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Esfiha Aberta

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Desde ontem fiquei “de molho” com uma dor de cabeça do cão! Mas hoje já estava boa o suficiente para ficar com “faniquito” de fazer esfiha. Essa receita é de massa é maravilhosa (para esfiha ou outro salgado assado). Bora p/ receita:

Massa:
1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
400gr de carne moída
1/2 cebola picadinha
1 tomate grande picadinho
1 colher (sopa) de suco de limão
salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para untar as assadeiras

 

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, açúcar, sal, óleo e água (esse fermento é uma maravilha, pode tacar no liquidificador sem medo). Ponha em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando e amassando até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada e coberta com pano úmido até dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:
Leve ao fogo a carne com o óleo e mexa até a carne ficar rosada (não totalmente cozida). Tire do fogo e escorra o líquido que ficou na panela (a minha ficou sem líquido). Disponha a carne em uma vasilha, adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. O recheio está pronto para ser usado (eu adiciono uma pitadinha de canela).

Montagem:
Pré-aqueça o forno em temperatura máxima, unte uma assadeira com óleo (precisei de duas). Se quiser a esfiha aberta, abra as bolinhas com as pontas dos dedos, centralize um punhado de carne e leve ao forno até as bordas começarem a dourar. Se quiser fechadinha, pincele gema de ovo antes de levar ao forno.

Rendeu 25 esfihas abertas.

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Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

20 Comments

  2. Olá Tatiana, usei essa massa para fazer minhas esfirras, gostei muito e postei a receita na minha página, só que fiz de queijo tipo habib's. Gostaria de agradecer, suas receitas são muito boas.

  12. Menina sabe que eu nunca me ajeitei com o tal do fermento instantâneo? Sei lá o que eu faço, mas nunca cresce o pão que eu faço com ele.
    Acho que pra essa menina 1 tabletinho de 15 gr. de fermento de pão dá né?
    ADorei a receita.
    Beijos
    Fla

  15. Tatiana, que lindas ficaram suas esfihas. Gosto muito de comê-las, mas não tenho muita paciência para fazê-las …rsrsrs! Lindas, e devem estar saborosas, "estar" se é que já não se acabaram todas!!! Bjuss!!!

  17. Taaati, q lindas ficaram suas esfihas!!! De carne com esse limãozinho aí…hummmmmm bom demais!!! Menina..eu detonei minha torta de morango sozinha! Fiquei com um medão de subir minha glicose, masss….não deu nada! Iupiiiii.. rsrsr

    Beeeijo

  19. Lia, eu acho que não, sei que dá p/ usar fermento fresco. Esse que eu usei é um novo, é biológico seco, mas é instantâneo. Tem o link p/ imagem dele na postagem, vc acha fácil em qualquer supermercado.

    Bjs

A Rainha da Comfort Food

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