Risoto de Tomate com Lascas de Bacalhau

Com essas chuvas constantes e temperatura mais amena esse prato caiu como uma luva. Ficou delicioso e com uma apresentação bem bacana. Olha que cor linda desse risoto! É muito simples de preparar e com bacalhau Riberalves fica ainda mais fácil, pois já vem pronto para usar.


Para o bacalhau: – 1kg de lombo de bacalhau Riberalves – 1/2 xícara de azeite Descongele o bacalhau, coloque em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos. Depois disso, com a ajuda de um garfo, separe o bacalhau em lascas, descartando a pele e a espinha e reserve. Para o risoto: – 1/2 cebola picada – 1 colher (sopa) de alho triturado – 3 colheres (sopa) de azeite – 1 xícara de arroz próprio para risoto – 1 lata de tomates pelados picados – 1,5 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado) Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte o tomate (use também o líquido). Refogue e quando começar a ferver adicione o arroz, misturando tudo. Junte 1 concha do caldo de legumes, que deve estar aquecido. Mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio e o tomate dissolvido (pode ser que sobre um pouco do caldo de legumes).  Acerte o sal se achar necessário. Na hora de servir, espalhe as lascas de bacalhau, folhas de manjericão e regue com azeite. Nível de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 4 porções Esta é mais uma receita do projeto “Hoje é Dia de Bacalhau”, do qual me orgulho muito de ser tutora. Tem receita nova todos os dias na página www.bacalhauriberalves.com.br e na fan page www.facebook.com/bacalhauriberalves*Este texto é um artigo patrocinado. 

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5 Comentários

  1. Raquel disse:

    Ai que delícia, Tati!
    Amo risoto, mas esse meu Pernambuco é quente pra lascar….aí só dá pra comer um risotinho lindo assim uma vez no ano..rsrs
    Quase consegui sentir o cheirinho desse seu…hummm.
    Que apresentação mais perfeita!
    Bjo

  2. pedra de sal disse:

    O que eu adoro este tipo de receitas suculentas. A tua receita deve ter ficado maravilhosa pelo aspecto 🙂

  3. Anita disse:

    hummm adoro um risotinho e com tomate e bacalhau deve ser divino!!

    http://anitamakingof.blogspot.com.br/

  4. São Ribeiro disse:

    Que engraçado esta a fazer risotto para o meu almoço mas com um resto de leitão de ontem.
    Este ficou uma delicia, com bacalhau nunca fiz mas vou ter que fazer.
    bjs

  5. Que boa sugestão, tem um aspecto tão bom!