Puchero

Puchero é um prato tão delicioso que toda vez que eu como eu me pergunto por que demoro tanto pra fazer, afinal ele é bem fácil, rende muito e é uma delícia!
Ele é um cozido espanhol de grão-de-bico com vários ingredientes, tipo uma feijoada espanhola, sabe, então bora fazer?

Ingredientes do Puchero:

350g de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de azeite
200g de bacon em cubos
1 gomo de linguiça paio em rodelas
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
350g de lombo suíno em pedaços
350g de acém bovino em pedaços
1 cebola picada
1 pimentão amarelo picado

2 cenouras em rodelas
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (café) de colorau

2 tomates picados
4 folhas de louro
2 litros de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 batatas doce em cubos
Cheiro-verde picado a gosto
Azeitona preta para decorar

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Só então escorra e reserve, aqueça uma panela de pressão grande com o azeite e frite o bacon e as linguiças e frite por 3 minutos.

Adicione o lombo e a carne e frite até dourar levemente, logo após adicione a cebola, o pimentão, o alho, o extrato, o colorau e o louro e refogue por 3 minutos. Cubra com água, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos mas marque o tempo só após iniciada a pressão.

Acrescente o grão-de-bico e os legumes e se necessário cubra com mais água, então cozinhe com a panela semi aberta por mais 30 minutos ou até todos os ingredientes amaciarem. Acerte o tempero com sal e pimenta, então acrescente o cheiro-verde e cozinhe por mais alguns minutos.

Decore com as azeitonas e sirva, mas capriche no prato que você merece!
Rendimento: 6 porções

Enfim, se quiser ver a receita em detalhes, assista:

Se quiser ver outra receita de puchero, aqui no blog tem a especial que consegui na minha visita ao Conrad, que fica maravilhosa, mas é para fazer hein? Mas se você quiser conhecer a história do Puchero, corre aqui neste post e conheça tudo sobre esse prato!