Poché sem Mistério

Para quem não sabe, ovo poché, é algo que se situa entre um ovo frito e um ovo cozido. É um ovo “frito” na água. É bem light e eu acho mais gostoso que ovo cozido e menos gostoso que o frito (sucks!). Com essa técnica fica exatamente do jeito que eu gostcho, com a gema beeem molinha. Quem tem frescura, acha que vai pegar salmonela, etc, é só deixar mais tempo na água ok?

Coloque no fogo uma panela com água (só o suficiente para cobrir o ovo) com 1 colher (sopa) de vinagre. Depois que ferver, faça um redemoinho usando um batedor, de modo que a água fique girando. Quebre o ovo em um recipiente e coloque com cuidado no centro do redemoinho. A clara vai espalhar um pouco, mas o vinagre é justamente para mantê-la agregada. É normal formar umas “gosmas” de clara pela água (afinal quem precisa das claras?). Depois de 2 minutos (para gema mole) você pode retirar seu ovinho com uma escumadeira e se você quiser tirar uma onda, salpique pimenta moída na hora e flor de sal.

* Fiquei na dúvida se o correto é “ovos poché” ou “ovos pochés” – desculpa aê se eu errei tá?

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26 Comentários

  1. Além de escrever certo (sim, é poché, que em francês significa escalfado), fiz e é delicioso! Adoro seu blog. As receitas além de lindas, são deliciosas e sempre dão certo. Obrigada por compartilhar.

  2. to tao fã de vc, Tati!! adoooro seu humor nas receitas, me identifico mt, su assim tb! rsrsrs
    Adoro fritura e td que engorda (e deixa mais gostoso, né?)
    Sou recem casada que vivia de miojo e estou descobrindo o prazer de cozinhar graças ao seu blog! Fã instantanea!!!
    um bjao

  3. Juliana disse:

    kkkkkkkkkk eu tenho frescura com ovo cru kkkkkkkk Vou tentar fazer um dia… mas o frito é tão gostoso!!!

  4. Regiane Ivo disse:

    Seu ovo ficou tão lindo que me causou inveja, não consigo fazer meus ovos ficarem do mesmo jeito que seu, mas vou seguir suas dicas… Não sabia que precisava fazer um redemoinho e por vinagre…
    Bjus
    http://www.channelfake.blogspot.com

  5. Diana disse:

    confesso que esse ovo não me agrada muito. Mas valeu a dica, vou passar pra minha mãe que ama.

  6. Anônimo disse:

    Tati,olha esta. Meu filho foi comemorar o níver com a namorada num destes bistrôs cheio das coisas(aqui em Sampa). Voltou me contando q. havia comido um ovo,em cima do risotto. Mostrei o seu blog e ele confirmou q. e este q. vc fez. Já viu, domingão a mama aqui vai ^bota ovo prá quebrar`rsrsr. bjão adorei!!Margaret Puntel

  7. Sonia disse:

    Se vc gosta de gema mole então tem que ir na feira do Ceasa de Sorocaba comprar ovos de duas gemas. Mas tem que ir cedo ou de preferência às quartas. É tudo de bom!

  8. Tati, que reeita otima, nunca comi ovo assim, mas deve ser gostosos.

    Bjs

    Andreia Braga

  9. Oi Tati! Fiz a sua receita de brigadeiro de potinho e ficou uma delícia, todos adoraram. Fiz de lembrancinha para o batizado da minha afilhadinha Laura.Este ovo pouché eu também vou fazer hoje.
    bjs
    Niura

  10. *Di disse:

    Olha eu aqui de novo!!

    Tati, faço esse ovo na frigideira de teflon mesmo, deixo a água quase ferver, coloco o ovo e vou jogando água em cima dele, pq eu não gosto da gema mole…aí coloco em cima de uma torrada, tempero com flor de sal, pimenta, salsinha picada, rego com um tiquinho de azeite, e voo alto!! hahaha
    É muito bom!

    Abraços iluminados!!

    Di.

  11. Nunca comi mais deve ser uma delicia
    eu vi uma receita assim na Ana Maria Braga essa semana,tudo de bom também
    bjos

  12. Nane Cabral disse:

    Tati, ficou lindo, adoro! Adorei a forma que vc fez esse post, muito fofo! qq dia qdo tiver um tempinho e paciência, ensina a gente? rs… Beijinhos, Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com

  13. Hum.. tem uma cara ótima!!!
    Vou experimentar fazer!!!

  14. Aline, não vi não, o que era?

    Lilian, nunca fiz o poché, só mexidinho com espinafre…amo!!!

  15. Você já fez ele com espinafre?????? Hummmm É tudo de bom!

  16. Moça, vc viu a receita ontem na Ana Maria braga??

  17. Anônimo disse:

    Tati..eu ja fiz…fica mto bommmmmmmm…

    Amo o panela..
    Bjssss

    Tatiane

  18. Tati, ficou lindo amiga! Eu já fiz em frigideira, mas não pra mim porque não como gema mole, fiz pra minha irmã quando morávamos juntas antes de casar, ela ama gema molenguinha e vivia me pedindo. Agora, essa sua foto está um luxo puro! Lindíssima!
    Beijos,
    Fabi

  19. Sra. N disse:

    Escrita certa ou errada, pra mim sempre a gema mole, por favor. Adoro!

  20. Anônimo disse:

    bom dia…cai hj no seu blog…rsrs
    uma amiga minha me indicou…
    e obrigada finalmente pela explicação desse ovo…
    kkk nunca soube fazer [e na verdade tb nunca comi]
    muito muito muito legal msm seu blog…AMEI
    bjs
    http://odiariodeumamamae.blogspot.com/

  21. Lisy disse:

    Ai, que delícia que deve ser!!!!! Amo ovo!!!!! Vou tentar com certeza!!!!

  22. Que bela sugestão! beijinhos

  23. Anônimo disse:

    Nossa ovo com pão é para mim um banquete dos Deuses! Essa versão light é uma boa opção para quem adora um ovinho como eu.
    Bjs
    Laura

  24. Felismina disse:

    Que delicia eu adoro ovos e com esse gema bem recheada de molho melhor ainda…

    bjos

  25. 3 B's disse:

    Que importa o termo correcto… é das melhores coisas que se podem comer. Faço muita vez. Delícia…