Melhores receitas de creme de milho: 3 versões que atendem a todos os gostos

As receitas de creme de milho são opções nutritivas e fáceis de preparar, levam poucos ingredientes, além de serem bons complementos para outros pratos.

Nas receitas de creme de milho é possível aproveitar tanto o produto in natura, ou seja, na espiga, como o enlatado. Além disso, é um preparo acessível para muitas pessoas, além de permitir acrescentar itens para uma refeição mais completa e saborosa.

Quais são as melhores receitas de creme de milho?

As receitas de creme de milho mais clássicas levam o grão, leite, farinha de trigo e manteiga, além dos condimentos. Conforme a preferência de cada um, também é possível incluir ingredientes para dar mais sabor e uma textura cremosa, tais como:

• creme de leite;
• queijos;
• proteínas, como frango ou carne seca, por exemplo.

Para aqueles com intolerância à lactose ou que seguem uma dieta vegana, uma opção é substituir o leite por água. A seguir, veja algumas sugestões de receitas saborosas e muito fáceis de preparar no dia a dia que são capazes de agradar a todos os gostos.

1 – Creme de milho simples

A receita básica desse creme de milho salgado tem uma lista de ingredientes que inclui os seguintes itens: 

• 2 latas de milho verde;
• duas xícaras de chá de leite;
• 2 colheres de manteiga ou margarina;
• 1 dente de alho picado;
• meia cebola picada;
• sal a gosto;
• temperos de acordo com a preferência. 

Para o preparo, basta levar o milho verde e o leite para bater no liquidificador. Enquanto bate, refogue o alho e a cebola na manteiga, em seguida, despeje o líquido.

Adicione os temperos que quiser e deixe a panela em fogo baixo. Mexa até atingir o ponto desejado. 

2 – Creme de milho sem leite

Nesse preparo de creme de milho, a principal diferença está em não usar o leite para formar o creme, então, acompanhe os ingredientes:

• espigas ou 2 latas de milho;
• uma colher de sopa de azeite;
• dois dentes de alho;
• meia cebola picada;
• sal a gosto;
• 300 ml de água.

O modo de preparo é quase o mesmo, ou seja, bater o milho com a água e acrescentar na panela com alho e cebola já refogados. 

3 – Creme de milho com frango

Uma opção mais completa em nutrientes é o frango ao creme de milho, já que adiciona essa proteína a essa receita de creme de milho batido no liquidificador. Veja, então, o que você vai precisar:

• 3 latas de milho verde;
• 7 xícaras de leite;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 xícara de frango cozido e desfiado;
• um dente de alho;
• uma cebola picada;
• temperos de sua preferência, como sugestão caldo de galinha;
• 2 colheres de fubá. 

Reserve uma xícara de milho e uma de leite, bata o restante no liquidificador e enquanto isso, refogue o alho e a cebola na manteiga.

Em seguida, acrescente o frango desfiado, bem como uma xícara de leite misturada com o fubá, porque isso vai dar o ponto. 

Coloque o milho em grãos reservado e tempere a gosto, mexa até engrossar e está pronto. Aliás, outra dica é preparar um gratinado de frango com creme de milho, pois é uma receita bastante cremosa.

Quais são as dicas para dar ponto nas receitas de creme de milho?

Nas receitas de creme de milho, caso sinta que ele está muito ralo, pode adicionar um pouco de farinha ou amido de milho. Aliás, o fubá também é uma opção para isso e ainda reforça o sabor. 

Caso fique muito consistente, é só acrescentar um pouco mais de leite ou água, ou para um resultado mais cremoso, pode-se usar o creme de leite. 

O que combina com as receitas de creme de milho?

As receitas de creme de milho podem acompanhar arroz branco e carnes, bem como empanados. Assim, o prato ganha mais sabor e cremosidade. 

Também é possível servir apenas o creme, em uma textura mais leve, ou seja, ideal para uma refeição noturna. Para finalizar, pode adicionar um pouco de salsinha, cebolinha ou ainda queijo ralado.

As receitas de creme de milho podem entrar na dieta?

As receitas de creme de milho são uma boa opção para quem está de dieta, porque ele é nutritivo e tem muitas fibras. Mas, é preciso cuidar das calorias dos demais ingredientes, como a manteiga e o creme de leite. 

Para deixar a receita ainda mais saudável, por exemplo, uma opção é usar os leites desnatados e as versões light com menos calorias.

Essa é uma opção vegana?

Para uma receita vegana, não se pode adicionar nenhum produto de origem animal. Isso inclui, por exemplo, o leite e a manteiga.

O creme de milho com água se adequa a esse tipo de alimentação. Aliás, também é preciso substituir a manteiga por óleo vegetal ou azeite.

Como inovar em receitas de creme de milho?

Para inovar em receitas de creme de milho, você pode adicionar vegetais, incluir proteínas e usar temperos variados. Além disso, outra dica valiosa é aderir a queijos no preparo.

Adicionar vegetais

Adicione outros vegetais ao creme, como cenoura, abobrinha, pimentões ou espinafre. Isso não só garante mais nutrientes à receita, mas também cria uma variedade de sabores e texturas.

Incluir proteínas

As proteínas, como frango desfiado, bem como, o bacon crocante, camarão e cogumelos, podem tornar o seu creme de milho mais substancial e saboroso.

Usar temperos variados

Tempere o creme de milho com temperos variados que podem dar um toque único de sabor à sua receita. Assim, algumas especiarias que você pode usar são:

• páprica defumada;
• cominho;
• curry em pó;
• coentro;
• salsa.

Aderir a queijos

Você pode usar queijos no preparo do creme, como cheddar, parmesão ou mussarela, pois isso pode dar um toque de cremosidade e sabor extra.

Servir em pães e tortas, aliás, ajuda a criar uma apresentação diferente e oferece mais sustância à refeição.

Qual é a origem das receitas de creme de milho?

A origem das receitas de creme de milho remonta às culturas indígenas das Américas, onde o milho era um alimento fundamental.

Os povos nativos, como, por exemplo, os astecas, incas e maias consumiam a iguaria de várias formas, incluindo em sopas e purês.

Com o passar do tempo, a receita evoluiu e se espalhou por diversas regiões, incorporando novos ingredientes e técnicas de preparo.

Na culinária brasileira, o prato se tornou bastante popular, sobretudo em festas juninas.

Como fazer creme de milho vegano?

A versão vegana do creme de milho não utiliza ingredientes de origem animal, mas mantém a cremosidade e o sabor marcante. O segredo está em substituir o leite tradicional por uma opção vegetal e usar espessantes naturais.

Ingredientes para a versão vegana

Para essa receita, use ingredientes alternativos para substituir os de origem animal:

• 2 xícaras de milho;
• 2 xícaras de leite de coco ou leite de amêndoas;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 pitada de cúrcuma para dar cor e sabor.

Modo de preparo

O modo de preparo é semelhante ao tradicional, mas com ingredientes ajustados:

1. Bata o milho com o leite vegetal no liquidificador até obter um creme homogêneo;
2. Coe a mistura e reserve;
3. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cúrcuma;
4. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite vegetal e adicione ao creme, mexendo sempre;
5. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e sirva.

Quais são os acompanhamentos ideais para o creme de milho?

O creme de milho pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, dependendo da combinação de ingredientes e acompanhamentos escolhidos.

Carnes que harmonizam com creme de milho

O creme de milho combina muito bem com frango assado, carne de porco e bifes grelhados.

Opções vegetarianas para servir com creme de milho

Acompanhamentos como arroz integral, quinoa, legumes grelhados e cogumelos salteados complementam perfeitamente o prato.

Combinações clássicas e inovadoras

Experimente servir com tortilhas crocantes, adicionar bacon crocante por cima ou misturar queijos derretidos na finalização.

O que mais saber sobre creme de milho?

O creme de milho gera algumas dúvidas comuns entre os cozinheiros. A seguir, respondemos às principais perguntas sobre essa receita.

O que é creme de milho?

Ele é um prato cremoso feito com milho, leite, manteiga e temperos. Pode ser servido como acompanhamento ou usado como base para outras receitas.

Qual a diferença entre creme de milho e mingau de milho?

O creme de milho tem uma textura mais cremosa e é geralmente preparado com leite e temperos salgados, enquanto o mingau de milho pode ter uma consistência mais espessa e ser adoçado.

Como engrossar o creme de milho?

Você pode engrossar o creme de milho adicionando amido de milho dissolvido em um pouco de leite ou cozinhando por mais tempo para reduzir o líquido.

Como armazenar o creme de milho corretamente?

O creme de milho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelamento, recomenda-se um prazo máximo de 30 dias.

Como evitar que o creme de milho empelote?

Para evitar grumos, mexa sempre enquanto cozinha e adicione a farinha ou amido de milho já dissolvido em um pouco de leite frio antes de misturar ao creme quente.

O creme de milho pode ser feito sem leite?

É possível substituir o leite tradicional por leite vegetal, como leite de coco ou de amêndoas, sem comprometer a textura da receita.

Dá para fazer creme de milho sem liquidificador?

Basta ralar o milho ou amassá-lo com um garfo e depois coar para obter um creme mais rústico.