmente a parte do ficou “duro”, realmente nao entendi.

    • Lair Biagini disse:

      Provavelmente, a grade que você usou para colocar a assadeira deve ter ficado em um nível muito baixo, próximo ao calor,queimando o fundo. Procure subir a grade ou usar a grade superior se o firno tiver duas grades.

  3. ROSA MARIA disse:

    fácil e delicioso

  4. Graciete disse:

    Pode fazer com farinha de rosca

  5. Marta Nascimento disse:

    Acabei de fazer… ficou divino… delicioso!!!
    Fiz igualzinho como tá na receita com filé de tilápia.

  6. Rina Pri disse:

    Será que funciona se eu usar cream cracker ao invés de torrada? Tem um pacote aberto aqui e hj tava bem olhando pra ele e pensando em algo assim!

  7. Lucas Itamar disse:

    Ao invés do forno, pode ser assado na Airfry?

  8. Aglae disse:

    Adoreiiiiii, meus frangos nunca mais serão os mesmo kkkkk bjs

  9. Raquel disse:

    Testado e aprovado por toda família! Amamos está receita! Obrigado.

  10. Lidiane disse:

    Me parece salada de pepino com cenoura, o acompanhamento!

  11. Daniela disse:

    Adorei a receita e gostaria de saber como faz a abobrinha que acompanha o peixe na foto.
    Bjs

  12. Fofura Cestas disse:

    Pode usar farinha de rosca ou outra farinha para empanar? Pq não pode empanar todo? Obrigada. Está muito bonito.

  13. Fofura Cestas disse:

    Pode usar farinha de rosca ou outra farinha para empanar? Pq não pode empanar todo? Obrigada. Está muito bonito.

  14. Kakai Santos disse:

    Pode fazer com arraia, bjs

  15. Olá! Fiz hoje essa receita com Saint Peter e amei! Super aprovada! Resolvei passar a farofinha dos dois lados e ficou ótimo também!! Ah! A dica do papel aluminio é valiosa, vou usar sempre!!!! Obrigada por compartilhar essa receita e parabens pelo site!!!!

  16. Acabei de fazer este peixe, tilápia, ficou simplesmente maravilhoso. Marido amou!!! Super sua fã viu. Suas receitas são perfeitas!

  17. Oi Tati!
    Queria dizer que sou fã do seu blog e das suas receitas.. Mesmo as mais elaborada são fáceis de fazer e sempre dão certo.. Muito obrigada!
    Amei esse peixe e queria fazê-lo no natal para fugir um pouco do tradicional, rsrs… O que você me sugere como acompanhamento além do arroz?
    Um beijo

  18. Fiz este peixe, Tati, com pequenas variações e ficou incrível. Já está até no meu blog o post ("quando eu crescer" minhas fotos ficarão como as tuas! kkk http://receitasaprovadas.com.br/file-de-peixe-crocante/ ) . Minha filha achou o sabor parecido com casquinha de siri e todos suspiramos com saudades da praia! hahaha.
    Beijos e obrigada por tudo que nos ensina.

  19. lu disse:

    Tati….esta sua receita é viciante!!!!!Boa demais!!!!!Todos aqui adoraram.Parabens!!!!

  20. Mari disse:

    Tati, nunca acerto peixe…. Então, só você pra me ajudar 🙂 Temperar peixe significa "lambuzar o peixe com limão, sal e pimenta" e colocar direto na assadeira?! O peixe tem que ficar "submerso", tipo "boiando" no suco de limão ou joga um pouco por cima do peixe. Pergunto porque realmente não sei 🙁 obrigada desde logo

  21. Ana Cristina disse:

    Estou aqui saboreando,ficou maravilhoso!!!Na farofa coloquei alho espremido, não tinha o seco, e óleo de girassol!!!!!!

  22. Unknown disse:

    Sensacional! Fiz hoje e fiquei absurdamente delicioso! Usei tilápia e alecrim como tempero… As raspas de limão faz a diferença, tanto no cheiro quanto no sabor. Bjs

  23. FIZ HOJE 18.04., EXATAMENTE COMO MANDA A RECEITA….FILÉ DE PESCADA BRANCA…FICOU UMA DELÍCIA, SENSACIONAL…OBRIGADA PELA RECEITA!!! BJSS

  24. Maravilhoso!
    Fizemos aqui em casa, e até meu filho que não come peixe adorou!!!

  25. Tati!!! sempre vejo seus posts, mas as vezes esqueço de comentar, mas hoje… ah, hoje eu voltei!! Fiz para o almoço. Achei divino, de comer suspirando. Eu acabei usando pão integral com grãos e tal, pois o outro não entra aqui em casa de por decreto, até meus bolos são com farinha integral, aveia etc, e não achei ressecado. O pão estava fresquinho, então eu torrei rapidinho e misturei com coentro, alho em flocos (achei que seria similar ao granulado), bati tudo no processador, azeite, sal e pimenta. Ah, eu adoro tilápia, mas não tinha, então fui de linguado mesmo. Como já teria o carboidrato na farofinha, fiz só uma salada de folhas com morango e molho de balsamico com azeite. Óoooo, receita anotada para servir aos amigos e fazer uma média!!

  26. Adoreii o site!
    Vou fazer este peixe agora mesmo… 🙂
    Parabéns e o obrigada pelas inúmeras receitas.

  27. Tata disse:

    Acabei de fazer!!! Muito bom, marido adorou, fiz com um arroz branco mesmo. Já fiquei fã do blog. Bjs, partiu explorar o blog.

  28. fabiana silva disse:

    Meu marido que "descobriu"seu blog e desde então já fizemos várias receitas. Parabéns !!
    PS. Adorei a dica do papel laminado untado !!! Esfregar formas e refratários nunca mais !!
    Abs

  29. Perfeito! Esse crocante fica muito bom e a partir de agora vou usa-lo em outras receitas também. Não conhecia o Panelaterapia, e a partir de agora serei um seguidor assíduo. Gostaria apenas que me desse uma sugestão de como servir o prato. Abraços e parabéns pelo ótimo trabalho.

    • Seja bem-vindo Vinicius!
      Se vc pretende servir em pratos individuais a sugestão está no post. Agora se quiser servir os filés em uma travessa grande, coloque-os no centro e a guarnição em volta. Pode ser legumes na manteiga, batatas douradas, purê (aí você escolhe).
      Abs

  30. Unknown disse:

    Maravilhoso! O melhor peixe que já comi na vida, parabéns!

  31. Monica disse:

    Receita aprovada! Ficou delicioso !

  32. Marcelo disse:

    Fiz exatamente como na receita e ficou muito bom!

  33. Eu não consigo achar esse alho granulado para comprar o que eu posso fazer ?

  34. Tania Valles disse:

    Fiz agora para o almoço. Delicioso. Fiz com o saint Peter (Tilápia).,coloquei parmesão,ervas secas e todo o resto. Vou fazer sempre, pois adorei.

  35. Laís disse:

    Nossa… ficou bom demais!! Achei que ia ficar meio seco mas ficou SUUUUPER suculento! Temperei a "farofa" com alho triturado, tempero verde, e pimenta calabresa. Ficou uma delícia!

  36. Michele Vital disse:

    Saindo do forno agora..suas receitas são Maras, já fiz 3 e acho que farei mais…rrs beijo

  37. Simplesmente deliciosa de preparar, de servir e de saborear! Ah! E linda de se ver tambem!!!

  38. Rosa Virginia disse:

    Tati,
    Adoro cozinhar e adoro suas receitas! Pelo menos duas vezes por semana venho aqui me atualizar. Sinto-me uma ingreta por que nunca dou o feedback rsrsrssrrs….
    Essa receita ficou maravilhosa! A raspa do limão deu um toque azedo sem igual.
    Parabéns pelo seu trabalho!!!

  39. Edmara disse:

    Eu fiz….. ficou delicioso. Na farofa coloquei 1 folha de hortelã picada. Nossa, me ajudou muito a usar esse peixe congelado, já estava sem opção. E por incrível que pareça, eu tinha Tilápia rsrs

  40. Andreza disse:

    Oi Tati…amei seu blog….amei mais ainda essa receita!!!! ( gosto tb dos comentários, leio todos..rsrsrs) obrigada por dividir suas experiências…saúde e bjinhos!

  41. Aline Muniz disse:

    Oi Tati! Estou acompanhando o blog há pouco tempo, mas já estou viciada! Fiz essa receita com filé de frango e ficou ótimo! Frango suculento e crosta torradinha. Valeu pelas dicas sempre! Bjs

  42. Tati, esse peixe tem espinhos?

  43. Juliana Souza disse:

    Eu fiz e ficou uma deliciaaaaaaa……….Obrigaduuu

  44. Karol Zatara disse:

    Tati, será que dá certo colocar um pouquinho de parmesão na crostinha? Beijo, amo seu blog!

  45. Eliane, a Lia disse:

    oi Tati! eu fiz receita, mas a casquinha não ficou crocante nem dourada… ficou branquela. vc usou a função grill? tentei gratinar com o maçarico, mas as folhinhas queimaram…

    • Não usei grill, Não sei o que vocês estão fazendo errado, essa crosta de pão ou torrada é manjada, bem mais usada em outros países… qualquer pão que se leve ao forno torra, e se bobear queima. Não tem erro, acho que você tirou do forno antes da hora.
      Boa sorte na proxima!
      Bjs

  46. Gente do céu. Ou melhor xará do céu. Ficou dos Deuses. Sou sua fã. Amo seu blog visito sempre.

  47. Aline Miranda disse:

    Mmmmmmmmm, parece maravilhoso! Esse acompanhamento é só pepino e cenoura ou tem alguma temperinho ou segredinho? Beijoss

  48. Tati, eu sempre entro no seu blog e nunca escrevi aqui um coments! rs Preguiça sabe…rs Mas esse filé de peixe já será a minha receita para o almoço de amanhã! Eu amei!!!! Parabéns pelo blog!!!! Beijos

  49. Helene disse:

    Fiz a receita ontem com alguns files de merluza que tinham no meu congelador há tempos. Fiz do jeitinho que você falou, só não encontrei este alho granulado, mas peguei 3 dentes de alho e coloquei no processador junto com as torradinhas. Quando a farofinha começou a dourar eu tirei do forne e pinguei umas gotas de limão. AMEI!!

    Pensei em fazer esta crostinha com file de frango, deve ficar bom tbm né?

    Beijos! Adoro o blog!

  50. Adorei… fiz ontem msm, aproveitei que era dia de feira notuna em Mairinque e fiz… ficou delicioso…. maridinho amou….valeu….
    bjus
    tati 🙂

  51. Unknown disse:

    Nossa que supimpa! rs

  52. Tati! Não entendi, na foto aparece que foi colocada a crostinha do peixe somente na parte de cima do filé, é isso mesmo? A parte que vai em cima do papel alumínio não vai?

    O meu problema com peixes congelados é que soltam muita água, parece que o peixe se despedaça, ALGUMA DICA???

    Obrigada!! Adoro teu BLOG!!! Parabéns!!

    • É só em cima mesmo! Eu geralmente uso peixe fresco, mas já comprei congelado e não vi muita diferença, é só deixar descongelar bem que não solta água.
      Saint Peter pelo menos pode congelar que não dá diferença.
      Bjs

  53. Rosa Santos disse:

    Olá Tati!
    Hoje decidi, vou comentar este filé de peixe crocante. Excelente preparação e com o bom peixe fresco que esse lindo país tem, adivinho uma delicia.
    Como o meu blog é pequenino e com lacunas técnicas, não me sentia bem a comentar num blog como este e aqui estou e hei-de voltar.
    Um beijinho

  54. Gosto de receitas assim como as suas, simples, fáceis e baratas, com tudo que temos em casa, sem aqueles ingredientes impossíveis de se achar, parabéns!!!!!

  55. Excelente receita Tati!!!!! Parabens pelas postagens!!!! Bjsssss

  56. Silvinha disse:

    e esse pepininho aiii tem como passar a receita?

  57. Jéssica disse:

    humm simplesmente amei demais! morrendo de vontade de testar! ♥

  58. Unknown disse:

    Oi, Tati! Entro no seu blog todo santo dia e adoro. Parabéns!! Será que essa receita daria certo com filé de frango pré-cozido?

  59. Bel Machado disse:

    Muito boa a receita Tati, gosto muito das tuas dicas, são bem práticas sempre.
    E não posso deixar de comentar, como as pessoas são preguiçosas pra ler né? Em quase todas as receitas quando leio os comentários vejo que alguém pergunta algo que já está escrito no post, kkk, impressionante. Parabéns pela paciência também!

  60. Paula Dal'Bó disse:

    Tati, esse alho granulado é a mesma coisa do "alho frito"? Um que vem num copinho da marca "Água na boca"… Beijos! AMO MUITO O SEU BLOG! Vc arrasa sempre!

    • Não sei dizer é igual porque não conheço esse que você falou. O que eu uso é mais branquinho, acho que não é frito, apenas desidratado. Se vc usar o que é frito e bem marronzinho vai ficar amargo no forno.

    • Paula Dal'Bó disse:

      Bem lembrado! Deve amargar mesmo! Vou procurar com mais carinho esse branquinho! Acho que já comprei a cebola assim, desidratada! Não deve ser difícil achar o alho. Obrigada flor! Bjs!

  61. Carol Costa disse:

    Tati, as receitas não estao mais imprimindo como ates, agora esta imprimindo o site todo… pode ser algum erro de formatação, não entendo bem, só pra te avisar…
    Bjooos e adorei a receita, como sempre arrasando!

  62. mas que maravilhoso peixinho eu adoro tudo que é peixe este esta 5* bjs bs

  63. Susana Matias disse:

    é um peixe que adoro e com está crosta mais ainda…

    jinhos

  64. Tati, dá outras opções de peixe, pois eu quero muito adquirir o hábito de comê-los, mas seeeempre fico na dúvida do que comprar. E quero comprar já limpo na feira, se não tiver este, qual outros poderiam dar certo?

    • Os peixes que você vai encontrar depende muito da região em que você mora, por aqui os que eu encontro (todos servem para essa receita): robalo, linguado, truta, tilápia, filé de pintado, merluza, filé de pescada. Mas você pode fazer com qualquer filé de peixe que tenha uma carne mais firme.
      Bjs

    • Flávia disse:

      Eu ia perguntar isso… rsrsrs… não gosto de tilápia, tem gosto de água de açude.
      Vou testar com merluza ou pescada amarela.

  65. Tem um óptimo aspecto, gostei imenso!

  66. Virginia disse:

    Tati,
    Coloca só em cima? Ou reveste ele como se fosse a milanesa? Beijos adoro o site

  67. Nossa que delícia, vou fazer com certeza… Suas receitas são fantásticas!
    Beijos

  68. Eu faço uma casquinha com aveia grossa, açafrão, sal e pimenta calabresa… fica bem apimentadinho…
    Sirvo com couscous (além da sêmola, pimentões de todas as cores e castanhas do pará) regado um tiquinho de nada de mel. Sempre faz sucesso… Mas vou experimentar essa sua casquinha que parece bem boa! 🙂

  69. Deu água na boca!!!! Suas receitas são muito bacanas e inspiradoras Tati! Entro aqui todo dia e já testei várias delas e e todas deram muito certo!!! Parabéns pelo blog!!!

  70. Sayuri disse:

    Não vai tempero no filé?

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