Alho Triturado

Gente uma diquinha boba mas que ajuda quem não tem muito tempo na cozinha. Minha mãe faz sempre na casa dela e eu faço também por aqui esse alho triturado. Porque para mim não existe a menor possibilidade de cozinhar sem alho! Fora que é ótimo para a saúde.

Coloco no processador aproximadamente 1 xícara de dentes de alho descascados. Trituro bem miudinho, coloco em um vidro limpo e adiciono óleo. Não tem medida certa de óleo, é importante que cubra bem o alho porque isso evita que ele oxide e fique com aquela cor esverdeada. Eu não coloco sal, porque depois fico meio sem parâmetro para salgar a comida, mas se quiser adicionar, ajuda a conservar ainda mais.


Eu não gosto de fazer uma quantidade muito grande. Essa quantidade dura uns 10 dias aqui, aí faço novamente. Mas ele dura mais de 1 mês na geladeira.

Pesquisei e me parece que o alho triturado perde de 10 a 20% das propriedades se você consumir em até 45 dias. Considerando que quando o alho já está picadinho assim eu acabo usando bem mais, acho que uma coisa compensa a outra.

Então é isso meu povo lindo! Bora tacar alho em tudo que é prato, menos no brigadeiro hahahaha.

Se quiser ver como fazer em detalhes:

 

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83 Comentários

  1. iviane disse:

    Boa noite Tatiana! Adorei, achei muito prático mesmo, mas achei muito difícil descascar aquele monte de alho, você tem alguma dica para descascar o alho?

  2. PRISCILA ARCURI OLIVEIRA disse:

    Eu faço no mixer tbm, depois d triturado crescento óleo, sal e da última vez q fiz coloquei tempero Bahiano tbm, ficou ótimo, e faço a mesma coisa com a cebola tbm, eu Sempre fazia batendo tudo junto no liquidificador (o alho, a cebola, o sal e o óleo) mas fica melhor fazer triturado no mixer e separado pq na hora d usar é mais fácil dozar a qtd

  3. Keyth disse:

    Posso bater no litifiquador normal ? Com oleo?

  4. jaleel pereira da silva disse:

    fiz o tempero de alho batido no liquidificador sem oleo e sem sal adicionei a agua, pois gostaria de saber se tem problema em estragar

  5. Elza Abe disse:

    Fiz um tempero de alho assim: bati o alho no liquidificador (pulsar), depois coloquei o alho batido numa vasilha, acrescentei sal e limão….misturei bem e coloque no vidro …mas só que o alho ficou bem amarelado? Não coloquei na geladeira. Posso usar assim mesmo?

  6. Karine disse:

    Qual a marca do seu processador?

  7. jean disse:

    meu alho ficou verde, sera que posso comer?

    • Sim, o alho oxidou por alguma razão que nao sei dizer qual é pois nunca aconteceu comigo, mas nao está estragado e nem vai mudar o sabor. Pode consumir.

    • Marcos disse:

      Oi o seu alho ficou verde pq a sra deve ter usado o alho branco.
      O alho certo pra conservar e o alho e roxo,esse pode fazer sem medo e dura bastante tempo na geladeura ok.

  8. Elaine disse:

    Coloco azeite pra triturar junto! Faço a mais de sete anos…desde que casei! É uma maravilha.

  9. Elizabete Jorge disse:

    Eu trituro no processador, para um kilo de alho, uma xícara de chá de sal , e vai direto ao freezer, detalhe ele não fica duro ! dura muito!!

  10. Raquel disse:

    Super dica . Vou fazer. Será que tem algo parecido que se possa fazer com cebola?

  11. Luana Quadros disse:

    Quando vai preparar algum alimento com o alho você coloca,mais óleo na panela para refogalo? Ou so ele ja da, por estar com o óleo?

  12. Renata Maria sousa disse:

    Eu fiz e ficou verde como faço para não esverdear já que foi em menos de 24hrs

  13. Dry disse:

    Eu misturo o alho com a cebola coloco um pouco de sal e azeite

  14. Ricardo Barbosa disse:

    Isso da certo fazer tambem com alho desidratado????

  15. Lucas Pacheco disse:

    Fiz uma vez e ficou perfeito. Entretanto, na última vez o alho esverdeou em dois dias. Ele acabou triturando mais do que eu queria. Será que pode ser por isso? Parabéns pelo site!

  16. Cristiane disse:

    E o frasco só pode ser esse?

  17. Lucia Pereira disse:

    Eu coloco os dentes de alho de molho, de um dia para o outro em água normal. Descasco no dia seguinte. Não arde os dedos e a casca sai com mt facilidade.

  18. Aline disse:

    Eu coloco azeite extra virgem e conserva direitinho.

  19. Madalena Rossi disse:

    Oi Tati eu sempre trituro e coloco na geladeira e nunca oxida, não ponho óleo nunca, fica branquinho. Quando faço a mais congelo no vidro e depois uso normalmente. Um beijo

  20. Célia Cristina disse:

    Se for congelar para usar em porção, a melhor opção é congelar em forminha de gelo, assim vc só tira o cubinho que vc for usar. É importante usar essa forma somente para esse fim.

  21. Roberto disse:

    Boa tarde, eu custumo usar margarina, de pref. Qualy ou gordura de toucinho espremido. Os dois ajudam a melhorar o paladar de qlqr coisa!!!

  22. Ana Teresa disse:

    Pode ser azeite de oliva, no lugar do óleo ???

  23. Luciana disse:

    Quando congela dá pra tirar em porções? Não fica muito duro?

  24. Cristina disse:

    A cebola nunca experimentei mas o alho relo com azeite e varinha mágica. Fica muito bem.

  25. Faço c a cebola tb,é só triturar e deixar escorrer o líquido,adicionar óleo(fica mais fácil p usar) e colocar no freezer.É mto prático.Adoro o Panelaterapia,um abraço!

  26. Dá p fazer c cebola,é só triturar na tecla pulsar do processador,retirar as cebolas,colocá-las em uma peneira e deixar escorrer todo o líquido(mais ou menos 30min).Colocar em vidro c óleo e um pouco de sal e levar ao freezer.Se colocar mais óleo,fica mais fácil p usar.Sempre tenho os dois prontos,é mto prático.

  27. aline bordin disse:

    Se não tiver processador em casa, alguma dica?

  28. Grazieli disse:

    Amei a dica…obrigada por facilitar nosso dia dia com dicas ótimas…

  29. Vanessa disse:

    Pode usar azeite, ao invés de óleo !? Amei a dica.

  30. Fabiola Leal disse:

    assim trituradinho da pra fazer uma farofa de alho super saborosa! Adoro!

  31. Neide Britto disse:

    Adorei a dica muito prática!

  32. Winnie disse:

    Será q funciona com cebola tbm?

  33. Nice disse:

    Da ate pra congelar….Na hora de preparar a comida descongela somente a porção que irá usar (raspa com a ajuda do garfo)…fica feesquinho e não perde o sabor de natural…

  34. Oi Tati alguma dica para quem não tem o processador?? Adoro acompanhar seu blog!! Beijos

    • Ixi, eu nunca testei, mas talvez no liquidificador, talvez vc tenha que já bater com um pouco de óleo. Mas tem que testar mesmo.

    • Marcia disse:

      Faço no liquidificar, bato alho com óleo. Fica legal, não oxida. Uso em uma semana.
      Também bato no liquiidificador – alho cebola e óleo para temperar frango ou carne de boi ou porco, antes de cozinhar. Este faço e logo uso.

  35. Pate disse:

    Amei muito, meus alhos acabam ficando moles, pois só faço minhas (suas) receitas nos dias de folga. Ah! Estou grávida e deu até vontade de combinar alho com brigadeiro.. hahahah… Beijos

  36. Karin disse:

    Dá pra fazer com cebola também?
    Parabéns pelo blog! Sempre tem uma novidade, uma receita nova e diferente. Não me canso deste blog.
    Bjs pra você Tati e para todos que passam por aqui.

  37. Mura disse:

    Dica: para evitar a oxidação, perdas nutricionais e coloração do alho processado, faça o processo de "branqueamento" no mesmo. É um tratamento térmico que desnatura a enzima responsável pela oxidação. Consiste em jogar o alho descascado em água fervente, em ebulição, por exatamente 1 minuto, em seguida tirá-lo com uma escumadeira ou similar e dar um choque térmico em água gelada, se possível com a presença de gelo na água.

    O processo de branqueamento também pode ser utilizado em outros vegetais, mas o tempo do mergulho em água fervente varia de acordo com o vegetal.

  38. Rose Dias disse:

    Pra descascar eu coloco sempre de molho por alguns minutos na agua morna, a casca sai fácim, facim.

  39. Rayza disse:

    Adorei a dica! E vc tem alguma dica pra poder descascar o alho mais fácil? Sempre sofro nessa parte. Obrigada

  40. Boa dica. Mas, uma opção também é usar alho e cebola desidratados – que já vêm triturados. Só é colocar na geladeira e dura meses. Sucesso.

  41. Depois sai o cheiro do processador? Só tenho um e isso pra outras coisas…

  42. josi rosa disse:

    Tati vc tem idéia de quanto tempo dura fora da geladeira? Amei a dica!!! Obrigada!! Bjs

  43. Izadora disse:

    Pode ser azeite ao invés de óleo?

    • Pode, o que ocorre é que azeite tem sabor. Eu por exemplo não gosto de arroz branco com azeite, por isso uso óleo para ser mais neutro, mas se vc não ligar pode usar azeite que tem a mesma função, só lembrando que ao refogar o alho, o azeite perderá quase todas as suas propriedades, o que não justificaria usá-lo se estiver pensando em questões de saúde. bjs

  44. Gorda GG disse:

    Eu faço a alguns anos , mas uso azeite . Se der uma quantidade grande eu divido e congelo uma parte .

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