Saladas: Como Combinar Ingredientes?

Esse post surgiu depois que a Dani (leitora do blog) me mandou um e-mail dizendo que tem dúvidas na hora de temperar as saladas e combinar ingredientes. Quero deixar claro que o post é baseado na realidade da região onde eu moro (Sorocaba) e sei que os vegetais disponíveis, bem como os considerados mais “comuns” mudam conforme a região, por isso, sintam-se à vontade em colaborar através dos comentários! Neste post vou tratar mais das saladas quem levam ingredientes crus, senão a postagem ficaria gigantesca, porém em breve farei uma postagem para saladas com legumes cozidos.

Folhas: Você pode escolher quantos tipos quiser e combiná-los entre si. É bacana escolher tonalidades e texturas diferentes. Sempre rasgue as folhas com as mãos ou utilize facas próprias que já existem no mercado. Nunca utilize facas metálicas, porque elas oxidam as verduras.

Veja  aqui como conservar melhor as folhas na geladeira.

Abaixo algumas sugestões (seria impossível esgotarmos as possibilidades):

Você pode fazer uma salada apenas de folhas ou se quiser caprichar, fazer uma base com as folhas e mesclar com outros ingredientes, como por exemplo:

As frutas também combinam muito bem com folhas, abaixo algumas indicações:

Outros ingredientes interessantes que podem ser usados  para incrementar suas saladas:


Receitas de Molhos para Saladas:

*** Observação: os molhos abaixo estão em pequenas quantidades, aumente proporcionalmente os ingredientes de acordo com sua necessidade. Pimenta do reino pode ser adicionada em todos os molhos abaixo.

  1. Molho básico: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal
  2. Molho Ácido de Mostarda:  2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água +  1 colher (sopa) de  mostarda comum + 1 pitada de sal
  3. Molho Suave de Mostarda: 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água +  1 colher (sopa) de  mostarda comum + 1 colher (sopa) de creme de leite ou creme de ricota + 1 pitada de sal
  4. Molho Rosê: 1 colher (sopa) de ketchup + 1/2 colher (sopa) de mostarda + 1 colher (sopa) de suco de limão +  3 colheres (sopa) de maionese + 1 colher (café) de molho inglês + 1 pitada de sal
  5. Molho de Maracujá: 2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel + 1 pitada de sal
  6. Molho de Mostarda e Mel: 2 colheres (sopa) de  mostarda comum + 1 colher (sopa) de mel + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico + 1 pitada de sal
  7. Molho de Alho:  2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de alho frito + 1 pitada de sal
  8. Molho de Iogurte: 1 colher (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de iogurte natural + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal
  9. Molho de Manjericão: 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão finamente picadas ou trituradas + 3 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + sal
  10. Molho de Ervas Secas: 4 colheres (sopa) de azeite +  1/2 colher (café) de alecrim seco + 1/2 colher (café) de orégano (seco) + 1/2 colher (café) de manjericão seco + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 1 colher (sopa) de água + 1 pitada de sal
  11. Molho de Laranja: 4 colheres (sopa) de suco de laranja + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (café) de mostarda comum +  1 colher (café) de mel + 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada + 1 pitada de sal
  12. Molho Oriental: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de shoyu + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel  + 1 colher (café) de gergelim torrado + 1 pitada de sal + 1/2 colher (café) de óleo de gergelim (opcional).
  13. Molho de Balsâmico: 2 colheres (sopa) de azeite + 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico + 1/2 colher (café) de orégano + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

Combinações de Ingredientes e Molhos:

  1. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Palmito em Rodelas + Tomate em Rodelas + Cebola em Rodelas + Molho Básico.
  2. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Pepino em Rodelas + Atum em lascas + Molho de Iogurte
  3. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Damascos + Nozes (ou outra castanha) + Queijo Gorgonzola + Molho Básico
  4. Acelga em tirinhas + Beterraba ralada + Cenoura Ralada + Rabanete Ralada + Molho Rosê
  5. Acelga em tirinhas + Abacaxi em cubos + Peito de peru em cubinhos + Molho de Iogurte
  6. Rúcula + Tomate cereja (ou tomate comum) + Muçarela comum ou de Búfala + Molho de Manjericão
  7. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Morangos picados + Abacaxi picado + Carambola em fatias + Molho de Maracujá
  8. Rúcula + Agrião + Manga em cubos + Molho de Laranja
  9. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Kani + Pepino em rodelas ou em cubos + Molho Oriental
  10. Chicória + Bacon Frito + Alho Frito + croutons + Molho Básico
  11. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Melão em cubos + Presunto cozido em cubos + Molho de Iogurte
  12. Rúcula + Ovo de Codorna cozido + Tomate Cereja + Cebola Roxa em Rodelas + Lascas de Parmesão + Molho de Ervas Secas
  13. Radícchio + Alface Americana + Azeitonas Verdes e Pretas + Tomate picado (ou cereja) + Queijo Branco em cubos + Croutons + Molho de Manjericão
  14. Pepino em cubos + Melancia picada + Melão picado + Molho de Iogurte
  15. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Uvas Rubi cortadas ao meio + Queijo Gorgonzola + Nozes (ou outra castanha) + Molho de Mostarda e Mel

Gente esse post ficou enoooorme e poderia ter 8 vezes esse tamanho dada a quantidade de combinações possíveis para saladas. Essas foram apenas algumas sugestões. E vocês? Como costumam preparar a sadaditcha do dia a dia? Quais ingredientes e combinações vocês curtem?

* Imagem do topo do post

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59 Comentários

  1. Tatiana disse:

    Minha genteeeee,
    estou alucinada com toda essa combinaçao.
    Muitissimo obrigadaaaaaa !

  2. Fernanda disse:

    Muito legal esse blog, adorei os molhos também!!!!!!
    um beijo e por favor não pare de compartilhar essas delicias!!!
    parabéns

  3. Lucianne disse:

    Obrigada pelo post.Ja fiz alguns molhos e ficaram fantásticos!

  4. Camila disse:

    O que é isso minha gente ?
    Arrasou !

  5. Mariana disse:

    Amei o post! Esses dias fiz uma salada de repolho roxo com molho de mostarda, mel e gengibre… Ficou sensacional

  6. Christie Zon disse:

    Arrasou nas dicas! Adorei! Obrigada!!!

  7. Márcia disse:

    Ótimo post! Obrigada!!

  8. Alessandra disse:

    Parabéns!

  9. Ruthe de Queiroz disse:

    Obrigada pelas dicas. Amanhã tenho um almoço de família e fique de levar a salada… Estava com muitas dúvidas, mas agora sei exatamente o que fazer!

  10. Loiane Leite disse:

    parabéns, o texto esta muito bom. Amei as dicas

  11. chelly disse:

    Parabéns!
    Exatamento o que precisamos.

  12. Miriã disse:

    Amei seu post! Amo saladas e molhos diferentes. Parabéns!

  13. Marciana disse:

    Post perfeito! Adorei os molhos, os ingredientes são reais, temos facilmente em casa!
    E mais,vou começar a introduzir frutas em minhas saladas, Parabéns!!

  14. Leticia Elen disse:

    Ameeei, sou apaixonada por saladas!
    Gosto de preparar as minhas com alface, tomate, pepino, manga, cebola, kani e molho italiano hahahaha
    Beijos e parabéns!

  15. MAGDA LUZIA CABAL disse:

    Muitíssimo obrigada!
    Muito bom você ter postado as combinações. ..sempre faço uma saladona bonita, e os molhos são os básico de ervas shoyo ou de iogurte. Você sugeriu de laranja, maracujá. …amei as opções! !
    Muito obrigada mesmo!! ~..~

  16. Ameeeeei, princialmente os molhos. Parabéns! =D

  17. Incrível. Vou me divertir Obrigado.

  18. Amei, adora saladas ou qualquer tipo de comida que levam vagem a receita realmente amo vagem! Adorei cada combinação vou preparar todas em cada reunião de família!
    Parabéns Tati, vc é 10! 😉

  19. Kirin Studio disse:

    Adorei todas as opções de saldas. Mas tem uma opção de salada que fazemos aqui e é muito boa também. Salada de couve manteiga (cortada bem fininha), temperada com alho frito no azeite, limão e sal. Fica show também.

  20. Amei este post…adoro variar o cardápio do dia a dia…. e este ajuda bastante… na variedade de saladas e molhos….parabéns!

  21. Simplesmente SENSACIONAL!
    Agora tenho muitas opções de salada! muito bom mesmo.
    Vou colocar em pratica!

  22. Tatiana, boa tarde!

    Que prazer encontrar seu blog, que confesso, me encantou!
    Sou dona-de-casa/blogueira/artesã e amo tudo que se relacione ao meu universo – a culinária, por exemplo! Cozinhar para minha família é um dos meus maiores prazeres!!!

    Linkei seu post (dando os devidos créditos, claro) na minha postagem atual, pois gostei muito e compartilhar assuntos que sejam relevantes para minhas amigas-comadres-leitoras é um grande prazer pra mim!
    Espero que não se importe.
    Caso queira dar uma olhadinha, esteja a vontade, viu?
    http://meudocelarbykarinfilgueira.blogspot.com.br/2013/12/compartilhando-links-001.html

    Parabéns pelo belo trabalho que faz!
    Bjs!
    Deus abençoe!

  23. Nossa que capricho que post! Quanto amooor!
    Obrigada!!!!

  24. Andreanmv disse:

    Adorei o post……pois como saladas todos os dias e já estava sem mais opções no meu cardapio.. ………deixo aqui o meu imenso prazer e parabéns pelo seu trabalho com este blog….ele é muito útil para nós mulheres, mães e donas de casa…….muito obrigada!!!!

  25. Daisy Soares disse:

    Você poderia agora fazer um post sobre cremes e molhos, principalmente para sanduíches, aqui no Brasil não temos muita tradição nisso, amo o programa Eat street e me encanto com os sanduíches e seus molhos, tento reproduzir mas sem receita é dificil.

  26. Lê MpM disse:

    OI! adorei, estava precisando disso! tem uma salada que eu amo, comi num restaurante famoso aqui no Rio e copio sempre em casa: alface americana, rucula, mussarela de bufala, tomate cereja, presunto de parma, nozes e molho de mostarda e mel! perfeita, as vezes fico so na salada

  27. Joanirse disse:

    Como sempre… ARRASOU!!!
    Quando você fala em vinagre (2 c. sopa de limão ou vinagre), qual vinagre você indica?
    Beijocas!!!

  28. AMEI esse post Tati … Muito Obrigado … Bjosss …

  29. neri disse:

    Amei estamos tentando mudar,mais para salada e achei muito bom .Eu compartilhei no meu Blog e coloquei creditos .deliciasdanerica.blogspot.com.br

  30. Cynthia disse:

    Noooossa, post mara! Esse vai pro caderninho! Arrasou mesmo. Eu amo salada, mas confesso que de vez em quando gosto de variar e fico com a impressão de como sempre a mesma salada. Agora vou variar!

    Beijo.

  31. Jéssica disse:

    Obrigada suas dicas vão ser muito úteis!

    bjus

  32. Eliane disse:

    Adorei o post! Já imprimi a parte dos molhos, pq minha dificuldade sempre foi fazer um molho gostoso pra salada. Vou testar todos!

    Beijo

    Eliane (Mundo da Casa)

  33. Tati, no começo do ano você deu uma receita de maionese verde, e quando a salada é mais incrementada acabo usando ela como molho para temperar, e fica divino!

  34. Tati. Muito obrigada por partilhar…Adoro seu jeito objetivo, rs
    Já faz um certo tempo que quero te pedir uma coisa. Se puder me ajudar, minha filha de 7 anos é alérgica a clara de ovo e adora se meter na cozinha pra me ajudar. Vira e mexe procuramos receitas na net e quase nunca dão certo, então, gostaria que me enviasse umas receitinhas. Confio no seu bom gosto, rs Obrigada!

    • Oi Cristiane, muito obrigada pelas palavras carinhosas!
      Olha eu não sou especialista em alimentação especial, então nem me ligo se as receitas tem ou não determinado ingrediente. Por isso fica meio complicado eu te enviar receitas. O ideal seria você fazer uma busca mais direcionada ao que procura. Na coluna da direita, abaixo dos banners de publicidade tem uma barra laranja, é só escrever ali o que vc procura. Vc pode buscar por ingredientes, nome, etc. Logo mais abaixo na coluna da direita tem "receitas por tema", alí elas estão separadas por categoria, fica mais fácil para buscar. Espero que ajude e vc encontre o que procura.
      Bjs

  35. Lalá disse:

    Ameeei o POST !!! está tudo anotadinho e dalhe salada nesse verão !!

  36. Adorei a postagem. Muito bem feita!
    Abraços.

  37. Nanda disse:

    Oi tati… minhas saladas sempre são elaboradas, porque só de folhas não rola.. hehe!!! Post muito pra copiar as ideias =)

    Tati, aproveitando meu comentário, eu não sei se você já fez alguma vez o PÃO AUSTRALIANO, que inclusive é servido no Outback também como entrada…quentinho.. DELICIOSO. Eu queria muito fazer, vi alguma coisa na internet, mas confio mais nas tuas receitas haha Beijooo

  38. Janete disse:

    Adorei o post, aqui em casa temos uma vez por semana comida vegetariana e o dia da salada!
    Bjos

    http://sabordebaunilha.wordpress.com/

  39. Cintia disse:

    Ameiiiiiiiiiiiiiiiiiii este post Tati..
    sou super sem criatividade pra saladas..

    Bjusss

  40. Aline Kunsch disse:

    Ameiiii este post!!! Todas essas receitas de molhinhos e as combinações…Parabéns…

  41. Aline Kunsch disse:

    Amei esse post!!! Parabéns!!

  42. Amooo salada..ótimo post!!A minha preferida é,mix de folhas com Kani,manga,gergelim torrado,uva passa e molho teryaki..meu marido adora!!

  43. Marcia disse:

    Ótimo post!!! Minhas saladas são assim, bem variadas e coloridas! Vou anotar alguns molhos 🙂
    Abraços

  44. Poliana disse:

    Ai como eu esperava por um post desse!!! Justamente no dia em que decide melhorar minha alimentação. Adoro o blog e todas suas receitas!

  45. Olá , bom dia ! Sou de Sorocaba também e aqui graças a Deus temos bastante variedades de frutas , verduras e legumes .
    No molho de iogurte eu tb misture hortelã e alho picado fica maravilhoso , e faço tb uma babaganuche de abobrinha uma delicia para temperar saladas e comer com torradinhas , espero que eu tenha contribuído para este post .

    Bjs ,
    Deborah

  46. Adoro seu site!!!Dicas valiosas.obrigada.bjs

  47. Diomara disse:

    Adorooooooooooo saladas, pra mim qualquer uma acima que você descreveu é excelente. Muitas opções, já coloquei no meu livro de receitas.

  48. Hummmm … adorei o post e as sugestões!!
    Obrigada!

    Bjuxxx

  49. Bruna disse:

    Ótimas dicas, já anotei todas.

  50. Dani disse:

    Tati, obrigada querida, adorei o post e ele será muito útil la em casa.
    Valeu, beijos.

  51. Nossa, AMEI o post! Sou dessas que não consegue comer salada, a não ser que tenha um monte de outras coisas pra disfarçar o gosto das folhas. Além disso, adorei as sugestões de molhos, pq quase nunca como salada fora de casa por conta do molho: a maioria leva maionese, e eu não consigo comer maionese nem por decreto! Adorei MESMO as opções! Parabéns!

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