Poché sem Mistério

Para quem não sabe, ovo poché, é algo que se situa entre um ovo frito e um ovo cozido. É um ovo “frito” na água. É bem light e eu acho mais gostoso que ovo cozido e menos gostoso que o frito (sucks!). Com essa técnica fica exatamente do jeito que eu gostcho, com a gema beeem molinha. Quem tem frescura, acha que vai pegar salmonela, etc, é só deixar mais tempo na água ok?

Coloque no fogo uma panela com água (só o suficiente para cobrir o ovo) com 1 colher (sopa) de vinagre. Depois que ferver, faça um redemoinho usando um batedor, de modo que a água fique girando. Quebre o ovo em um recipiente e coloque com cuidado no centro do redemoinho. A clara vai espalhar um pouco, mas o vinagre é justamente para mantê-la agregada. É normal formar umas “gosmas” de clara pela água (afinal quem precisa das claras?). Depois de 2 minutos (para gema mole) você pode retirar seu ovinho com uma escumadeira e se você quiser tirar uma onda, salpique pimenta moída na hora e flor de sal.

* Fiquei na dúvida se o correto é “ovos poché” ou “ovos pochés” – desculpa aê se eu errei tá?

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