Caldo de Legumes Concentrado

Se você quer dar um tempo dos caldos industrializados e fazer o seu próprio caldo de legumes (que é muito mais gostoso e saudável) é só levar ao fogo uma panela grande com três litros de água e os seguintes ingredientes picados grosseiramente:

– 1 cebola (usei a roxa que deixa o caldo mais escuro)
– 1 cenoura
– 2 talos e ramos de salsão
– 3 folhas de louro
– 3 dentes de alho (coloco descascado)
– Alguns grãos de pimenta
– Um punhado de salsinha ou as ervas da sua preferência.

Para fazer o caldo normal é só ferver por 1 hora em fogo baixo e coar. Vai render cerca de 1 litro de caldo que pode ser congelado para uso futuro.

Para fazer o caldo concentrado como este da foto é só ferver por cerca de 2 horas. Vai render cerca de 300ml de caldo (pouquíssimo, eu sei, mas se for para um prato especial vale à pena). O concentrado fica com sabor mais intenso.
O caldo caseiro pode ser usado como base para sopas, molhos, em risotos, etc.