Pão de Calabresa

Já deu p/ perceber que mesmo sem mamãe em casa (ela chega hoje êeee!) eu tenho cozinhado muito pouco aqui. Só faço alguma coisinha ou outra para o lanche. Isso porque quem assume a cozinha de verdade e há mais de 20 anos é a Lú, cozinheira de mão cheia! E como eu amo a comida dela, me dei umas férias do fogão, mas é só até semana que vem. Se mamãe estiver boa, e eu acho que está porque já andou “tocando terror” no hospital, estarei em casa muito em breve.


Então nessa de só fazer uns lanchinhos, fiz um pão recheado com a minha adorada-idolatrada-salve-salve massa para salgados assados (receita AQUI).

Para o recheio:Misture (tudo picadinho bem miúdo):
1 gomo de linguiça calabresa;
1/2 cebola;
1 tomate sem semente;
3 colheres (sopa) de cheiro verde;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (sopa) de vinagre (qualquer um);
1 pitada de pimenta do reino. Sal eu não coloquei porque a calabresa já é salgadinha, mas se você quiser, fique à vontade.

Para a montagem, dividi a massa em 3 partes, abri cada uma no rolo, cortei um retângulo e recheei fazendo uma base com mozarela ralada e depois a calabresa temperada. Fechei como um envelope e pincelei com uma mistura de 1 gema de ovo com 1 colher (sopa) de água.Forno pré aquecido: 200º até dourar a superfície.

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Tatiana Romano
por Tatiana Romano Criadora do Panelaterapia Conheça a Tati

Tatiana Romano, reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

56 Comentários

  1. Recomendo ficou uma delícia vou tentar com carne de peru de recheio no próximo que eu fizer.

  2. Jéssica disse:

    Eu fiz, ficou realmente muuuuuito bom!!

  3. Viviane Leite disse:

    Tati, obrigada! Fiz duas receitas, rendeu 30 esfihas de carne e ficou divino!
    Meu marido disse que o único problema é que nunca mais vai comprar esfiha, só quer essa agora 🙂

  4. Viviane Leite disse:

    Obrigada Tati. Vou fazer hj mesmo. Depois venho contar como ficou.
    Já fiz o pão de calabresa, presunto e queijo (tipo bauru) e enroladinho salsicha . Todos fizeram o maior sucesso!
    Agora marido pediu esfiha de carne!
    E parabéns, seu site e suas receitas são excelentes!
    Bjs

  5. Viviane Leite disse:

    Tati, por favor, me ajude.
    Pra fazer esfiha de carne com essa massa, preciso refogar a carne antes ou faço com ela crua mesmo?
    Obrigada.
    Viviane

    • Viviane pode ser dos dois jeitos, depende do gosto de cada um. Eu gosto de dar uma refogada mas sem deixar secar demais, deixo a carne rosada para terminar o cozimento no forno, mas tem que esperar a carne esfriar totalmente para rechear ok?
      Bjs

  6. oliveira disse:

    Gente, eu não levei muita fé na receita, pois é uma receita muito fácil ,gasta pouco super rápida de preparar e um detalhe ,uma delícia. Eu que não tenho muita paciência em ficar amassando a massa.Essa não dá trabalho nenhum. Podem fazer um espetáculo. Você está de parabéns Tati. Essa é a segunda receita que faço e fica boa

  7. Francine disse:

    Menina, que máximo!! Nunca tive o menor talento com massas, aliás nem tento, mas há 01 hora atrás xeretei isso aqui e fui tentar, mas usei peito de peru, pois não tinha calabresa nem presunto. A Massa fica perfeita! Fiz as esfihinhas tb, que eu achava que seria a coisa mais difícil do mundo. Aqui em casa, depois da primeira mordida eu ouvi: – Mãe, Vc é a melhor cozinheira do mundo! KKKKK Agora, só usarei essa bendita receita, mas só não sei fazer o pão ficar bonito ! Bjks em Vc Tati

  8. Lindinalva disse:

    Começo uma dieta a semana que vem, quer dizer vou tentar enquanto isso vou aproveitar esse final de semana nossa massinha coringa!! Agradecida Tati!!

  9. Genilce disse:

    A linguiça é a calaresa fresca?

  10. Oi Tati! Adoro essa receita. Já fiz uma vez e hj estou repetindo… numa dessas faxinas na geladeira, vi q tinha sobra de um monte de coisas, calabresa, muçarela, frango desfiado… até abobrinha… ralei tudo e mandei pra dentro do pão! Vou tirar a foto depois, se der tempo… hahahaha… beijo!

  11. Muito bom Tati! Peguei a receita e quando cheguei do trabalho outro dia minha esposa tinha feito! Não sobrou nem pra tirar foto! Hehehe…
    Parabéns pelo Site!!

  12. Andressa disse:

    Perfeito!! Rendeu 3 pães grandes! Tive um pouco de dificuldade na hora de abrir, mas assou lindamente!!

  13. Bruna Regina disse:

    Acabei de fazer, ficou maravilhoso. Só fiquei triste porque soltou muito oléo.
    Fiz duas massas uma com o recheio de calabresa e a outra de queijo, presunto, cebola e orégano.
    Uma dica fiz a massa a noite, achei que de tivesse feito durante o dia quente teria ficado mais macia.
    Mas ficou muito boa.
    Parabéns Tati !!1

  14. Mychelle disse:

    Fiz o pão com calabresa no jeitinho que vc ensinou, fez muito sucesso adorei seu site….

  15. Thaíze disse:

    Olá Tati, fiz a sua receita e ficou simplesmente uma DELICIA, todos aprovaram. Obrigada pela dica seu blog é uma maravilha de receitas!!!!
    Bjus Thaize

  16. Luciana – coloco para baixo.
    Bjs

  17. Anônimo disse:

    deus do ceu, na msg anterior escrevi extremidade com S, eu sei que eh com X viu, o erro foi no teclado ( q coisa horrivelll)eheheh
    itaum tatiana,
    acho que entendi sim(inclusive foi assim que fiz) mas a parte que fica UNIDA, vc coloca pra cima ou pra baixo?
    obrigada, bjs
    Luciana

  18. Luciana na verdade eu não enrolo. Eu abro um retângulo como na foto, coloco o recheio no meio e fecho como um envelope. Uma parte da massa para a direita e outra para a esquerda. Não uso nada para selar.
    Será que deu p/ compreender, fui clara?
    Bjs

  19. Anônimo disse:

    tatiana,
    jah fiz esse pao e a massa ficou deliciosa ( inclusive fiz apenas meia receita pq meu trigo estava no fim) e deu dois paes, uma maior e um menor, o problema eh que eu nao tenho quase nenhuma pratica pra enrolar, dae nu ficou tao bonito quanto o seu.
    pode me explicar exatamente com vc fez pra enrolar, se tem que selar com agua ou outra coisa qdo fecha, e nas estremidades como eu faco pra ficar legal???]
    desde jah agradeco
    bjs
    luciana

  20. Francimary pode fazer qualquer coisa com essa massa: pão, salgados, etc.
    O formato e o recheio vc decide.
    Não precisa deixar crescer. Pode fazer sem medo!
    Bjs

  21. Francimary disse:

    Outra dúvida…não precisa deixar a massa crescer?

  22. Francimary disse:

    Oi Tati! Tô querendo fazer esse pão, mas tenho uma dúvida…dá pra fazer ele enrolado, tipo rocambole?? E posso trocar a calabresa por salsicha ou mortadela? E o queijo? Pode ser outro?
    Beijos!!!

  23. Fiz e AMEI tati! Muito obrigada por esse receita MARA! Vou coloca-la no meu blog, com créditos, ok? Hihi
    Beijocas e melhoras pra sua mãe

  24. Gabriela
    É crua. Pode usar sem problema porque ela já é defumada e cozinha mais no forno.
    Bjs

  25. Tati, uma dúvida! A calabresa do recheio é crua mesmo ou você refogou? Minhas amigas estão vindo aqui em casa para um chá da tarde e eu vou testar sua receitinha!

  26. Olá, querida
    Aprecio muito fazer pão e esse seu deve ficar uma delícia!!!
    Bjs de paz e já copiei, claro!!!

  27. Oi Tatti!! voltei para dizer que fiz o pão e ficou simplesmente MARAVILHOSO! Vou adotar sempre esssa receita nos meus salgados! Muito boa mesmo! Obriga apor compartilhar conosco! Bjs

  28. Tatiiiii .. fiz ontem a noite essa receita e usei salame.
    Ficou uma delícia, parabéns pela simplicidade de sempre.
    Beijos

  29. Ci disse:

    Oi Tati,vi hoje, já fiz e já comi, M A R A V I L H O S O, ficou perfeito e muito bom…..Parabéns e continue mandando coisas boas assim.

    Beijo…

    Obs…Melhoras pra mamãe

  30. Ai que fome!!!!
    Meu Deus quanta delícia num cantinho só.
    Já tô te seguindo …
    Agora não tô podendo comer essas maravilhas pois tô num regime bem rigoroso.Mas em breve ( se Deus quizer) poderei me deliciar com algumas das suas receitas nos fins de semana.
    Parabéns e beijinhos!

    Passa no meu cantinho pra me conhecer um pouco…
    http://blogdaraquelsampaio.blogspot.com/

  31. Oi, Tati, pra variar , vc inovando. Essa sua receita lembra -em muito- a minha de esfira. Realmente não pesa, não tem ovo e não se quebra. Eu costumo usar 1 tablete de fermento fresco, mas quando está calor! Tudo muito suave, ou seja, tudibom!

    Vc não gostaria de dar um jeitinho nessa postagem e adaptá-la para a nossa blogagem coletiva? Ou quem sabe, fazer outra? Vc está lembrada dela? No inicio do mês vc disse que gostaria de participar e estou te aguardando. E aí? Vamos lá? Se quiser, me mande o link que eu publico, tá? Tô te esperando.
    É uma grande oportunidade de outras pessoas te conhecerem (e vice-versa).

    E desejo melhoras para sua mãe…
    Bjs
    Deborah

    http://www.delicias1001.com.br

    Blogagem:
    http://www.delicias1001.com.br/2011/01/blogagem-coletiva-ferias-de-verao.html

  32. Adorei a receita,….Tati, ficou um pão delicioso concerteza,…
    Beijinhos
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/

  33. Suzy – nunca fiz com fermento fresco, mas a quantidade equivalente seria 30g.

    Tati – Separadas na maternidade? kkkkkk
    Bjs

  34. Tati disse:

    Oi Tatiana… vim aqui parabenizá-la pelo blog, conheci hoje e amei. Mas sabe o mais curioso? Sou Tatiana, aquariana de 1977, falo pelos cotovelos, e me identifico com 85% do seu perfil… achei isso estranho..rsrsrsrsrs… beijos e continue cozinhando maravilhas…

  35. Anônimo disse:

    Oi.Tati!
    Será q posso substituir o fermento seoo pelo fresco?E qual seria a quantidade?
    Adoro fazer pães e roscas mas não acerto nunca com o fermento seco…
    abraços
    Suzy

  36. Verônica disse:

    Ah não….Jura que dá pra fazer pão com essa massa tb? Morri!!! e a idéia do recheio ficou delícia… Ai meu deus dá vontade de testar tudo desse blog…

    Mamãe pelo visto é espoleta né?! sei bem o q é isso….hahahha

    Bjosss e boa recuperação pra mamãe!

  37. adorei essa receita é ótima e ess a sua massa eu sempre faço salgados assados com ela
    adorei
    bjus
    parabens e melhoras para sua mãezinha

  38. Adoro uma calabresinha, mas o marido não come. Então só faço comidinhas com ela quando estou sozinha para jantar ou quando amigos vem em casa. Seu pão está muito lindo Tati!
    Beijos,
    Fabi

  39. Oi Tati!! Hummm….que delícia de receita, amo pão recheado! Sabe que vou colocar a mão na massa?….rsss Tenho todos os ingredientes em casa e gosto muito de fazer pão!Bjs

  40. Fabiana disse:

    Ah, Tati,
    Se nao fosse pelo medo que tenho de fazer paes, porque quase todos dao errado, eu correria agora para a cozinha e faria essa sua receita.
    Seu recheio tambem ficou nota 10
    beijos

  41. Cassio Barros disse:

    Ah! Esqueci de dizer que preparei uma receita usando aquela sua dica da melancia cortada em forma de coração. Postei hoje. Dá uma olhada lá no ENTRE TEMPEROS E PALAVRAS e me diz o que achou.
    Fui!!!

  42. Cassio Barros disse:

    Tati, fantástica essa receita. E eu adoro calabresa. Então é claro que vou testar essa receita também, né?..hehehe
    Abraço

  43. Kelly disse:

    Eu tbém tenho uma massinha base para salgados assados que é mara… Vou postar algum dia.. hahah

    Eu tenho prblema com esses paães com queijo, não sei onde eu erro, que toda vez o recheio vasa….
    To quase desistindo, mas o marido ama….

  44. Isa Duarte disse:

    Que aspecto delicioso, soberbo mesmo!

  45. Ana Rita disse:

    Ai gente…
    Que delicia!!!Seus pães são bons demais…

    Bjokas,

    Rita

  46. Adoro pães, recheados dessa forma então, nem se fala. Lindo e gostoso lanche Tatiana! Abraços!

  47. É… VOU TER QUE FAZER… amo muito esse pão!
    E do jeito da foto me matou de fome agora… maldade pura… Parabéns…

    Beijos

  48. Pérolamorena disse:

    Ai, ai que delicia, ah1 se eu pudesse comer um pedaçinho desse pão agora..
    Deixa eu me apresentar, entrei agora na sua casinha..rs (isso é uma maneira de dizer que agora sou sua seguidora, agora que descobri como fazer, estou fazendo isso com meus blogs queridos. Bejim..rs

  49. chris disse:

    nossa q maravilha de receita eu amo paozinho !!

  50. Lindo esse pão! Adorei a massa, já salvei aqui! Bjokas e um excelente final de semana Tati!

  51. Lanny faz um recheio mais light, a massa não é tão engordativa porque rende muito! E comendo com moderação nada engorda!
    Bjs

  52. Ai que delíííícia!
    AMO pães, de todos os tipos, sabores… amei esse, ia ficar perfeito pro meu café da manhã… bom, deixa eu voltar pra minha torrada com 1 fatia de queijo branco! Hunf!
    Beijocas

  53. isso engorda? num posso comer kkkkkkkkk

    vi tuas receits ligth…show parabens

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